Соята е известна в Източна Азия като култивирано растение от пет хиляди години. Неслучайно е важна част от китайската и японската кухня. Той е дошъл в Европа през 18 век и постепенно е свикнал с италианци, германци, французи и унгарци. Истинският ренесанс обаче .

соята

20 октомври 2006 г. от 00:00 ч

Соята е известна в Източна Азия като култивирано растение от пет хиляди години. Неслучайно е важна част от китайската и японската кухня. Той е дошъл в Европа през 18 век и постепенно е свикнал с италианци, германци, французи и унгарци. Въпреки това, той не преживява истински ренесанс до последните четиридесет години.

Благодарение на научните познания това бобово растение е една от най-здравословните храни. Той е богат източник на желязо, калий и калций. Когато се консумира редовно, соята успешно понижава нивата на холестерола в кръвта и по този начин подобрява здравето на сърцето. Укрепва не само кръвообращението, но и нервната система. Той е богат на разтворими и неразтворими фибри, така че носи облекчение от запек, който може да доведе до възпалителни заболявания на червата или рак на дебелото черво. Фибрите в него имат още един благоприятен ефект - забавят храносмилането и скоростта на усвояване, което регулира нивата на кръвната захар. Така че диабетиците също трябва да ядат редовно соя.

Също така помага за потискане на неприятните симптоми на менопаузата, независимо дали горещи вълни или декалцификация на костите. Вероятната причина е високото съдържание на фитоестрогени. Жените също се съветват да консумират соя заради способността й да намалява риска от рак на гърдата.

Соята може да се хареса като бобово растение, от което се приготвят супи и яхнии. Вареният боб може да бъде интересно овкусен със салати. От соево брашно се правят различни солени и сладки брашни ястия и сладкиши. Някои хора предпочитат соево мляко или сирене тофу, соева извара, която е подходяща за приготвяне на намазки и майонеза, за печене на скара и пържене и ароматизирани парчета като част от месни ястия. Порция от 100 грама от това сирене представлява до половината от препоръчителната дневна доза за възрастовата група 11-24 с най-високи нужди от калций.

Соята съдържа токсин, който се унищожава при готвене. Това бобово растение не трябва да се дава на кърмачета поради наличието на естроген. (без)