Тази статия е публикувана на 22/06/2014 Ing. Лукаш Юричек .

витамините

Човешкото тяло е напълно съвършено и изумително творение. Независимо дали сме будни или спим, тялото ни работи постоянно. Непрекъснато се стреми към едно нещо - към живота.

Той може да лекува рани и белези, да слага счупени кости, счупените нокти ще растат, паднали или скъсани коси ще започнат да растат отново, изгорената ни кожа ще бъде възстановена. Дишаме, сърцето ни бие, нервните връзки в мозъка работят, кръвта тече.

Но за да може да продължи усилията си без най-малък проблем, той се нуждае от достатъчно хранителни вещества. И един от тях са витамините.

Значението на витамините

Витамините са жизнени вещества, които, макар и да не доставят на тялото никаква енергия и следователно не произвеждат никакви калории, са заедно с протеините, мазнините, въглехидратите и минералите от съществено значение за правилното функциониране на човешкото тяло.

Тяхната роля е да регулират метаболитните процеси (метаболизъм), които се срещат в клетките при храненето на всичко живо. Витамините участват пряко в метаболизма на протеините, мазнините и захарите.

Освен това те са в състояние да забавят дегенеративните процеси, причинени от стареенето и укрепваме нашите имунни, биохимични и интелектуални реакции.

Но тъй като тялото обикновено не може да ги произведе самостоятелно (само витамин D и витамин К могат да произвеждат сами, дори в ограничени количества), необходимо е да ги допълвате ежедневно ежедневно.

Разпределение на витамини

Заедно разпознаваме 13 основни витамини, които се разделят на 2 групи:

  1. за мастноразтворими витамини
  2. за водоразтворими витамини

Мастноразтворими витамини

Има витамини, които се нуждаят от определено количество мазнини и минерали, за да се абсорбират в храносмилателния тракт и затова е препоръчително да снабдите тялото с поне малко мазнини, за да се разтворят в тях. Тялото може лесно да ги съхранява в мастните депа на тялото (обикновено в черния дроб) и дефицитът им винаги е свързан с лоши хранителни навици.

Прекомерната консумация на мастноразтворими витамини може да навреди, въпреки факта, че отравянето се случва само при дози от около 10 пъти по-висока, от препоръчителните дози.

Тази група включва витамини: A, D, E и витамин К.

Водоразтворими витамини

Витамините, които са разтворими във вода, се наричат ​​още хидрофилни в човешкото тяло не складирайте и всеки излишък лесно се отделя от тялото с урината.

Без тези витамини тялото ще функционира правилно само няколко дни и следователно ежедневната диета трябва да доставя на тялото толкова много от тези витамини, колкото са му необходими.

Тъй като тези витамини се разтварят във вода, храната, в която се намират, може да попадне във водата, която измиваме или готвим.

Съдържанието на тези витамини в много храни, богати на тях, значително намалява по време на термичната обработка.

Групата на водоразтворими витамини включва: Витамин С и витамини от група В (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12), които са важни за метаболизма на въглехидратите.

Разпределение на витамините според това как те се противопоставят на температурите

Това разделение е ключово при приготвянето на ястията.

  1. група - т.нар. топлоустойчиви витамини: витамин D, K, B1, B6, B8, B9 и B12
  2. група - чувствителни към топлина витамини: A, B1, B2, B5, C и E.

Последици от дефицит и излишък на витамини

1. Недостиг на витамини

Когато има малко витамини, в организма възникват състояния, които ние наричаме хиповитаминоза до авитаминоза, които се проявяват нарушения на биохимичните процеси.

Ако тялото не получава достатъчно витамини, първо общото им количество в кръвта намалява и след това се наблюдава намаляване на активността на ензимите и хормоните, които са зависими от определен витамин.

Ако дефицитът на витамини е дълготраен и тежък, това необратимо води до сериозни нарушения. Причината за този дефицит може да бъде не само недостатъчното им предлагане, но дефицитът може да възникне и поради повишената им консумация, нарушения на усвояването или прекомерна загуба.

Загубата на витамини обаче може да възникне и поради употребата на някои лекарства, а също и при повишена загуба на телесни течности (повръщане, диария, изгаряния, изпотяване).

2. Излишък от витамини

Излишният прием на витамини е по-рядко, но не неизвестно явление, при което се обаждаме хипервитаминоза. Добрата новина обаче е, че това състояние ще се разреши бързо, веднага щом спрете да приемате витамина.

Най-честата причина за това състояние е безглава употреба на витамини и хранителни добавки.

Проблемна група витамини тук са мастноразтворимите витамини, които тялото може да съхранява в черния дроб и специалистите наричат ​​това явление като резервен капацитет.

  • за витамин А експерти отчитат период от 1-2 години и
  • за витамин Е дори до 3-5 години.

Е, съветът тук е прост: спазвайте здравия разум и спазвайте препоръчителните дневни норми на хранителни добавки, особено за мастноразтворимите витамини.

За какво да внимавате, когато приемате витамини?!

1. Витамините не могат да действат и да се усвояват без помощта на минерали, напротив - във връзка с тях са необходими относително по-малки дози.

2. В никакъв случай не приемайте повече от един изолиран витамин, освен ако Вашият лекар не Ви каже. Подобна прекомерна употреба може да доведе до дисбаланс в организма, което може да доведе до нарушения на метаболизма или усвояването на други витамини, но и други важни вещества.

3. Внимавайте за прекомерна употреба на мастноразтворими витамини, чийто излишък може да причини и по-сериозни здравословни проблеми.

4. Витамини под формата на хранителни добавки никога не приемайте на гладно или преди лягане, но за предпочитане между храненията или малко след хранене.

5. Ефективността на витамините също се влияе от алкохол, антибиотици, тютюнопушене, или кортикостероиди (стероидни хормони, синтезирани от холестерол, които се използват за лечение на различни имунни нарушения). Например алкохолът има неблагоприятно въздействие върху витамин А и витамини от група В.

Интерес към витамините

Витамините са открити преди малко повече от 100 години, през 1912 г. от биохимика Фредерик Хопкинс, който открива, че храните съдържат определени вещества, които са необходими в малки количества за правилния растеж и функциониране на организма, и ги нарича "вторични фактори".

Само малко по-късно тези „странични фактори“ са преименувани на витамини, от латинското vita (живот) и амин (амин).

Приятен ден и разпространявайте знания по света!;-)

Източници:

  • книга: Ярмила Манджукова - Лечебната сила на витамините и минералите