♦ традиционни словашки специалитети ♦ рецепти за всеки ден ♦ състезания за атрактивни цени ♦ най-добрата словашка храна ♦ международна кухня ♦
Страници
Супа от гулаш
Паприка червеникави светлини Супа от гулаш с аромата и вкуса на използваното говеждо и подправки, леко кисела, по-плътна консистенция, с вложка от нарязано месо и картофи. Подходящ като десета супа.
Рецепта - супа от гулаш
Класификация: супи/бели
Начин на приготвяне: нарязаното изплакано говеждо месо на малки парченца. Запържете ситно нарязания лук върху една трета от мазнината до порозовяване. Добавете месото и го запържете за кратко. След това напудрете месото със смлян пипер, запържете за кратко и налейте малко бульон, посолете и задушете почти меко. От останалата мазнина и брашно пригответе лека тенджера, изсипете останалата част от хладкия бульон при непрекъснато бъркане, оставете да заври и гответе на слаб огън поне 1/2 час, като разбърквате от време на време. По време на готвене, добавете rasca, смлян черен пипер, сол, намазан в сол, картофен бульон. Прецедете сварената супа през дебело сито. Измийте обелените картофи в течаща вода, нарежете на малки кубчета и частично сварете в подсолена вода. Оставете отварата в супата. Към прецедената супа добавете задушено месо, предварително сварени картофи, натрошен майоран и гответе за кратко. Подправете готовата супа със супа подправки и сервирайте топла.
Подобрения: вместо говеждо можем да използваме свинско, агнешко или смес от няколко вида месо. Вкусната супа от гулаш се приготвя от пуешко месо (виж снимката) - обогатена е с домати и чушки, пропуснахме брашно, използвахме варени картофи за сгъстяване. Турция гулаш супа е отлична лека храна през летните дни (ако не ядем повече).
Съставки - супа гулаш
Препоръчителните количества и използваните суровини (за 10 порции) са само ориентировъчни, те могат да бъдат коригирани по ваша преценка.
- Говеждо - 300гр
- Лук - 150гр
- Млян пипер 30гр
- Мазнини - 100 g
- Гладко брашно - 150гр
- Бульон - 2,5 литра
- Сол - 150гр
- Раска - 1гр
- Смлян черен пипер - 1гр
- Чесън - 15гр
- Картофи - 0,9 кг
- Риган - 0,5 g
- Супа пипер - 20 г Количество готова супа: 3,4 литра
Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти
Рибена супа
Бяла до жълта рибена супа с типичен рибен аромат и деликатен вкус, кремообразно удебелена с вложка от рибено месо и карантия, зеленчуци и леко запържен кок. Днес можем да улесним много рибената супа, просто си купете две кубчета замразена треска, които обикновено се използват за пържени рибни филета.
Рецепта - Рибена супа
Класификация: супи/бели
Начин на приготвяне: чисти и изплакнати рибни глави и вътрешности, всяка приготвена поотделно в леко подсолена вода. Нарежете месото на по-малки парчета. Нарежете почистените и нарязани кореноплодни зеленчуци на юфка, налейте малко бульон и гответе. От мазнината и брашното пригответе лека тенджера, добавете смляното цвете при непрекъснато бъркане, налейте хладка бульон от риба, зеленчуци и останалата част от бульона. Оставете да заври и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, поне 1/2 час. Преди края на кипенето добавете смления пипер, добавете млякото, гответе супата за кратко и прецедете през дебело сито. Добавете готовото рибно месо, варени кореноплодни зеленчуци към готовата супа, гответе за кратко и подправете със супа подправки и добавете сол, ако е необходимо. Ситно нарязаният магданоз се поставя върху чиния, преди да се сервира заедно с препечен кок.
Подобрения: тази рецепта предполага, че сме приготвили малко храна от рибата и по този повод са ни останали остатъци от рибата, които ще използваме за приготвяне на супата. Не знам кой, но все още нямаме нужда от рибена супа за риба. Затова готвим рибена супа със семена и обичаме да използваме богатството на цялата риба. Супата не се прави от остатъци (боклук), а от най-готините части. Не ме интересува дали ще използваме цялата риба за пържене в масло или супа. Често супата е по-вкусна версия от получаването на риба. Решение: ако можете да си го позволите, не гответе супа от остатъци от риба, а от цели риби.
Съставки - Рибена супа
Препоръчителните количества и използваните суровини (за 10 порции) са само ориентировъчни, те могат да бъдат коригирани по ваша преценка.
