Те са здрави, но въпреки това стандартният им словак яде само шест килограма годишно. И например такъв исландец до десет пъти повече. Ами ако това лято му стъпихме на петите?
ТРЕК С ПЪЛНЕНИ ОЩЕ ИЛИ ЧУШКИ
4 ПОРЦИОНА, ПОДГОТОВКА 30 МИНУТИ, ГОТВЕНЕ 30 МИНУТИ
СУРОВИ МАТЕРИАЛИ
- 500 до 600 г по-твърда треска без кости и кожа
- 2 шалота
- 1 скилидка чесън
- половин чаена лъжичка сух или 1 чаена лъжичка пресен майоран
- 250 г ориз с кръгло зърно
- 450 г бульон или вода
- 1 яйце
- брашно
- 15 до 20 парчета по-големи люти чушки или малки цветни чушки
- 2 глави лук
- смлян сладък или пикантен червен пипер
- рибен бульон или вода
- сметана за готвене (по желание)
- сол, смлян черен пипер
- олио или масло
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Подгответе ориза за пълнене на чушките: Изпържете почистения и ситно нарязан шалот в масло до стъкло, добавете пресования чесън и сушения майоран (ако имате пресен, добавете го накрая). Изсипете ориза в тенджерата, запържете за кратко, добавете бульона, оставете да заври, посолете, разбъркайте, задушете пламъка, покрийте и сварете ориза. Оставете го настрана, разбъркайте отново и оставете да се охлади почти. Разбъркайте яйцата.
- Смесете малко брашно със сол и черен пипер, увийте порции треска в сместа, извадете излишното брашно от тях.
- Изрежете капачките от чушките, издълбайте семената. Напълнете чушките с ориз и ги запържете заедно с шапките в масло или мазнина. Извадете ги от тигана и запечете за кратко парчетата и рибата в него. Засега ги оставете настрана.
- Добавете мазнина в тигана, запържете на него ситно нарязания лук, напудрете го с червен пипер и запържете. Поставете пълнените чушки в тиган, налейте почти целия бульон или вода, покрийте и оставете да къкри около 15 минути.
- Извадете внимателно чушките от тигана, сложете порции треска в него и ги гответе за кратко. Внимателно извадете рибата, подправете соса със сол, ако е необходимо и ако е необходимо, омекотете го със сметана за готвене или го разбъркайте с пръчка миксер до гладка смес. Сервирайте например с хляб.