Изключително универсален, но скромен, неизискващ и евтин. Всичко е соя, храната на бъдещето. Древна култура с произход от Китай, където е отглеждана преди 4500 години, е идеална здравословна, рационална и питателна диета.
Съдържа 40 процента протеин, подобен по състав на месото, има два пъти повече калций от млякото и два пъти повече желязо от телешкия черен дроб. С право соята е един от най-чудотворните дарове на природата. Невзрачните бобови растения осигуряват препитание за около един милиард жители на нашата планета. Той е забележително гъвкав: плодовете му, соята се приготвят сами като други бобови растения или се преработват в много други полезни продукти - соева напитка, месо, сос, соево сирене темпе и тофу, мисо паста, масло и соев протеин. Той служи като хранителна храна не само за хората, но и за животните, той е отличен фураж за говеда. И това не е всичко. Соята се използва и за производството на биодизел, козметика, масла, сапуни и различни пластмаси.
Здравословна алтернатива
Много диетолози препоръчват да се заменят поне някои от месото и животинските продукти със соеви продукти. Като единствено от всички растения, той съдържа протеини, много подобни на животинските, така че може да бъде пълноправен заместител на месото, яйцата и млякото. 500 г соя снабдява тялото с протеини колкото 2 кг месо, 5 л мляко или 28 кокоши яйца. Въпреки това, за разлика от месото, соята не съдържа холестерол или други вредни вещества. Той има всички основни аминокиселини, необходими за здравословното развитие и функциониране на нашето тяло. Препоръчва се като заместител на месото и сиренето, особено при сериозни онкологични и сърдечно-съдови заболявания, туберкулоза, както и при изтощение и възстановяване.
Понижава холестерола
В допълнение към соевия протеин, той съдържа около двадесет процента висококачествени мазнини, като над 60 процента са ненаситени мастни киселини, включително много важната линолова киселина. Соята също съдържа голямо количество бета-каротин, витамин Е и В, богат източник на желязо, калий и калций (тофу). Почти два процента от соевия лецитин има благоприятен ефект върху нервната система и помага за понижаване на "лошия" холестерол. Хората, които са заменили половината от животинските си храни със соево „месо“ и други соеви продукти, са понижили нивата на холестерола с цели 16 процента само за няколко седмици. Соята е много добра профилактика срещу артериосклероза, сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, намалява риска от инфаркт и инсулт. Соевите мазнини също имат положителен ефект върху дейността на нервната система, състоянието на кожата и метаболизма. Поради високото съдържание на ситостерин (194 mg), той също има благоприятен ефект при проблеми с простатата.
Облекчаване на менопаузата
Соята съдържа забележително количество т. Нар. Растителни естрогени - фитоестрогени. Изследванията показват, че приемът на 45 грама соеви продукти на ден в продължение на десет седмици при жени значително намалява негативните странични ефекти на менопаузата, като горещи вълни и декалцификация на костите. Фитоестрогените също предотвратяват рака на гърдата. В страните от Източна Азия, особено в Япония, където жените редовно консумират соеви продукти, болестта е много по-рядко срещана, отколкото например в европейските страни. Туморите на гърдата често се причиняват от повишено производство на естроген и наличието на соеви фитоестрогени може да потисне производството на собствен естроген в организма.
Източник на важни минерали и витамини
Соята има седем пъти по-висок процент минерали от млякото и пет пъти по-висок от месото и яйцата. Соята е богата на калий, съдържа магнезий, фосфор, желязо, манган, витамин Е, витамини от група В, особено тиамин (В9) и пиридоксин (В6) фолиева киселина (В12). Поради високото съдържание на витамини от група В, лецитин, калций и магнезий, соята има много добри превантивни и лечебни ефекти при заболявания на нервната система. Пациенти, страдащи от множествена склероза, различни неврози и депресия, значително са подобрили здравето си, след като са заменили месото със соя. Високите нива на калций, калий, магнезий, желязо и манган правят соята алкална храна. Поради това редовната му консумация помага при ревматични заболявания, свръхкиселинност, киселини, е ефективен хранителен агент при различни екземи и обриви.
Полезни фибри
Голяма част от фибрите, до почти шест процента (в зависимост от вида на продукта) в соята има положителен ефект върху дейността на храносмилателния тракт. Поради това соята, особено тофу, се препоръчва при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, стомаха, панкреаса и червата. Соята предотвратява образуването на камъни в жлъчката и може също да ги разтвори. Соевите фибри са добра превенция срещу запек, като по този начин предпазват дебелото черво от няколко сериозни заболявания. Високото съдържание на разтворими фибри забавя храносмилането и усвояването, което благоприятно регулира нивата на захар и енергия. Следователно соята е подходяща храна и за диабетици.
Соя и деца
Соята и соевата напитка могат да се сервират и на деца (ако не са алергични към соя). Соевите продукти са подходяща алтернатива на месото и кравето мляко, особено за деца с алергия към краве мляко. Почти всички деца, страдащи от различни екземи, алергии (с изключение на соеви алергии) и хроничен бронхит, значително са подобрили здравето си или дори са се възстановили напълно след спиране на млякото и замяната му с редовна консумация на соева напитка и соя.
Може да е и алерген.
Соята има отлични свойства, но не е редно да я консумирате в големи количества и ежедневно. Това е много питателна храна с високо съдържание на протеини, така че трябва да я ядем умерено, което означава два до три пъти седмично. Някои чувствителни хора също могат да бъдат алергични към соя, причинявайки главоболие или различни храносмилателни проблеми. Бобовите култури обикновено са по-трудни за смилане и могат да причинят подуване на корема. Ето защо е по-добре да използвате чиста соя по-рядко и в по-малки количества и да се отдадете на продукти, направени от тях, особено тофу, соева напитка, купа и масло.
Универсална храна
В Китай и Япония това е „ту-фу“, както се нарича много популярна народна диета, която многократно замества оскъдното месо. Те приготвят студени и топли ястия от тофу и с помощта на различни вкусове и подправки могат да имитират външния вид и вкуса на месото до неузнаваемост. В китайския императорски двор се твърди, че са разпознали до 999 рецепти за ястия от тофу.
Най-известните соеви продукти