През този период приключвам класическото годишно затваряне и е време да приготвя вкусен подарък за приятели или изненада за барбекю. Не можах да си взема пресен копър, така че тиквичките и краставиците ме погледнаха малко от събота и работеха зле, но от процеса ще видите какво всъщност исках да създам.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо нарежете тиквичките и краставиците на широко ренде, посолете добре и оставете да престоят в купа. Междувременно нарязваме на ситно чесъна и копъра и разбъркваме.
След около половин час зеленчуците отделят достатъчно течност и стават гъвкави. Изцедете внимателно лентите от зеленчуци и ги разстелете на дъската. Върху тях нанесете тънък слой копър и чесън, навийте и поставете в чаши. Можем да украсим с лют пипер.
Изсипете инфузията, която обикновено използваме върху краставиците, и стерилизирайте малко преди капаците да могат да се хванат. Стерилизирах на 90 градуса за около 10 минути.
Тиквичките и краставицата не трябва да имат узрели зърна, защото се разкъсват по време на настъргване и изстискване. Това ми се случи, така че ролките не са по-спретнати. След уикенда ще опитам друг с магданоз и мента с парченца лимон. В неделя все още правех прясно разкъсани тиквички и на снимката се вижда, че рулата са по-хубави, така че поне ми се струва.
За една тиквичка и две салатни краставици ми трябваше 1 по-голяма глава чесън и по-голяма вратовръзка копър. Използвах запарката от сладко от краставици през уикенда, както е предписано на товарача. Пускайки достатъчно сок, зеленчуците стават лесно ковки, така че можете да напълните 2 чаши от две порции и 1 по-малка от това количество.