- Шарана глава - 600гр
- Вътре в шарана - 200 g
- Вода - 1200гр
- Сол - 20 g
- Целина - 50гр
- Моркови - 50гр
- Магданоз - 20гр
- Мазнини - 100 g
- Гладко брашно - 200гр
- Бульон - 1,5 литра
- Земно цвете - 05гр
- Смлян черен пипер - 0,5 g
- Мляко - 0,5 литра
- Супа пипер - 20гр
- Магданоз - 10гр
- Кифлички - 100гр
- Масло - 50 г Количество готова супа: 3,4 литра
Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти
Малина супа с яйце
Лека до леко кафява супа от раска с яйце, типичен вкус и аромат на раска, сгъстен с разпръснато яйце. Нашите стари майки често правеха тази супа, тя се наричаше расковка (кимион на чешки). Всичко, от което се нуждаеха, бяха няколко зърна раска, чаена лъжичка мехлем, малко брашно, яйца и горещ обяд бяха сигурни.
Рецепта - Rasc с яйце
Класификация: супи/бели
Начин на приготвяне: Изсипете раска в горещата мазнина и запържете леко, докато започне да мирише. Добавете брашно и пригответе лек сос. При непрекъснато бъркане налейте хладка бульон, оставете да заври и гответе бавно, като разбърквате от време на време, най-малко 3/4 часа. Прецедете сварената супа с фино сито, добавете разбитите яйца и оставете да заври. Овкусете готовата супа със супа подправки. Накрая добавете ситно нарязан магданоз. Сервирайте топло.
Подобрения: можем да обогатим скромна супа във всяка посока, ако имаме повече от едно яйце, ние го добавяме към супата. Бульонът може да бъде върху лука, или както в нашия случай готвим нарязания праз в супата.
Съставки - Rasc с яйце
Препоръчителните количества и използваните суровини (за 10 порции) са само ориентировъчни, те могат да бъдат коригирани по ваша преценка.
- хххххх
- Мазнини - 100 g
- Раска - 2 гр
- Гладко брашно - 170гр
- Бульон - 3,4 литра
- Яйца - 1 бр/40 g
- Сол - 10гр
- Супа пипер - 20гр
- Магданоз vňať - 10 g Количество готова супа: 3,4 литра
Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти
Картофена супа с чушки
Лека картофена супа с червен пипер, характерният аромат на използвани картофи и подправки, типичният картоф и пикантен вкус на чесън и лук, леко удебелен с подложка от варени картофи.
Рецепта - Картофена супа с чушки
Класификация: супи/бели
Начин на приготвяне: От половин доза мазнина и пресято брашно пригответе лек сладкиш, изсипете около 2/3 от дозата хладка бульон при непрекъснато бъркане, оставете да заври и гответе бавно поне 1/2 час с периодично бъркане. Запържете нарязания на ситно лук до златисто кафяво върху останалата мазнина, добавете чушката, запържете я леко и я залейте с останалата част от бульона. Оставете да заври. Обелените и изплакнати картофи се нарязват на по-малки кубчета, слагат се в основа от лук и черен пипер, добавят се раски и се готвят, докато полумекнат. Изсипете полу сварените картофи във варен бульон с бульон, добавете смлян черен пипер, чесън, намазан със сол и гответе. Малко преди да завършим, добавяме майорана. Заделете готовата супа и подправете със супа подправки, ако е необходимо. Преди сервиране добавете парче магданоз в чинията.
Подобрения: картофена супа може да се персонализира по сто начина. Чесънът и раската се съчетават добре с тях, те не трябва да липсват. Можем да сварим и задушим малко картофи, да смесим с малко супа и да добавим към удебеляващия съд, ако не консумираме брашно.
Съставки - Картофена супа с чушки
Препоръчителните количества и използваните суровини (за 10 порции) са само ориентировъчни, те могат да бъдат коригирани по ваша преценка.
- Картофи - 1,5 кг
- Мазнини - 100 g
- Гладко брашно - 100гр
- Бульон - 2,6 литра
- Лук - 100гр
- Млян сладък пипер - 20гр
- Раска - 1гр
- Смлян черен пипер - 1гр
- Чесън - 20гр
- Сол - 10гр
- Риган - 1гр
- Супа пипер - 20гр
- Магданоз vňať - 10 g Количество готова супа: 3,4 литра
Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти
Крупи, ечемик
Ечемичената крупа е била важен компонент на храната за нашите предци, не бива да ги забравяме дори и днес, по времето на съвременните чужди зърнени храни и различни суперхрани. Традиционен грис, независимо дали е грис в супа или чернодробна каша с грис, това е само кратък избор от приложението на грис в словашката кухня. Различни размери градушка за различни цели, но всички се управляват от бабата на череши - пушена супа с градушка и зеленчуци.
Рецепта - варена ечемичена крупа
Начин на приготвяне: Нищо по-лесно. Вземете добре крупите, измийте ги под течаща вода и ги оставете накиснати за една нощ. В солена вода гответе на слаб огън, докато омекнат. Необходимо е да се разчита на време от 30 - 60 минути за готвене (в зависимост от големината на градушка и накисване). Сервирайте топло към различни ястия или като вложка за супи от селски тип. Намазани с пръжки, лук и др. Те се хранят добре и също се използват по време на редукционни диети, те не наддават на тегло от тях. При готвене е необходимо да разчитате на увеличаване на обема 2-3 пъти.
Ефекти върху здравето + плюс: Крупата е зърна от ечемик или фрагменти от него, които са обелени. Високото съдържание на протеини, витамините от група В благоприятстват храносмилането, кожата, косата, редки микроелементи регулират важни биологични процеси в организма. Бирата има подобни благоприятни ефекти върху нашето тяло. Никога ли не ви е хрумнало, че това е обичайно задкулисие? Ечемикът е основата за производството на бира и градушка. Заслужава да се спомене силиция, който може да детоксикира организма от проблемни тежки метали. Разбира се, ние обръщаме внимание на източника на суровина, ние приемаме само метода за отглеждане на ечемик в качеството био. Мнозина са чували за хранителната бомба - младият зелен ечемик. Ще има още повече причини да се подчертае тази суровина, но има голяма група хора, които псуват ечемика и други зърнени култури.
Ефекти върху здравето - минус: Отрицателното отношение към зърнените култури като цяло, включително ечемик и градушка, се поддържа от целиакии, много иначе изтощени индивиди и противници на сегашното мащабно производство на селскостопанска храна. Глутенът е алерген, който целиакиите трябва стриктно да избягват. Цьолиакия е много ограничително заболяване, безглутеновата диета включва дълъг списък от храни и хранителни продукти, които дори не трябва да вкусват. Нито зърно глутен. Друга голяма група хора с увреждания има проблеми. раздразнително черво. Зърното е една от храните, която причинява най-много дразнене на червата. Противниците на химическото земеделие имат силни резерви към зърнените култури. Зърното принадлежи на най-химичното храна напр. химически най-обременените хранителни стоки.
И така, каква е истината за ечемика?
Не всички се вписват еднакво и същото важи и за ечемика. Преди да направите такава преценка или обратното, трябва да отгледате част от собствената си реколта, независимо дали е зелена или зърнена. Използвайте го достатъчно дълго за точното време и след това решете - за или срещу ечемика и градушката. Доколкото ми е известно, връщането към тази суровина определено е правилният избор. Под думата връщане имам предвид отглеждането на собствен ечемик по биологичен начин или получаването му от гарантиран биологичен производител. Лесно е да се псува ечемик или пшеница, но е възможно да се крещи в грешната посока. Ами ако причината за проблемите е химията, която прави храната неподходяща. Всеки трябва да разбере за себе си чрез собствения си опит истината за ечемика. Вижте сами дали химията принадлежи към храната или не.
Млад зелен ечемик
Направихме интересен, прост експеримент и отглеждахме млад зелен ечемик в саксия у дома, който можем да използваме като зелена съставка в нашите диетични изследвания. В същото време убихме няколко мухи с един удар. Какво спечелихме от този експеримент?
- умение за отглеждане на храна за собствена употреба
- органична храна с пълния набор от ензими и хранителни вещества
- почистващ ефект на пресни фибри
- истината за младия зелен ечемик
Опитахме колко лесно е да отглеждате храна за собствена употреба. Дори v био качество, отглеждане без химия. Отива и до прозореца в хола, дори през зимата. Дегустирахме фибрите, които в свежо състояние перфектно почистват храносмилателния тракт. Пропуснахме химията на всички нива, т.е. по време на отглеждане, преработка, транспорт, съхранение, т.е. навсякъде, където хранителната промишленост използва химия, така че храната им да не се разваля. Това е значителна полза в днешно време, когато химията в хранително-вкусовата промишленост е в процес на нарастване. Разбрахме истината за младия зелен ечемик и в същото време не похарчихме нито стотинка за него (само ако броим цената на семената). Магазинът иска около 30,00 евро за 200 г зелен сух ечемичен прах с неизвестно качество и неизвестен произход. В същото време закупихме една опаковка органичен ечемик (зърнени култури) за около 2 евро. Не си струва да опитате това вълнуващо нарастващо приключение? Приближаване .
Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти