соята

Соя - призната и прокълната, каква е тя? Соевите храни са подходящи за деца или дори за кърмачета, тъй като соята не е нашата традиционна храна?

Твоят въпрос:

Сега соята се счита за противоречива храна

Отговорено от MUDr. Вицианова: Понастоящем в литературата откриваме много данни за значението и хранителната стойност на соята в диетата, но има и много професионални статии, които сочат към нейните негативи.

Соята беше опитомена от китайски фермери преди повече от 5000 години от оригиналното диво растение. Те го включиха сред петте свещени култури, заедно с ориз, пшеница, ечемик и просо. Поради липсата на земеделска земя, соята, богата на хранителни вещества, се превърна в идеална храна за китайците.

Защото соя със своя състав може да замени месото, това също е било желателно от религиозна гледна точка, тъй като отговаря на будизма, който насърчава вегетариански начин на хранене. Пътят на соята от Китай води през Корея, Япония, Индонезия и се установява в Югоизточна Азия, където променя структурата на храненето.

Мисионерите донесли соя в Европа около 1690 година. Първите доклади за отглеждането на соя на нашата територия могат да бъдат намерени в монографията на професор Haberlandt Die Sojabohne от 1877 г. Има 8 населени места от Словакия, където е въведено отглеждането на соя. Соята е внесена в САЩ от китайски имигранти през около 1804 г., но мащабно отглеждане започва през нашия век. Днес американските фермери произвеждат до 65% от общото производство на соя (около 100 милиона тона годишно).

В момента на нашата планета около 1 милиард души се хранят със соя. Понастоящем в Словакия соята се отглежда на площ от около 6000 ха земя със среден добив от 2,5 тона ха. Поради климатичните условия соята се отглежда в областите на южна и югоизточна Словакия. Не се отглежда на словашки полета няма генетично модифициран сорт.

Какви хранителни вещества съдържа соята?

Соята съдържа 35 - 42% протеин, които се усвояват добре и съдържат достатъчно незаменими аминокиселини, необходими на човешкото тяло. Съдържащите се в соята аминокиселини действат силно стимулиращо защитна имунна система човешкото тяло. Соята не съдържа холестерол, тя е богата на фитостероли. Соята съдържа лецитин, необходим за образуването на т.нар добър LDL холестерол. От всички бобови растения, които съдържа с ниско съдържание на въглехидрати (около 20-28%). Половината от въглехидратния компонент са олигозахариди, другата половина от въглехидратите са фибри. Съдържа токофероли, които се използват като антиоксиданти след изолиране. Той също така съдържа фитохимикали, от които значението в храненето не се оценява у нас. Соята е богата на минерали (Fe, Co, K, P, Mg, Mn), витамини групи В (ниацин РР, пиридоксин В6), D, A.

Соята е универсална суровина. Използва се във фармацевтичната, химическата, селскостопанската и хранителната промишленост. В хранителната промишленост соята се произвежда от протеинов концентрат, протеинов изолат, соев лецитин, окара - соево брашно, соя, масло, соев сос, соеви текстури, ферментирали продукти (мисо, темпе, тофу, нато, тамари).

Какви са негативите на соята, особено в храненето на деца и кърмачета?

въпреки това Значението на соята е придружено от няколко мита, което ще се опитам да опровергая и да посоча възможни неблагоприятни ефекти върху детския организъм.

аз избирам само няколко противоречиви възгледи за значението на соята. В продължение на много години хранителната медицина препоръчва соята и нейните продукти като здравословен заместител на кравето мляко. След много открития за ефектите на соята обаче, метаболитната медицина започна да се дистанцира от подобни препоръки. Соевите алергии все още се увеличават при нашите деца.

Така че децата могат да ядат соя?

И накрая, соевите храни са подходяща добавка към диетата на децата. Соята съдържа качествени протеини, витамини от група В и фолиева киселина, от минералите калий, калций, магнезий и много други. Съдържа мазнини с преобладаване на полезните ненаситени мастни киселини и фибри.От соевите продукти днес експертите препоръчват консумират предимно ферментирали: като мисо, темпе, нато и качествени соеви сосове (не тези от обикновените супермаркети).

Консумацията им се препоръчва като част от превенцията на някои видове рак и помага на жените с проблеми с прехода. Въпреки всички положителни резултати е необходимо помислете за консумация на соеви храни, особено ако искаме да приготвим соя за деца.

Една от причините е съдържанието на т.нар антинутриционни вещества, които намаляват или напълно блокират употребата на други важни вещества (например витамини или ензими). Въпреки че тялото може да има достатъчно собствени необходими вещества, то не може да ги използва правилно и, парадоксално, страда от прояви на техния дефицит.

Използването на соя за приготвяне на адаптирано мляко също може да бъде под въпрос. Редовната консумация на соя и соеви храни не се препоръчва за деца, особено млади хора. Всичко, което трябва да направите, е да добавите соя към по-големите ученици.