Стивън Новела: нездравословна мания за здравословна диета
Словашкият интернет също е залят от самопровъзгласили се експерти по здравословно хранене, които систематично разпространяват митове за здравето в собствена полза (често операторите на електронни магазини, пълни с надценени, ненужни или неефективни продукти) и въпреки че обичат да се защитават с „проучвания“, те не могат да работят с научна литература или умишлено да работят с нея целенасочено и подвеждащо. Това, с което се хранят и от което се възползват най-много, може да се счита за нездравословна мания за здравословна диета. Стивън Новела, американски експерт по медицина, базиран на доказателства, наскоро работи по темата и уважи нашето искане за превод на статията.
Докато някои части на света се притесняват от яденето поради недостиг на храна, „притеснените и добре нахранените“ са все по-обсебени от така нареченото „чисто хранене“.
Това не е нищо ново. Но изглежда, че както всеки културен феномен, тази тенденция е започнала да се разпространява отчасти благодарение на лесното разпространение на дезинформация в интернет. Ако се притеснявате за здравето си (а кой не?), Ваше Притесненията се подхранват от постоянното предлагане на съвети от псевдо експерти, шарлатани и личности от Интернет, които казват как всичко, което ядете, влияе негативно на вашето здраве..
Експертите също стават все по-наясно с това явление. През 1996 г. д-р. Стивън Братман предложи диетично разстройство, което той нарече orthorexia nervosa. Той пише: „За хора с орторексия стремежът към здравословно хранене изпада в крайно, обсесивно и психологически ограничително и понякога физически опасно разстройство, което е свързано, но ясно се различава от анорексията. "
Орторексията е основно нездравословна мания за здравословно хранене. Той има много прилики с анорексията, нездравословна мания за контрол на теглото. Както казва самият Братман и искам да подчертая - има спектър от полезен интерес към здравословното хранене в единия край, до вредно, заблудено обсебване от ограничаваща диета в другия край. В същото време това не е атака срещу веганството или вегетарианството, които се основават на комбинация от етични и здравословни причини.
Смята се, че и анорексията, и орторексията са частични задвижвани от медиите, което означава, че те включват голям културен елемент. Двете нарушения се припокриват до известна степен, като в някои случаи аноректиците следват „чистото хранене“ като социално приемлив начин за постигане на загуба на тегло.
Какво е чисто хранене?
На практика чистото хранене е избягване на всякаква храна, превърнала се в популярно плашило в областта на псевдонаучните консултации по хранене. Днес това означава да се яде органична храна, да се избягват храни с ГМО, глутен и „химикали“, да се яде „естествено“, което може да означава много неща, но обикновено означава да се избягват промишлено преработени храни и хранителни добавки или дори да се консумират само сурови храни.
Важно е да се подчертае това нито едно от тези вярвания не се подкрепя от научни открития. 50 години изследвания не са открили никакви ползи за здравето от консумацията на органична храна. И 20-годишните изследвания не дават достоверни доказателства за рисковете за здравето от консумацията на какъвто и да е вид ГМО храна.
Около един процент от населението страда от истинска непоносимост към глутен, наречена целиакия. Както за всеки друг, няма консенсус, че глутенът създава проблеми. Вярно е, че проблемът е малко по-сложен, тъй като има алергии към пшеницата и някои хора със синдром на раздразнените черва (IBS) са чувствителни към въглехидратите от групата FODMAP, които често се намират в същите храни като глутена.
Препоръка избягвайте "токсини" включва широка категория искове, но по същество той напълно избягва факта, че дали нещо се превръща в токсин, зависи от дозата. Да, токсините са навсякъде - вещества, които причиняват неблагоприятни ефекти върху здравето във високи концентрации. Водата също се превръща в токсин, ако пиете достатъчно от нея. Важният въпрос е каква е дозата? Лесно е да изплашите хората, като кажете, че има токсини в храната и водата, без да ги информирате за правилния контекст.
Тясно свързано с това е избягването на "химикали". Това е изключително наивно убеждение, защото всичко е химикал. Водата (H2O) е химично вещество. Можете също така да наречете обикновените вещества дълго техническо наименование, за да звучи заплашително, което доведе до популярното популярно със списък на застрашаващи химически имена на вещества, които се срещат в банани или боровинки.
Някои дори правят разлика между естествени и синтетични химикали. Но това е фалшива дилема. Колко обработка или модификация ще направи естествен химикал синтетичен? В допълнение, няма причина да се предполага, че химикалите, които често се срещат в природата, са по-здравословни от синтетичните. Това е просто още едно пример за логическа грешка, наречена обръщение към природата.
Има основателни причини, поради които консумирането на твърде много преработени храни е тревожно. Например, защото те обикновено съдържат много захар, мазнини и/или сол. Причината за това е тенденции в хранителната индустрия, а не нищо за естеството на преработката на ястията от суровини. В този случай четенето на етикетите също ще помогне хранителната индустрия трябва да бъде подложена на натиск, за да осигури по-прозрачни и по-здравословни алтернативи. Но избягването на преработени храни не е гаранция за здравословно хранене, защото познаваме много непреработени храни, богати на мазнини, захар и сол.
