Основата на нашата кухня бяха и са:

Крупа

Оризът е суровина, донесена при нас. В нашата история тя е заменена от ечемичена крупа.

кухня

Картофи

По време на глад и по време на изобилие те бяха вторият хляб. Тъй като те са успели и в северните райони на Словакия, използването им е наистина многостранно. Можем да приготвим картофен хляб, картофена супа, наденица, кнедли, пайове, локше, картофени палачинки (бармани, харули) или да ги използваме като гарнитура.

Мляко и млечни продукти

Крава, коза или овца, от нея винаги са правели различни сирена и ястия. Традиционни словашки сурови корбачики, бриндза, извара, див лук, на пара, но също така и масло, сметана, жинчица и др. Който е имал крава в миналото, е бил богат.

Преди месото беше по-малко. Традиционните словашки рецепти са например свинско, говеждо, дивеч, патица или гъска. Зайците се държаха по-малко. Животновъдството беше взискателно и често не плащаше за смърт. Кокошките се отглеждат главно като кокошки носачки, когато се отглеждат, от тях се прави неделна пилешка супа.

Реките и потоците са осигурявали повече сладководни риби, отколкото днес. Шаранът, пъстървата и щуката са особено популярни в Словакия, но не трябва да забравяме и раците. Рибата, но обикновено шаранът, не може да бъде пропусната на трапезата на Бъдни вечер.

Както плодовете изсъхнаха, така и гъбите. Словашките гори осигуряват много различни видове ядливи гъби. В кухнята те се използваха под месо, за тиган, супа или сос. Гъбите също влязоха в нашите традиции като празнично ястие. Например, на източно словашката трапеза на Бъдни вечер никога не трябва да има „козарова мачанка“ (североизток), на юг те приготвят кисела гъбена супа и може би всички познаваме зеле с гъби.

Бобови растения

Грахът, лещата и бобът били много разпространени храни, особено през зимата и по време на Великия пост. Предимството им е лесното съхранение и многото приложения.

Зеленчуци

Зелето, „кралицата на дълбоките глави“, е много популярно в Словакия. През есента той се избутва в бъчви и по този начин ферментира, той продължава като източник на витамин С до пролетта. В кухнята има и много приложения. Той е популярен в супи, яхнии, в салати или просто ферментира директно от цевта върху чиния като гарнитура. Други зеленчуци са широко използвани, като моркови, магданоз, целина, къдраво зеле, лук, чесън, маруля, спанак и тиквички...

Плодове

Нашите предци са познавали предимно ябълки, круши и сливи. Горски плодове като хвойна, малини и ягоди също са били събрани в планинските райони. От всичко това е изгорен дестилат, който понякога е обогатен с екстракти от различни билки. Освен това сливите например се обработват като сладко, варят се или се сушат. Сушените ябълки също са отличен деликатес през зимата.

Традиционни ястия:

Кнедли

Бриндз, извара, с кисело или сладко зеле се търсят и до днес. Това се доказва от броя на планинските хижи и хижи с типично словашко меню.

Пайове

Пълнени по много начини, зеле, картофи, бриндза, извара, конфитюр. Сладки или солени, те са широко разпространени, особено в източната част на нашата родина.

Картофени палачинки

Рецептата варира в региона. Някои добавят повече чесън, други повече яйца или по-малко майорана. Те се пекат в мехлем или масло, но винаги са фантастични. Може да не сте знаели, че оригиналните се наричат ​​"Spišská haruľa".

Локше

Те се ядат с кисело мляко, кисело зеле, с месо, особено гъше или патица.

Тестени изделия

Най-често използваните са юфка, буркани, вретена и трохи. Те винаги се приготвяха внимателно от пшеничното тесто.

Супи

Словашкият обяд винаги започва със супа. Най-често срещаните включват: картофи, боб, леща, грах, зеле, зеле, гъби, лук, чесън, спанак и различни зеленчукови или месни бульони, които някога са били празничното начало на обяда в неделя.

Заварки

Това са ястия, които често се приготвят под формата на супи, удебелени с брашно и сметана. Те често имаха за цел да заменят супата и второто ястие. Ядат се с яйце, бекон и хляб.

Гъска/патица със зеле и локша

През есента винаги има време за добра доза гъши специалитети. Ако не можете да ги приготвите, те определено ще бъдат предложени от някой от ресторантите във вашия район.Патиците с патици и гъски се превърнаха, подобно на съседната Чехия, в есенна национална традиция.

Кланически специалитети

Това са месарски супи, колбаси, нарезки и печено, които варират в зависимост от региона. Цариградско грозде с лук и оцет също са популярни у нас.

Други словашки ястия включват например задушени кифлички, широки юфка с извара и сланина, кифлички, гранат или гранадиерски марш, демикат, живанска, гъби и яйца, гъби на сметана, великденски пълнеж, бучка сирене от Източна Словакия и много други.

Десертите и пикантните торти също са популярни в Словакия. Най-традиционните включват:

  • Орех - орехов щрудел
  • Мак - маков щрудел
  • Извара - сирен щрудел
  • Печени кифлички със сладко
  • Братислава се търкаля
  • Торта Бунд
  • Skalický trdelník
  • Ласконки
  • Коледни торти
  • Джинджифилови бисквитки
  • Мечи лапи
  • Тостове също Bobaľky (на изток) или Navel (Záhorie)
  • Šúľance
  • Торти
  • Зеле
  • Fánky - в Zahorie и Myjava в Three Kings
  • Bryndza и сурови пръчки

Напитки

Словаците са известни със своето производство на вино и бира. Най-известните лозарски райони включват: лозарски район Токай в югоизточна Словакия, лозя около Братислава и Нитра. Словашката бира също е глава сама по себе си и ще издържи игриво на глобалната конкуренция. Най-известните марки на нашите бири включват Zlatý Bažant и Šariš.

Нашите спиртни напитки могат да включват сливова ракия, бор и различни плодови спиртни напитки. От ликьорите заслужава да се отбележи чай Demenovka и Tatra, водката Double Cross е закачлива напитка, а trnkovica е уникална уникална.