Тази статия е публикувана на 14/04/2016 Ing. Лукаш Юричек .
Как да изберем подходящата качествена риба в словашки условия и да я приготвим вкусна и здравословна?
Това ще бъде мотивът на днешната статия, в която Даниел Хамрак, експерт по пода, ще ни запознае с първата от поредица от негови рецепти и кулинарни съвети.
Трябва да се добави, че рецептата е негова собствена и че е последователна четири основни принципа, които ще ръководят неговите рецепти:
- Лесно приготвяне
- Наличност на суровини
- Положително въздействие върху здравето
- Вкус и цялостно кулинарно изживяване
И какъв здравен блог би бил, ако не започваше с риба. Те липсват в нашата диета и резултатът е невероятен. Сърдечно-съдовите заболявания са убиец номер 1 в Словакия.
Разбира се, това не означава, че липсата на риба (и особено липсата на качествена риба) е единствената причина, но остава фактът, че страните с висока консумация на риба също са сред тези с най-малко сърдечно-съдови заболявания.
Е, рибата не е като рибата и вероятно няма да имате нищо против, ако кажа, че много риби в нашите супермаркети имат общо с качествената риба само, че живеят във водата.
Точно като купуването на качествена риба?
Днес е доста трудно да купите качествена риба в Словакия, особено ако нямате под ръка Метро или частен развъдчик на риби. Но отново не е невъзможно и понякога можете да избирате от малкото, което ни предлагат нашите супермаркети.
Много подходящ избор са рибите като сьомга, пъстърва и морска платика, но трябва да бъдете много внимателни, когато ги купувате.
Според Даниел най-важните са 3-те основни принципа за закупуване на качествена риба:
- Очите на рибите трябва да са безоблачни, а кожата им блестяща и немазна.
- Месото трябва да е ароматно и твърдо, но в същото време не трябва да показва признаци на кисела миризма.
- Месото на рибата трябва да е еластично и да се върне в първоначалното си състояние, след като бъде поставено с пръст.
Ако сте попаднали на точно такова качествено парче, поздравления. За нуждите на днешната рецепта ще ни трябват почти „словашки“ риби от сьомга. Припомням ви, че рецептата ще бъде бърза, вкусна и здравословна.
Паширана сьомга в кокосово-джинджифилово мляко и пюре от сладки картофи
За да приготвите порция за 4 души, ще ви трябва:
- Стейк от сьомга без кожа: 480 g
- Кокосово мляко: 250 мл
- Джинджифил: 40 g
- Бяло вино: 200 мл
- Сладки картофи: 600гр
- Освободено масло от гхи: 150 g
- Чесън: 1 скилидка
- Кокосово масло: 80 g
- Римска/гръцка раска смляна: 1 чаена лъжичка
- Морска сол (гладка): 3 чаени лъжички
- Смлян черен пипер: 1 чаена лъжичка
- Бебешки спанак пресен: 400 g
- Семена от чиа. 20 гр
Начин на приготвяне:
1. Изплакнете сладките картофи и печете във фурната при 200 ° C за около 40 минути, докато омекнат. Леко поръсете подготвеното, изплакнато и изсушено филе от сьомга със сол, нарежете на по-големи кубчета (приблизително 12 кубчета 480 г сьомга) и сложете в варено кокосово мляко с бяло вино и настърган джинджифил. След това гответе на слаб огън 3 минути и оставете да престои 6 минути.
2. Обелете сладките картофи и направете пюре с добавка на кокосово масло, раска и щипка сол и смлян черен пипер.
3. Поставете маслото от гхи заедно със счукания чесън върху загрят тиган, добавете спанак и оставете да къкри, докато се получи хубаво соте. Подправете със сол и черен пипер.
4. Поставете с вкус в чиния, защото ядем и с очи - разпределете пюрето от сладък картоф върху чиния по него, поставете върху него поширана сьомга, под която слагаме малко спаначено соте и поръсваме със семена от чиа, които печехме върху сух незалепващ тиган.
Резултат от усилие
Кой е Даниел Хамрак?
Даниел Хамрак работи предимно във Великобритания, където благодарение на таланта и упоритата си работа се превръща в готвач в Mitchells & Butlers. За качествата на Даниел ясно личи фактът, че той е бил гост на Нормандските острови, където сготвен за самия принц Чарлз, към което той приготви типичен британски деликатес, наречен неделно печено!
В Кипър например той е работил в типичен гръцки ресторант, където е натрупал ценен опит в работата с риба и пресни билки. Сред гостите на съоръжението беше, наред с другите, тогавашният Кипърски премиер или писател Джереми Кларксън.
В момента той готви в Силезийската къща, най-високият планински хотел в Словакия, и посвещава голяма част от свободното си време на ученици и учители в хотелски училища като лектор. Освен това се подготвя изцяло за кулинарни ентусиасти нов проект училище за готвене.
Приятен ден, гответе здравословно и не забравяйте, че най-голямата награда за нас е вашето споделяне.;)
Една мисъл за „Сьомга, поширана в кокосово-джинджифилово мляко“
[…] Можете също така да получите други рецепти от Даниел: - Паширана сьомга в кокосово-джинджифилово мляко - Пригответе домашно песто и изритайте […]