Хрупкави соеви филийки с вкусна салата от майонеза, която ще ви донесе вкус за нормален ден, но ще се използва и за празнични поводи.
В тази рецепта ще разгледаме как да приготвим перфектната комбинация от хрупкави пържоли и салата от майонеза. Количеството мазнини в това хранене определено няма да ви направи по-здрави, но гарантирано ще ви направи по-щастливи! Определено няма да спестим мазнини като носител на вкус в тази рецепта. В първата стъпка приготвяме майонеза, където количеството мазнина по дефиниция е поне 75% от съдържанието. Това ще постигне автентичен пълен вкус, който ще направи нашата зеленчукова майонеза почти неразличима от обикновената храна в храната. Използваме рапично масло, което няма силна миризма или вкус. В майонезата използваме соево мляко, което не е подсладено, така че сладостта му да не пречи на храната ни. Соевото мляко не може да бъде заменено с друго растително мляко, тъй като съдържащият се в него соев лецитин е важен емулгатор, който ще поддържа майонезата заедно. И да не забравяме черната сол, която придава на майонезата яйчен подтон. За соеви филийки избираме най-големите налични филийки и силен зеленчуков бульон за тяхното приготвяне. Ще ви осигурим храна, пълна с вкусове, която ще имате проблем да не ядете наведнъж. Соевите филийки с майонезна салата също могат да се сервират като алтернатива на вечерята на Бъдни вечер.
За 4 порции ще са ни необходими:
- 1 dcl соево мляко
- 3 dcl рапично масло
- 1 pl лимонов сок
- 1 pl дижонска горчица
- ¼ черна сол
- 500 г картофи
- 150 г моркови
- 200 г зелен грах
- 700 мл кисели краставички
- сол
- 150 g опаковка макси соеви филийки
- половин чаша грахово брашно
- ½ бакпулвер
- ¼ черна сол
- половин чаша вода вода
- 120g галета
- 1 литър зеленчуков бульон
- 1л соев сос
- 1 pl червен смлян пипер
- олио за пържене
Начин на приготвяне:
- Сварете картофите в корите им до омекване и след това ги обелете. Обелените картофи се прокарват през решетка или се нарязват на пържени картофи с дебелина 5 × 5 mm.
- Нарежете морковите на по-малки кубчета и ги запарете заедно с граха. След това го оставете да се охлади. Ако нямате параход, можете да си купите вече стерилизиран грах и моркови, които не се нуждаят от допълнителна обработка.
- Изсипете киселите краставички и ги настържете на ситно.
- Изсипете 1 dcl соево мляко, горчица и лимонов сок в бурканчето на блендера (настолно или потопяемо). Постепенно добавяйте 3 dcl рапично масло при непрекъснато бъркане. В случай на твърде тънка майонеза, добавете малко олио. Накрая добавете черната сол и разбъркайте добре. Тази стъпка може да бъде заменена от закупена зеленчукова майонеза, налична в специализирани магазини и вече в избрани супермаркети (например Tesco).
- В по-голям съд смесете охладените зеленчуци с майонеза и оставете да престоят в хладилника поне един час, в идеалния случай за една нощ.
- В достатъчно голяма тенджера сварете зеленчуковия бульон със соев сос и червен пипер. След това добавете соевите филийки и гответе, докато омекнат. Впоследствие изстискваме излишната вода от филийките.
- В дълбока чиния смесете граховото брашно с бакпулвера и черната сол и разбъркайте, докато стане гладка с вода. Може да се замени с обработен с вода грах.
- Поставете галетата във втората чиния.
- Първо накиснете филийките за кратко в чиния със смес от грах и след това старателно увийте в галета.
- Запържете покритите филийки от двете страни за около 3 минути в тиган с горещо олио за пържене или във фритюрник.
Сервирайте разфасовките пресни, заедно с салата майонеза. Неизползваните разфасовани разфасовки могат да се съхраняват в хладилник или да се замразят за по-късна употреба.