Яденето на сурова храна е чиста глупост. Готвенето променя храната, но обикновено към по-добро, и ви позволява да получите някои иначе недостъпни хранителни вещества и улеснява храносмилането. Някои видове готвене или готвене (като готвене на зеленчуци) обаче могат да премахнат някои хранителни вещества от храните няма нужда да ядете сурова храна, да ги замени (между другото, микровълните не са нито по-добър, нито по-лош източник на топлина за приготвяне на храна).
Суровата диета често включва чиста псевдонаука, като например твърдението, че е по-добре да се яде храна, докато е жива и че готвенето убива храната. между другото, стомашните сокове също убиват храната. Твърденията на привържениците на живата диета варират от псевдонаучни до мистични за същността на храната.
Психология на чистото хранене
Ако чистото хранене не се основава на научни доказателства, тогава на какво се основава? Няма да стигна до края на спектъра, за който се твърди, че попада в категорията на психичното разстройство, защото все още не е постигнат консенсус по този въпрос. Вместо това ще се съсредоточа върху наблюдението на по-широки културни тенденции, отчасти от гледна точка на лекаря.
Чистото хранене изглежда работи от мания за чистота. Тя е тясна свързано с емоцията на отвращение, който е създаден, за да ни мотивира да избягваме потенциално опасни източници на храна и вода и да избягваме инфекциозни заболявания и истински токсини. Тази защитна емоция обаче може да бъде объркана.
Желанието за чистота свързва два други психологически феномена, особено в страните с развита индустрия. Някои експерти смятат, че ние също сме твърде обсебени от хигиената, до степен, че увреждаме имунната си система, която не получава достатъчно стимули, за да остане оптимално функционална.
Живеем в хигиенна или дори стерилна среда. Разбира се, има ситуации, когато това е необходимо, например в болници. В резултат обаче (по ирония на съдбата) чувстваме се отделени от природата и сме склонни да се отвращаваме при мисълта, че и ние сме напълно част от „мръсната“ природа. Буквално сме заобиколени от облак бактерии. В нашето тяло има (приблизително) толкова бактериални клетки, колкото човешките клетки, без да се броят гъбичките и вирусите. А също и паразити, живеещи по кожата ни.
Ние сме „мръсна биологична материя“. Ние сме само месото, което той обмисля. Но ние живеем в постоянна заблуда, че сме нещо повече.
Освен, че, ние сме склонни да мислим, че съществуването в естествено състояние би означавало перфектно функциониране на телесните функции за всеки. Всъщност човешкото тяло е резултат от поредица еволюционни компромиси, които работят достатъчно добре, за да се възпроизвеждат и съществуват в постоянно състояние на разпад - едва устоява на ентропията в продължение на седем или осем десетилетия, преди окончателно да се поддаде на необходимото.
Не ме разбирайте погрешно, човешкото тяло също е чудо с еволюционна сложност. Биологичните процеси са забележителни и впечатляващи. Но е и така проблематично и несъвършено. Всичко, което може да се обърка, (за някого) ще се обърка. Мисля, че повечето хора осъзнават това дълбоко в себе си, но накратко не искат да е истина.
Ако имаме някакви симптоми или дисфункция, ние сме склонни да приемем, че проблемът е причинен от нещо извън тялото ни вместо дефект в самото тяло. Те ни заразяват, храносмилат, и ако можем да идентифицираме и премахнем заплахите отвън, телата ни биха се върнали в естественото си състояние на съвършенство.
Това всъщност е публично представена философия на много процедури на алтернативната медицина. Например, хиропрактиците твърдят, че телата ни ще бъдат напълно здрави, докато „жизнената сила“ тече.
Чистото хранене се вписва в тази психология - всичко, което трябва да направите, за да сте здрави, е да избягвате „лошите“ храни. A „Bad“ е движеща се цел, която следва тенденции, подобни на модната индустрия. Но това няма нищо общо с науката.
Заключение: Чистото хранене е свързано с чувства, а не с реалност
Искам още веднъж да подчертая, че не осъждам никого, а просто описвам психологическа тенденция, която води до поведение, което постига точно обратното на това, за което става въпрос - здравето. Емоциите, които описвам, са нормални и повсеместни. Също така е разумно да бъдете критични към това, което ядете, да четете етикетите и да се опитвате да се храните здравословно.
Това, което според мен се случва най-много, е това самопровъзгласили се гурута злоупотребяват с тези нормални и здравословни емоции за самореклама. Това превръща законните притеснения в страх и мания. Авторитетно разпространение на дезинформация или създаване на затворени групи потребители на интернет, при които страхът от токсини и химикали е извън контрол.
Автор: Стивън Новела, Йейлски университет
Оригиналната статия е публикувана в блога Science Based Medicine.