♦ традиционни словашки специалитети ♦ рецепти за всеки ден ♦ състезания за атрактивни цени ♦ най-добрата словашка храна ♦ международна кухня ♦
Страници
Супа от грис
Бобовите растения са чудесни за супи, ще приготвим обилна и проста супа. Най-голямото количество съставки е ечемичена крупа, затова я наричаме супа от грис. Използваме също нахут, кафяв малък боб, сух грах. Супата от грис ще се загрее и засити, важно е да се накиснат всички предмети добре поне 12 часа.
Рецепта - градушка супа
Грахът, бобът и нахутът са важен източник на протеини. Хранителната им стойност се подобрява, ако накиснем бобовите растения във вода преди готвене. Първо изплакнете всяко бобово растение под течаща вода и оставете в купа, напоена с вода за една нощ. Използвайте мека вода или варена (стайна температура). Бобовите растения имат бърза склонност към покълване. След 12 часа в тях влиза ангел вода, след 24 часа се образува зародишът „ключова опашка“, а след три дни зародишът е по-голям от зърното. Следващите няколко дни се оформя първото листо и след това зърното се готви много по-дълго, отколкото кисне 12-24 часа. В източната кухня е традиция да се накисва всеки вид зърно преди готвене. И тук повечето готвачи и домакини следват тази традиция.
Начин на приготвяне: Измийте бобовите растения под течаща вода и ги оставете накиснати във вода за една нощ. Изсипете водата и варете нахута, граха и боба (за предпочитане всеки поотделно) на полумеко място. Запържете лука в масло, внимателно прах с брашно и налейте зеленчуков бульон, сол малко, подправете. Добавяме бобови растения и измити зърнени култури, които също можем да оставим накиснати във вода преди готвене поне докато варим бобовите растения. Готвим заедно. Накрая добавете картофите на кубчета, посолете и сервирайте топли. Важно е да омекотите правилно всички съставки, така че никоя от тях да не заври. Необходима е малка практика с всяка съставка.
Подобрения: налейте вода от бобовите растения. Той премахва повечето от всякакви химикали от отглеждането и съхранението, както и различни естествени консерванти за семена, които се отделят във водата в процеса на покълване.
Съставки за грис супа
Препоръчителните количества и използваните суровини са само ориентировъчни (за 10 порции), те могат да бъдат коригирани по ваша преценка.
- Нахут - 150гр
- Крупи - 200гр
- Фасул - 100 g
- Картофи - 250гр
- Лук - 50 g
- Черен пипер цял - 2гр
- Сол - 10гр
- Масло - 40гр
- Риган - 1гр
Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти