Цялата храна е комплекс от много вещества, съществуващи в сложни взаимоотношения. Чрез изолиране на отделни хранителни вещества силата им на взаимодействие се унищожава. Хранителната стойност на холистичните зелени храни не може да се възприема само математически. Зелените храни като комплекс трябва да се оценяват според това как работят, а не точно според табличните стойности, сякаш трябва да работят. Въпреки наличието на здравословни храни, много хора имат недостиг на определени витамини или минерали, с много здравословни проблеми. Затова се препоръчват зелени храни, които насищат тялото и същевременно го прочистват.
Състав на зелен ечемик на 100g продукт
| Хранителен анализ | |
| Хлорофил | 300 mg/100g |
| Протеини | 280 mg/g |
| Захари | 500 mg/g |
| Витамини | |
| Бета каротин | 1370 IU/g |
| Витамин А | < 50 IU/100g |
| Витамин В1 | 0,43 mg/100g |
| Витамин В2 | 2,41 mg/100g |
| Ниацин | 3,63 mg/100g |
| Витамин В5 | 5,1 mg/100 g |
| Витамин В6 | 17,8 mg/100g |
| Биотин | 0,8 mg/100g |
| Витамин Ц | 457 mg/100g |
| Витамин Е | 22,5 IU/100g |
| Витамин К | 0,776 mg/100g |
| Фолиева киселина | 1,5 mg/100g |
| Аминокиселини | |
| Аланин | 16,9 mg/g |
| Метионин | 3,6 mg/g |
| Аргинин | 13,4 mg/g |
| Фенилаланин | 13,0 mg/g |
| Пролин | 14,8 mg/g |
| Серин | 11,4 mg/g |
| Глицин | 12,4 mg/g |
| Треонин | 11,5 mg/g |
| Хистидин | 5,22 mg/g |
| Тирозин | 8,29 mg/g |
| Изолевцин | 18,2 mg/g |
| Валин | 13,0 mg/g |
| Левцин | 18,2 mg/g |
| Лизин | 14,6 mg/g |
| Аспарагинова киселина | 19,7 mg/g |
| Глутаминова киселина | 26,1 mg/g |
| Минерали | |
| Калций | 6,8 mg/g |
| Калий | 40,5 mg/g |
| Магнезий | 0,03 mg/g |
| Желязо | 0,37 mg/g |
| Силиций | 0,04 mg/g |
| Натрий | 6,41 mg/g |
| Фосфор | 3,94 mg/g |
| Бор | 58 mcg/g |
| Манган | 0,14 mg/g |
| Мед | 0,09 mg/g |
| Сребро | 0,50 mcg/g |
| Chrome | 1,09 mcg/g |
Младият зелен ечемик се обработва внимателно, което е една от причините за съдържанието на целия спектър от живи ензими. Ензимната активност се измерва в двадесет известни ензима, като каталаза, цитохром оксидаза, супероксид дисмутаза (SOD), чистач на свободни радикали, ензим, ускоряващ окислението и редукцията, пероксидаза, която разгражда водородния прекис в кислород и вода за лесно елиминиране на мехлемите от киселини, трансхидрогеназа, важна за сърдечната тъкан. Също така се характеризира със силна антиоксидантна активност.
От хранителна гледна точка всички зелени треви като най-ценни. Съдържа 18 аминокиселини от 20, включително 8 незаменими, това са тези, които организмът не може да направи сам. Аминокиселините са основните градивни елементи на протеините, от които е изградена всяка клетка на човешкото тяло, така че те са незаменими за клетъчното производство, регенерация и запазване на всички жизнени функции на организма.