всяка

Ако искате да живеете здравословно, трябва да ядете рибено месо поне веднъж седмично. Най-добрите пресни. Въпреки това рибата все още е рядкост в менюто на словаците. Средното годишно потребление на глава от години е между 4,5 и 5 килограма годишно.

Въпреки че диетолозите от години изтъкват необходимостта от увеличаване на консумацията на риба, хората ги купуват само спорадично. Основната причина е все още високата цена на рибата.

„През последните двадесет години съставът на консумацията на месо се промени. Продажбата на домашни птици се е увеличила най-много, защото е най-евтиното месо, напротив, консумацията на най-скъпото говеждо месо е намаляла “, обяснява Ярослав Андреджи от Отдела за птици и дребни селскостопански животни на SUA в Нитра.

Въпреки че рибата се е подобрила с около килограм през последните 20 години, когато един словак трябва да избере дали да купи шаран или пиле, той избира пиле. Четиричленно семейство изяжда килограм пиле за 2,5 евро, но за да се насладят на шарана, трябва да си купят поне два килограма шаран, което струва между 6,60 и 6,80 евро.

Все още се яде риба спорадично. Традиционно по Коледа и през други години през лятото, когато хората започнаха да ги пекат на скара, докато седят.

Словакия не е бедна на риба. Парадоксално е обаче, че се изнася повече риба, отколкото у дома. Само фирмата Slovryb, която отглежда по-специално пъстърва, произвежда около 500 тона риба годишно, от които 80 процента се изнасят.

„Това са топ пъстърви, но нашите 5,30 евро за килограм риба с деликатесно месо могат да се видят много“, отбелязва Йозеф Мичиан, директор продажби на Slovryb в Príbovce.

Предлагането на риба в магазините се е увеличило. Големите търговски мрежи продават не само вносна морска риба, но и сладководни, включително пъстърва.

Когато купувате замразена риба, си струва да прочетете етикетите и да разберете каква пропорция към теглото на рибата има т.нар. глазура, т.е. замразена вода. Не е изненадващо, че достига 20 процента, предупреждава Ярослав Андреджи.

Предпочитайте разчленената прясна риба пред замразената, не на последно място, защото купувате практически нетно тегло. Месото от прясна риба е по-вкусно от това на замразената риба, чиито клетки първо са претърпели шок от замръзване, а след това и от размразяване. Това ще се отрази в консистенцията на месото, напомня Йозеф Мичиан.

Ако вече купувате замразена риба, тогава си струва да изберете вакуумирана риба без глазура.

Защо пъстървата е по-скъпа от пилето

Обяснението е относително просто. Докато в интензивните ферми пилето може да бъде хранено с теглото на трупа за шест до седем седмици, пъстървата се нуждае от една и половина до две години, за да наддаде на тегло 300-400 грама.

Дългото време за отглеждане, необходимо за запазване на рибата, обяснява защо рибното месо е скъпо. Той обаче има и своите плюсове. Словашката пъстърва живее в студени води. Въпреки че напълняват по-бавно от тези, които понякога предлагат от вноса, месото им е с по-добро качество от месото на бързо хранени конкуренти, живеещи в по-топли води.

Редовно трябва да се яде риба. И макар и по-дебели морски дарове. В допълнение към високото си съдържание на ценни минерали, такова месо съдържа незаменими мастни киселини, известни още като омега 3 мастни киселини. Лесно смилаемото рибно месо носи полза на тялото и не натоварва сърдечно-съдовата система, напомня кардиологът Вилиам Бада.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.