палачинки

Чудесно е, ако можете да приготвите както основно ястие (солен вариант), така и десерт след обяд (сладък вариант) в едно готвене

Сурови материали

тесто за палачинки:
  • безглутеново брашноPromix UNI 250 гр
  • Вода2 dcl
  • без лактоза мляко3,5% 2 dcl
  • яйца1 парче
  • сол1/2 АРТ
  • кафяв захар1 PL
  • масло
солен вариант:
  • настърган моцарела
  • сладка царевицав консерва
  • билкови пипер
  • черен пипер
  • без лактоза сметана
сладък вариант:

Приближаване

Смесете всички съставки за палачинки в гладка маса. Идеално е, ако пресеете брашното, но все пак може да имате бучки. Отстранявате ги или чрез изсипване на масата през сито или миксер (в този случай обаче тестото се сгъстява непропорционално, защото се разбърква и ще е необходимо да се разрежда с повече вода, което намалява качеството на палачинката).

В горещ тиган се запържва в тънко разлята маса от двете страни, докато стане хрупкава. Направих големи, но наистина тънки палачинки, така че една ми отне около 3 минути. Преди всяка палачинка наистина слагам по капка масло върху тигана. Ако имате тефлон, не е нужно да се притеснявате, че ще заседне. Не използвам друг, така че не мога да съветвам:).

Направих соления вариант, като намазах палачинката със сметана без лактоза, поръсих я с билка и черен пипер (направо от мелницата), добавих настъргана моцарела и 1 PL царевица. Сгънат наполовина, все още леко поръсен с билкови подправки и гарниран с босилек (който между другото може да влезе и директно вътре).

В този случай сладкият вариант е още по-опростен, вътре е фъстъчено масло и кленов сироп отгоре. Този вариант се използва от американците за закуска, но след соления вариант на палачинките е наистина страхотно мезе като десерт след добър обяд.