Списание Wellness - 13 март 2019 г. - 4
В Словакия веригите за бързо хранене доминират над хамбургера. Вие обаче няма да го позволите в собствената си трапезария, защото нашата тема днес е домашен бургер от говеждо месо.
Процедурата за приготвяне на нещо подобно може да бъде намерена на много уебсайтове. Явно дори пълен лаик има някаква представа как да го направи. Днес обаче ви предлагаме рецепта за домашен бургер от телешко месо, малко по-различен бургер от класическите. Всъщност искаме да предложим не съвсем традиционни съвети и подобрители.
"Трикове" при приготвянето на домашен бургер
Този, който вие, семейството ви ще помните дълго време и посещението, което ще му направите. Този, който съчетава предимствата на най-добрите бургери, чийзбургери и бигмени. И за чиято подготовка не ви е необходима диплома за средно образование в специалността „готвач-сервитьор“.
Месо за хамбургер, неговото приготвяне и вкус
Естествено, месото е много важна съставка. Дори без да се сдобиете с говеждо месо на разумна цена от млад бик за разплод от Аржентина, отглеждан само върху царевица и изворна вода, която също бихте смелили у дома, можете да направите добро и вкусно месо за хамбургер.
Да изберете (за предпочитане в по-малка месарница, а не в хипермаркет) кайма или чисто телешко, или комбинирано със свинско. Важно е да приемате такъв с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Това е цената: по-малко мазнини = по-висококачествено месо от хамбургери и следователно по-добър вкус.
Той е достатъчно богат, за да вкуси месото смлян черен пипер и лук под формата на малки кубчета. Не вреди на малка шепа галета. Не оставяйте цялата смес да престои на студено, както предполагат някои рецепти. Много по-добре е да оформяте палачинки в мокри ръце с дебелина от 1 до 1 см и половина, средно според размера на кифличките, които планирате да използвате. И оставете тези палачинки да престоят в хладилника поне 30 минути. Те ще запазят по-добре формата си по време на топлинна обработка.
Има няколко начина за приготвяне на месо за домашен хамбургер
Най-простият екип и ние печенето във фурната е най-препоръчително. Тъй като това е кайма, която следователно има фина структура, тя може да се пече при 200 ° C и се нуждае само от 8 до 10 минути. Месните палачинки са идеални за разтриване от двете страни с олио преди печене.
Когато препичате в тиган, поставете охладените месни палачинки върху гореща мазнина (слънчогледово или рапично масло или свинска мас) и след като изпържите силно от двете страни, намалете температурата и оставете месото да се запече на хамбургера. Тази процедура е по-трудна за внимателно обръщане, което не е необходимо при печене във фурната.
Печене на месо за бургери на скара
Независимо дали използвате контактен грил или градински грил, тази процедура е най-взискателната, така че само за професионалисти. И те знаят как да го използват, няма нужда да го описват. Вместо това ще ви дадем първия съвет за това „ощипване“, когато приготвяте домашен бургер: поставете филия сирене върху почти изпеченото месо и го оставете да омекне внимателно, т.е. частично се разтопи върху месото палачинка. Освен че придава на целия хамбургер сок и привлекателност, той помага за комбинирането на месото. Самостоятелно и впоследствие с останалата част от хамбургера. Внимание:
Солим месото от хамбургер само на финала
Когато е почти готово и всъщност точно преди да го покрием със сирене. В противен случай ще освободи сока и ще развали както консистенцията му, така и формата му.
Поредното „ощипване“ на домашен бургер
Това е печен лук, лукови пръстени. Те могат да се вмъкнат вътре или да служат като част от приставка, като подплата. Процедурата е следната: внимателно нарежете целия лук (по-голям е по-подходящ) на разфасовки с дебелина около половин инч. Разделяме ги чувствително на отделни колелца, които леко разточваме в гладко брашно. Такива лукови пръстени или се пекат в продължение на няколко минути при много висока температура във фурната (веднага след като сме избрали месо от нея с резенчета сирене и фурната е била „обезкостена“ до максимум) или пържени - също за кратко и висока температура - в по-големи количества.масло в тиган.
Домашният бургер с телешко месо е почти готов
Най-трудното е зад теб. Просто остава напълнете хамбургер с това, което ви харесва в него: маруля айсберг, пресен домат, пресен лук или млад зелен лук, краставица (има своя чар както прясна, така и стерилизирана), малко майонеза, кетчуп, барбекю сос или дресинг по ваш избор.
Всъщност е възможно да поставите няколко превръзки на масата и да оставите партньора/децата/гостите да избират според собствения си вкус (което ги прави надеждно да печелят точки.) Който иска да бъде напълно модерен и годен, може пригответе домашен дресинг от кисело мляко или заквасена сметана, смесен с малко горчица, всякакви билки (напр. готова провансалска смес от отделението за подправки), счукан чесън и малко сол.
Разопаковайте самия домашен бургер
Това може да направи самият готвач или потребител. Можете да сервирате кифлички (печени отвътре, нарязани на скара, в тиган или печени във фурната) с месо и печено сирене на масата. Останалото може да бъде оставено на вкуса и креативността на потребителите, както и с гореспоменатия избор на превръзки.
Между другото, домашно приготвени сладкиши с шунка ...
Тъй като тази област е отделна малка наука, скоро ще разгледаме нея в отделна статия. Разбира се, в магазините могат да се намерят и удобни и вкусни кифлички за хамбургер: поръсени с малко семена, закваска, по-големи или по-малки ... Но ценителят ще ги изпече у дома предварително по нашата рецепта.