Слабо трудоемко и в същото време много вкусно печиво. Може да се яде самостоятелно или със салата, или като гарнитура към добра супа:-) За турците тази сладкиша е известна като Dızmana.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо подготвяме всички съставки за тестото.
Изсипете хладко мляко и вода в една купа, добавете 1 PL захар и 1 KL сол. Разбъркайте добре и натрошете маята в нея, която смесваме напълно с лъжица или бъркалка. След това добавете масло, 1 яйце + 1 бяло и разбъркайте добре с бъркалка. След малко започваме да добавяме брашно към тази течност, която продължаваме да изстискваме с пръсти. Не трябва да остават бучки. Следвайте това, докато получим полумеко тесто. 700 г брашно ми стигнаха, но тъй като брашното е малко по-различно, възможно е някой да консумира малко повече:-) Накрая, разбъркайте за кратко готовото тесто в питката с брашно, отгоре прахте с брашно и оставете да ферментира за около 1 час.
Когато тестото е кисело, го изсипваме върху набрашнен плот и го разрязваме на 2 части. Глазирайте фино всяка част и изрежете тестото (трябва да следвате размера на чинията си). Поставяме нарязаните парчета тесто, често отрязани, върху смазаната ламарина. Покрийте с кърпа и оставете да се подкисели за 25-30 минути. Моята чиния беше с размер 36 см.
Междувременно ще приготвим дресинга си. Смесваме всички съставки за дресинга, солта се сервира на всеки според вкуса. Превръзката трябва да е полудебела, трябва да се излее. Точното количество мляко, от което се нуждаете, също зависи от плътността на киселото мляко. Следователно е възможно да е необходимо да добавите и 2 dl мляко. Турците обикновено правят само дресинг от чисто кисело мляко без извара, но аз също свиквам с това с извара, защото също е много вкусно:-)
След като вкиснем, забиваме 3 пръста в брашното и правим 3 дълбоки дупки във всяка пътека. Всеки път, когато тествате, накиснете пръстите си отново. Накрая изсипете цялата поливка отгоре. Дресингът също отива в тези дупки и между парчетата тесто:-) Можете да поръсите отгоре с различни семена, аз дадох черна раска (черен човек), която ще даде типичен турски вкус:-). Изпичаме листа във фурната, която вече сме загряли до 180 ° C за около 40 минути. Трябва да го гледате, защото всяка фурна се пече по различен начин.
Когато печете като контрол, е необходимо да гледате не само отгоре, но и отстрани и, като плъзнете шпатулата, за да надникне отдолу:-) Накрая оставете малко да се охлади.
Дори топли, отделните парчета могат да бъдат красиво разделени:-) Вкусът е страхотен сам по себе си, но и със супа. Приятен апетит.