Той е бял и прилича малко на широко използвана гъба за съдове. Дори има малко вкус. Разглезените европейци, възпитани с остри, ясни и недвусмислени вкусове на соевия тофу, едва ли могат да бъдат вкусени още на първата кора.

Magazine Фитнес

Всичко, което трябва да направят, е да пътуват до Азия и да изпитат вкуса на този много стар деликатес от соя и веднага имат съвсем различно мнение по въпроса. Особено ако го приготвят точно пред собствените си очи. Тофу, както знаем тук, е нещо съвсем различно. Може да се каже, че по отношение на вкуса тофу не съществува. И всъщност дори не консистенция, защото истинският пресен тофу се разклаща като най-крехката италианска девствена кота и има вкус изключително на соя - свеж, много деликатен растителен вкус.

.просто производство с кука
Производството му по същество е просто, но, както казват японците, може да има улов. Соята първо се накисва за една нощ, за да набъбне. След това те се смилат заедно с водата в каменна ръчна мелница в някаква странна бяла каша. Ако искаме първокласен тофу, смиламе соята на ръка, където пулпата не се загрява при вършитбата на зърната. Ако нямаме време и искаме да наситим страната, ще смиламе фасула механично. Ще бъде бързо, ефективно, но ние ще унищожим всички вкусове на тофу. Ние не вкусваме бяла каша, защото суровата соя е отровна и може да ни накара да се чувстваме доста зле от нея. Предпочитаме да го излеем във вряща вода и да оставим да ври точно десет минути. Когато започне да бълбука, разбъркайте. След това поставяме сварената соя в кърпа и изстискваме сместа добре над кофата. Това, което е останало в кофата, ние наричаме соево мляко.
След това смесваме соли или киселини в него, които ни го утаяват в рамките на петнадесет минути. Накрая нарязваме утайката с чукове, поставяме ги в специална рамка с форма на тухла и оставяме тофуто да капе под товара. На следващия ден го изхвърляме от рамката в студена вода. След това просто го нарязваме от него или в салата, или в супа. Най-добрият вкус обаче се затопля в подсолена вода и се полива с вкусен сос.
.авторът е сценарист.

Ами тофу /
У нас тофуто винаги се е смятало за своеобразен странен вегетариански заместител на месото, без вкус, без мирис, без калории. В азиатските страни обаче тофу никога не е бил заместител. На първо място, винаги е бил растителен деликатес, който започва по-голямо хранене. Особено през зимата. Но как да направите тофу истинско удоволствие? Нека първо открием истински, натоварен с вода, деликатен тофу в азиатските храни. След това го разопаковайте, нарежете го на по-големи кубчета (5 х 5 см) и го сложете в гореща подсолена вода. Докато тофуто се затопля, нека направим лек сос, с който ще капем тофуто, след като го извадим от водата. Предния ден ще приготвим даши от сушени гъби шийтаке. Заливаме ги с гореща вода за през нощта и просто ги прецеждаме на следващия ден. Даши - след това смесете прецедената вода от гъбите едно към едно с качествен соев сос. Накрая поставете кубчетата тофу в голяма купа, дори с гореща вода, в средата на масата. Бордърите избират кубче от водата, изсипват сос тофу, поръсват с фино чили или японски подправки и поставят отгоре малко уасаби или ситно нарязан пролетен лук. И пируват.