тенджера

Пилешкият бульон в дома ни никога не би могъл да липсва на празничната трапеза в неделя. Майка ми винаги го готвеше в тенджера под налягане, слагаше го на котлона сутрин и до обяд той готвеше бавно и разнасяше ароматния аромат из целия апартамент, което все още свързвам с неделния обяд.

Домашният бульон обаче служи не само като предястие, но и като лекарство, особено при чревни заболявания или при заболявания с отслабен имунитет (настинка, грип). Когато получиха силен бульон от дома, веднага се подобрихме.

Парчета пиле, които са направени от тъмно месо (бедро, крака, шия, гръб), са оптимални за бульон и най-добре с кости, тъй като варените кости отделят желание, което също е полезно за нашето тяло.

  • Прибл. Измийте 1 кг пилешко месо и го почистете от всякакви примеси (пера и др.), Кожата може да остане, трябва само да се измие.
  • Почистете зеленчуците и ги нарежете на по-големи парчета. Вкъщи имахме тези зеленчуци - моркови (5-6бр), 1 по-малка целина, 1калера, магданоз, 1-2 лука, картофи (5-6бр), праз (1бр), чесън (поне 1 скилидка) и баба ми винаги тя също добави 1 пипер (обичам да добавям 1, така че пиперът също може да бъде сладък).
  • В допълнение към зеленчуците добавихме ароматни вкусове и листа според сезона - кейл/колраби/магданоз/целина и лигурия. Vňať се бере и хвърля след готвене.
  • Добавете месо, зеленчуци и костур в тенджерата, налейте вода (в зависимост от размера на тенджерата под налягане приблизително 1,5-2 л), подправете със сол, цял черен пипер, 1-2 дафинови листа, както и смачкана раска.
  • След това затворете тенджерата под налягане, оставете да заври (докато започне да свири) и след това заглушете огъня до най-ниската степен и оставете за 3-5 часа. гответе бавно.
  • Преди да отворите тенджерата под налягане, първо изключете огъня, свалете готварската печка от котлона и я оставете за мин. 10-15мин. охладете преди да отворите капака. В противен случай съществува риск от изгаряне, или супата може да се разлее от тенджерата под налягане.
  • Преди сервиране супата се отцежда през сито или се подправя със сол и се сервира с тестени ленти и зеленчуци от супата.

Моят съвет - гответе пастата отделно и не я слагайте в супата, а само в чиния. Това ще удължи срока на годност на супата. Майка ми също обичаше да добавя или 1 телешка кост или патешко месо към пилешкия бульон, беше фантастичен ароматен бульон.