хора

Семействата готвят по-малко, домакините разчитат на полуфабрикати и все по-малко деца се хранят в училищните столове. Въпреки че по рафтовете на магазините има много по-богат избор от храни, много от тях са пълни със заместители, а прясното местно производство е заменено от внос. Накратко, д-р Алжбета Бедерова, която изследва храненето на населението повече от 30 години, описва промяната в диетата.

Какво се е променило най-много в нашето хранене през последния четвърт век?
Преди 1990 г. не знаехме какво представляват бързите храни, не познавахме чипсове и сухари, съдържащи транзизомери на мастни киселини, които са един от основните рискови фактори. Преди познавахме два вида шунка - Прага и диета. Днес имаме десет вида шунка, но някои дори не са преминали месото. Храненето в миналото беше много по-просто. По-малкият обхват и недостъпността, от които се оплакахме по онова време, беше парадокс - за здравето.

Експертите посочват, че диетата ни не е достатъчно разнообразна. В същото време магазините предлагат безкраен брой продукти, плодове и зеленчуци през цялата година.
Това е вярно, но ключовото е колко пари харчат хората за храна. Средната заплата е 850 евро, но хиляди и хиляди издържащи имат по-ниски доходи. Трябва да ядем от 400 до 500 грама плодове и зеленчуци на ден, но какво е тяхното качество? Много продукти пътуват от другия край на света и докато стигне тук, тяхната хранителна стойност намалява, тъй като плодовете узряват не на полета, а на кораби и в климатизирани кутии за автомобили.

Хората мислят, че ще се хранят по-добре, когато спечелят повече. Дали е така?
Има страни, в които харчат по-малко за храна, отколкото в Словакия, и не се хранят здравословно. Погледнете затлъстелите американци. Трябва да се храним здравословно от най-ранна възраст. Училището дължи много, а биологията трябва да включва глави за здравословното хранене. Децата имат опит, когато родителите им ги водят на бърза храна за пържени картофи, което е примерен пример за нездравословно хранене. Само 30 или 40 процента от децата се хранят в училищата. Ако всички отидоха там, нямаше да имаме толкова много затлъстели студенти, които купуват бургери, хот-доги с дръжка. Тук започва пътят към затлъстяването.

Ние израстваме поколение, което е застрашено от цивилизационни болести?
Да, разпространението им нараства. Крайно време е да направите промяна. По-специално младите жени трябва да бъдат образовани по хранителен начин, за да водят децата си в правилната посока. Днес Интернет предоставя поток от информация, включително различни екстремни възгледи за начина на живот. Ако обаче хората са образовани, те могат да избират кое е правилно и кое не.

От коя промяна трябва да започне във всеки от нас?
Трябва да забавим и да отделим повече време за избор и приготвяне на храна. Младите семейства купуват полуфабрикати, загряват храна в микровълнови фурни, всичко се прави бързо, бързо. Няма време за нищо. Обикновените ястия трябва да се готвят повече. Аромати, като бобови, които са много хранителни, изпаднаха напълно от менютата. Когато майка ми попита какво не е наред с колбаса, тя отговори: лъжица и хляб. Това беше проста диета и не трябваше да е парче месо. Трябва да се доверяваме повече на рецептите на нашите стари майки. Техният принос за човешкото здраве е проверен с течение на времето.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.