Здравейте, казвам се Алжбета Яношикова и съм страстен готвач, но малко по-различен. Вместо кремове и торта sacher, аз пека кифли от елда и бобни брауни. Търсите причина да създадете тези нестандартни комбинации? Без глутен съм и поради заболяване - целиакия, диетата ми носи стикер без глутен през целия ден. В днешно време има все повече и повече от нас "специални вечерящи". Мнозина се чувстват безпомощни, както се чувствах в началото. Затова реших да създам уебсайт, фокусиран върху специално хранене (без глутен, без лактоза, сурово, веганско .), който предоставя помощ под формата на рецепти за всички нас - „специални“. В началото бих искал да ви запозная с моето запознаване с целиакия, как безглутеновата диета промени живота ми.

Болестта дойде внезапно и атакува безкомпромисно там, където най-много боли.

Спомняте ли си безгрижно детство? В ден, в който вие и приятелите ви полудяхте навън и играете на криеница? Просто запомни. Хълм от деца и само един злодей. Започнете! Сблъсквате се с непознатото, дъхът ви се ускорява, обикаляте околностите и все още търсите достатъчно скривалище, което да ви спаси. Времето изтича и вие все още сте без щит. Сърцето бие за аларма, пулсът се повишава. За щастие инстинктът ще ви каже правилно и вие ще се скриете. Издишвате, накрая безопасност.

Но какво, ако злодеят е по-хитър от теб. Той ще използва вашето невежество и ще ви хване. Внезапно. Без предизвестие, без предупреждение и без подготовка за вашата защита. Точно така ме контролира болестта ми - цьолиакия. Потърси ме, когато бях в утробата на майка си. Опитвах се да бягам от нея повече от десет години, за съжаление, неуспешно.

Като десетгодишно момиче прекарах повече време, за да опозная новите лица на лекарите, отколкото моите връстници. Зад всяко амбулаторно посещение имаше още една нова диагноза. Анемия, почти няма желязо в организма. Разширено отстраняване на котления камък на тигана. Според лекарите моите свръхниски нива на калций трябваше да ме качат в инвалидна количка. Тялото ми не можеше да расте, не можеше да поеме всички хранителни вещества от храната. Причина? Тънките ми черва бяха в пусто състояние. Последно, решаващо, изследването потвърди края на 3-тия етап и началото на 4-тия етап. По това време нямах представа какво означава думата и какво ще означава за бъдещето ми ...

живот

Имаше само едно спасение. Ще спазвам диета. Без глутен.

Една вечер си казах, че ще отида за новото ми заболяване. Четенето на професионалните изречения и думи, с които лекарите ми говориха, започна да се съчетава. Продължих да чета, докато стигнах до последното изречение. И там срещнах моя „злодей“ от скривалището. Рак. Според лекарите, началото на моя бърз край, който инерция може да избухне с мен. И единственото ми лекарство, което ме спаси и ми предложи билет за следващите години от живота? Строг а стриктно спазване на безглутенова диета.

Много хора избират да предприемат пътуване с (всякаква) диета, очаквайки желаните резултати да пристигнат възможно най-скоро. Най-доброто, без никакви съществени ограничения в диетата, без повишена физическа активност и без промяна в самомисленето, без промяна в мисленето. Човек е склонен да „хване” по-кратък път, където не го очакват трудни препятствия. Той търси различни начини да избегне борбата със собствения си злодей (независимо дали е под формата на диета, упражнения или други неща ...). Важното е да се запитате, защо бягаме от шанса да убием злодей? Защото ние решаваме според инстинкта за самосъхранение. Не искаме да се нараняваме под формата на нова промяна, което не може без промяна на навици, начини на мислене и възприемане на нова философия на живота. Целият този процес изисква неумолима воля и ясно решение да претърпите психическа и физическа болка, за да се промените към по-добро.

Някои хора имат възможност да избират диета или не. За съжаление нямах избор. Бях поставен пред готовото нещо. Ако искам да продължа, трябва да се примиря с различен начин на живот, храна и хранителни навици.

Ако приемете диетата си като враг, никога няма да бъдете свободни.

След първото ми посещение в аптеката с намерение да си купя продукти без глутен, се прибрах ужасена. Спомням си това преди девет години асортиментът от готови продукти за целиакии можеше да се брои на една длан, и по-лошо, изобщо не може да се консумира. Установих, че имам само две възможности. Или ще адаптирам вкусовите рецептори към асортимента от аптеката, или ще започна да готвя. Недвусмислен избор. Започнах бунта си в кухнята. Наченките на експериментиране с различни брашна и опити за измисляне на най-ядливите ястия бяха трудни. Без помощ под формата на готварски книги, интернет или проверени съвети старите, които имах, по това време не съществуват. Само аз, моето въображение и поука от предишни грешки. Не се отказах, защото обичах храната и вярвах, че един ден целиакията ще спре да бъде моята пречка.

Ако приемате диетата като враг, никога няма да се чувствате свободни. Ще стигнете до задънена улица и ще загубите удоволствието от храната. Какво ще кажете да промените начина, по който мислите за вашата диета? Основната му цел в края на краищата е да помогне на тялото да балансира, да бъде здраво и изпълнено с ентусиазъм. Нека й позволим да стане наш партньор за цял живот. Нека се влюбим в него силно, страстно и постоянно, знаейки, че това е най-доброто, което можем да предложим на тялото.

Промених начина си на мислене и приех хендикапа си с отворени обятия. Разбрах, че ако започна да готвя с любов и разбирам защо диетата е важна за тялото, това ще ми се отплати. Няколко месеца по-късно имах достатъчно хранителни вещества, за да „реконструирам“ тънките черва. Диагнозата на инвалидната количка е отхвърлена и най-накрая започнах да ставам розов. Буквално. Бледата кожа се зачерви с достатъчно желязо и върна усмивка на лицето ми и позитивен ум. Няколко години по-късно ми предложи стриктно спазване на диетата здраво тяло, способно да спортува активно и да печели медали от състезания по бягане на пътеки като спартанска надпревара, пресечена надпревара, бягане в Татри… Какво беше най-голямата победа за мен? Волята и търпението, които спечелих през деветте години от живота си с моя „злодей-целиакия“.

Променете възгледа си за живота със здравословна диета.

С правилната диета можете да загубите излишни килограми и да достигнете фигурата, която винаги сте искали. Но ако решите променете диетата на начин на живот, след което ви предлагат много повече от хубава фигура. Здравословният начин на живот под формата на правилно хранене ще промени вашата гледна точка за живота. Печелите сили и ще можете ли да кандидатствате в спорта, за да поставите лични рекорди, в училище, за да се усъвършенствате в любимите си предмети и накрая в любовта към себе си и другите.

Иска ми се да сте смели воини в началото на всяка (каквато и да е) диета. Не се отказвайте. Вместо това потърсете мотивация, създайте свои собствени рецепти и опитайте комбинация от различни съставки. Насладете се на трансформацията, от която сте част.

Имате избор, изберете правилния, изберете пълноценен ЖИВОТ.

Забележка Бетка е заедно със сестра си Янка Яношикова, съавтор на книгата Z fitka do kuchyne 2, а също и От фитнес залата до кухнята 3, които скоро ще стигнат до рафтовете на книжарниците. Има какво да очакваме с нетърпение:-).

Други статии, които ще ви разкажат повече за цьолиакия: