Може би неоправдано, но се чувствам малко компетентна да кажа как да подготвя истински български снежен човек (Снежанка). През лятото го правя на вилата почти всеки уикенд и често под професионален български надзор. На когото снежният човек не казва нищо, нека си представи гръцки дзадзики. Кой все още е извън картината, нека прочете нататък:-)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ще се сдобием с добро кисело мляко от балкански тип. От това, което обикновено се предлага в SK, най-близкото до идеалното е чешкото бяло кисело мляко Hollandia. Някои словашки или полски кремообразни кисели млека също ще служат при спешни случаи. Просто моля, не Раджо, Жогобела или Данон. Правилното съотношение на киселото мляко и краставиците също е важно. Киселото мляко се нуждае от много повече, отколкото си мислите. Съотношението половин килограм кисело мляко/половин килограм краставици, посочено в моя списък със суровини, е минимално, никога не слизайте под по-малко количество кисело мляко и не се колебайте да сложите два пъти повече (по тегло) кисело мляко от краставиците.
Прехвърлете киселото мляко от чашите върху чиста кухненска кърпа с голяма лъжица. Увиваме противоположните краища на кърпата и я окачваме над мивката или някакъв съд. Оставете да се отцеди за около половин час. Това ще премахне водата от киселото мляко.
Накрая можем да изстискаме малко кърпа с кисело мляко, изстисквайки последните остатъци от водата.
Резултатът трябва да бъде плътна маса, в която стои "лъжица".
Обелете краставица, за предпочитане салата. Все пак някой ще осоли белените краставици и ще остави водата да се оттича от тях. Не го правя, страхувам се, че всички витамини и други здравословни вещества по този начин ще се отцедят от зеленчуците.
Нарежете краставиците на възможно най-малки парченца. Не се опитвайте да използвате ренде, наистина не е това.
Добре е да използвате достатъчно голяма чиния и голям "готварски" нож за нарязване на краставици.
Смесете нарязани краставици и кисело мляко в купа с подходящ размер с две скилидки счукан чесън.
Добавете сол на вкус (за предпочитане по-малко от повече) и копър. Най-добре нарязан пресен, този път току-що бях изсушил. Не исках отново да притеснявам съседа си:-).
Ще накълцаме орехи, за да украсим кокичето. Като алтернатива можем да използваме тъмно ферментирали маслини (каламата).
Сервираме като гарнитура към всичко на скара - с изключение на риба и морски дарове, не е много подходящо за тях. Аз също харесвам кокичето само, само с бяла багета или чиабата, като лека лятна вечеря.