Крайният вкус на полуфабрикатите до голяма степен зависи не от зеленчуците, а от маринатата.
Колкото и сочни и ароматни да са доматите, грешната солена смес ще ги унищожи.
Доброто намазване за домати, дори от нежелани зеленчуци, може да доведе до вкусни полуфабрикати. Но как да го готвя?
Марината от домати - общи принципи на готвене
Основата на маринатата е водата. По-добре е да използвате пружина или филтрирана. Ако това не е възможно, поне защитете чешмяната вода, източете я от утайката и едва след това я използвайте за консервиране.
Солта и захарта са незаменими съставки във всяка доматена марината. Те винаги се разтварят във вода, довеждат се до кипене и се варят няколко минути. Не се препоръчва директно да се пълни солта със захар, тъй като те могат да съдържат различни примеси и допълнително да намалят температурата.
Използвайте като консерванти:
Количеството консерванти и тяхната комбинация в доматената марината влияе пряко върху вкуса на ситостта, така че домакините от години избират най-добрите рецепти и стриктно се придържат към дозировката.
Също така се използват за маркиране на банки обикновено:
• листа от хрян, череши, касис;
• чушки с грах;
• филийки български и лют пипер;
• чадъри от копър.
Тези съставки не се готвят, а старателно се измиват и изсушават. Ако е необходимо, пара на вряща вода. Съставът и количеството на другите съставки обикновено се посочват в рецептата за марината за домати. Не е нужно да поставяте всичко, което намерите в банката, в неограничени количества.
Рецепта 1: Марината за класически домати
Тази версия на марината за домати се използва от милиони домакинства по целия свят. Ако поискате рецепта, обикновено се казва: чаена лъжичка сол на две захари. Какво означава?
Необходими съставки
За един литър саламура:
• Сол 1 с.л. л;
• 2 супени лъжици. л. гранулирана захар.
Папки с отметки директно в банката:
• копър с 1-2 чадъра;
• 1 българска подправка.
Начин на приготвяне
1. Поставете тигана на котлона с премерена вода, оставете да заври, добавете сол, захар, варете 2 минути.
2. В банките слагаме подправки, домати. Добавете вряща вода, загрейте доматите и комбинирайте.
3. Напълнете приготвената марината със зеленчуци, добавете оцет под капака, навийте консервите.
Рецепта 2: Марината за домати с мед
Беконът, приготвен с тази марината за домати, винаги е вкусен, но особено саламура, която изчезва от консервите преди зеленчуците.
Необходими съставки
На 1,5 литра марината:
• 1 чаена лъжичка истински мед.
Поставяме в контейнер (3 литра):
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка. синапено семе;
• няколко игри с подправки;
• 1 лъжичка 70% оцет;
Копър чадъри.
подготовка
1. От горните съставки приготвяме марината за домати. Трябва да се готви няколко минути.
2. Добавете подправки и чесън в буркана, след това домати. Първо изсипете зеленчуците с обикновена вряща вода без подправки, престойте 10-15 минути, след което изтечете.
3. Изсипете варена маринована, оцетна есенция под капачката и навийте в чашата.
Рецепта 3: Марината за домати с ябълков оцет
Ябълковият ечемик е много по-полезен и вкусен от обикновено, но не много домакинства го използват активно в кухнята и още повече в доматената марината. Поради слабата му концентрация е необходимо стриктно да се спазват съотношенията, посочени в рецептата, в противен случай реколтата няма да оцелее на датите.
Съставки
• 40 мл ябълков оцет;
• 2,5-3 супени лъжици захар;
• няколко зърна пипер.
Какво да поставите в кутията (на литър):
• 2 скилидки чесън;
• 10 парчета кориандър;
• едно колело;
• 3 листа от череша (можете да използвате ориз).
подготовка
1. Даваме консервирани домати и подправки. Налейте студена вряща вода без подправки, загрейте зеленчуците за 10-20 минути. Сега поставете капака с дупките и източете течността в тенджерата.
2. Добавете вода до необходимия обем, изсипете захарта и солта и поставете в печката. Варете 3-5 минути, добавете пипер грах, след това оцет, сега отново кипнете и стръмна марината изсипете зеленчуци.
Рецепта 4: Марината за домати с аспирин
Аспиринът е чудесен консервант и може да се използва в доматена марината. За разлика от оцетите, той по-малко уврежда стените на стомаха и се счита за по-мек вариант. За консервиране се използва конвенционална ацетилсалицилова киселина без добавки.
Списък на съставките
До 2 литра марината:
Съставки в кутията (3 литра):
• 3 таблетки ацетилсалицилова субстанция;
• 2 чадъра от копър;
• 5 скилидки чесън;
подготовка
1. Почистваме чесъна от плявата, подготвяме копъра и листата от коритото, изпращаме всичко в контейнер. Нарежете пясъка и го оставете също. Поставяме дълбоко домати, опитвайки се да не оставяме празнота.
2. Изсипете в чаши вряща вода, затоплете. Водата се източва, обемът на течността е 3 литра.
3. От отпадъчни води, захар и сол, марината за готвене. Посоченото количество съставки трябва да е достатъчно за две 3-литрови кутии.
4. Добавете 1 парче към кутиите с ацетилсалицилова киселина. на литър, добавете марината и руло със специален ключ.
