Въпреки че изобщо не изглежда, че трябва да започне „зимата като в руски филм“, руският борш пак ще се загрее перфектно. Има много рецепти за тази червена супа, тази ме научи от роднина, която учи добри времена в Москва и се омъжи за Русия като съпруга.
Цялата супа е на основата на плътен бульон, цвекло и зеле. Останалите кореноплодни оставям на ваш избор, използвах моркови, пащърнак и целина. Някой дава и няколко картофа, не ги разпознавам в борш. Друга тайна е да приготвяте съставките поотделно. С готовия борш е подобен на нашето зеле. Най-доброто се отлага за 2-3 дни. Три саксии са ви достатъчни ...
Пригответе бульона в основната тенджера. Вода, месо, дафинов лист, лук, пълнен с карамфил, нов и черен пипер. Разбира се, лукът ще оцвети получения бульон, но това не е важно в нашия случай. Лично аз използвам говеждо само в борш, супата тогава има по-деликатен вкус, но нищо не ви пречи да хвърлите малко свинско месо.
Причината, поради която отделните съставки се приготвят отделно, е проста - всяка запазва своя вкус в полученото ястие и не „мирише” на нещо друго.
Сурови материали
- 1 кг цвекло
- 1 кг бяло зеле
- 1 кг кореноплодни зеленчуци
- говеждо и свинско месо
- 2 по-големи лука
- цял лимон
- дафинов лист, пресни подправки, карамфил
- сметана
В друга тенджера сварете цвеклото, нарязано на по-малки кубчета. Не трябва обаче да забравяте да добавите лимон към водата, в противен случай цвеклото ще загуби цвета си. Можете да добавите дафинов лист, черен пипер, също малко захар. В третата тенджера бавно гответе нарязаното зеле и кореноплодни зеленчуци в подсолена вода. Причината, поради която отделните съставки се приготвят отделно, е проста - всяка запазва своя вкус в полученото ястие и не „мирише” на нещо друго.
Бульонът вероятно е бил приготвен за вас най-дълго, така че месото е било крехко, цвеклото и другите зеленчуци са били готови по-рано. Когато всичко е готово, изберете месо и подправки от бульона, изсипете цвеклото и зеленчуците и го добавете към бульона. Оставете го да се готви известно време и можете да сервирате. Супа в чиния, накъсани парчета месо отгоре, супена лъжица заквасена сметана и може би малко накълцан магданоз. Говорейки за този крем, те могат да го направят правилно пълномаслено и в Русия. При нас можете да получите максимум 16 процента, но можете да измислите. Просто оставете нашата обикновена сметана да се вкисне.