Рецепта 5: Марината за домати с лук
Тази доматена марината ви позволява да приготвите енергична захар с остър вкус и силен аромат на лук.
Съставки
С обем от 1,5 литра ще ви трябват:
• 1,5 чаени лъжички. л. сол;
• 3-4 грахчета от подправки;
• 50 мл всяко масло;
• 3 с.л. л. захар;
• 1 супена лъжица оцет. л.
Съставки в чашата:
• Домати 1,5-1,8 кг;
• 0,5 кг червена или бяла салата.
подготовка
1. Гответе марината от горните съставки. Добавете маслото и таткото към саламурата наведнъж и всички заедно.
2. В долната част на банката се поберат лаврови листа. Нарежете лука на големи половин пръстени. Доматите се изпращат в чаша, изсипват нарязания червен лук.
3. Залейте с вряща марината. Покрийте капака отгоре, стерилизирайте на водна баня за 15 минути, завъртете капака и извадете батериите за съхранение.
Рецепта 6: Марината за домати с аспирин по студен начин
Тази доматена марината има едно голямо предимство - няма нужда да я готвите. Лентата е направена по хладен начин и ви позволява да получите вкусни домати без никакви проблеми и време.
Съставки
За 5 литра марината;
• 0,25 L оцетна киселина 9%.
• Парчета люта чушка;
• чадъри от копър.
За всеки литър вместимост се добавя една таблетка обикновен аспирин.
подготовка
1. Трябва да смесите всички съставки за маринатата в студена вода, оставете да престои половин час, така че всичко да пасне добре.
2. Добавете подправките и доматите към чашите, добавете натрошения аспирин и след това изсипете студената марината около врата си. Покрийте с найлонови капаци и ги поставете в мазето. Можете да вземете проба след месец.
Рецепта 7: Марината за корейски домати
Проста рецепта марината за корейски домати, която позволява няколко часа да се насладите на вкусна закуска с остър вкус.
Съставки
• 0,1 литра масло, по-добре нерафинирано;
• 50 мл ябълков оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол с влакчета в увеселителен парк;
• 5 скилидки чесън;
• люта чушка кукла.
Тези съставки са достатъчни за приготвяне на 1,5 кг домати.
Начин на приготвяне
1. В случай на марината, солта, захарта и оцетът трябва да бъдат добре разтрити. След това добавете растително масло, накълцан чесън, пикантен пипер. Можете да разбиете всичко в блендер.
2. Нарежете доматите на няколко части според вашите идеи, поставете в стъклен буркан и редовно заливайте слоеве марината.
3. Затворете пластмасовия капак, обърнете контейнера и го поставете в хладилника. След 2 часа трябва да завъртите чашата в нормално състояние и след 2 минути можете да заснемете пробата, но е по-добре да устоите на ежедневните освежаващи напитки.
Рецепта 8: Марината за домати под сняг (в чесън)
Простата марината за домати е различна по това, че не е нужно да поставяте подправки или билки в контейнерите. Всичко, от което се нуждаете, е много чесън, горчица на прах и разбира се домати. Можете да използвате както зрели, така и кафяви домати.
Съставки
За приготвяне на 1,5 литра саламура:
• 1 супена лъжица. л. горчица на прах;
• 1,5 чаени лъжички. лъжици сол;
• 1 супена лъжица оцет 70%.
За главата чесън ще са необходими средно 1 кг домати.
подготовка
1. Поставете доматите в кутии, залейте с вряла вода, оставете да се затопли, като междувременно приготвите маринатата.
2. Сварете аромата със сол, захар, оцет, докато се сгъне.
3. Чесънът се почиства и смачква.
4. Отцедете водата от доматите. Зеленчуците трябва да се утаят малко. Поставете счукан чесън и горчица на прах в кана, залейте с варената марината, добавете оцет и навийте на руло.
Рецепта 9: Марината за домати с водка
Тази марината е чудесна не само за домати, но и за краставици. Можете да поставите зеленчуци в контейнера наведнъж.
Необходими съставки
Можете да добавите всякакви зеленчуци и подправки в чашата.
Начин на приготвяне
1. Създаваме стандартни нагревателни пълнежи с вряща вода, престояваме след четвърт час, обединяваме.
2. Доведете течността до необходимото количество, изсипете сол, захар, кипете, добавете водка с татко.
3. Напълнете сготвената марината с консерви и рула.
Марината за домати - съвети и трикове
• Месоядните звезди разтварят аромата по време на съхранението на консервата, така че е нежелателно да ги добавяте в достатъчно количество или за дълго време за готвене. Един литър е достатъчен за мариноване. Можете да плъзнете зъбните колела в кафемелачката и да добавите праха.
• Доматите харесват захарта, така че ароматите се дават на полуфабрикати, в които тя е повече от сол.
• Цветното листо може да наруши аромата на всички подправки, затова не го слагайте в големи количества, само 1 бройка на трилитров контейнер. Но можете да го приготвите с марината и след това да го премахнете.
• Консервантите често изискват оцет 3, 6, 9%. Не е необходимо домакинята да има няколко бутилки в кухнята, по-добре е да купите 70% есенция и да отглеждате оцет според инструкциите на бутилката.