рецепти от лозето
- За нас
- Вино
- Ферментация
- Рецепти
- Супи
- Традиционни рецепти
- Международна кухня
- Месо
- Торти и сладки
- Зеленчукови
- Здравословно хранене
- Тестени изделия
- Напитки
- Заваряване
- Билки
- Списание
- Курсове
- Контакт
Преди няколко седмици сложихме гърнето с облекчение (съпругът ми) и малко носталгия (аз) на горния рафт. Няма да имаме нужда от него през следващите няколко месеца, всичко, което може да се приготви, е приготвено за тази година. Последният трик на нашите рафтове е сладкото от мармалад. Въпреки че се заклех, че няма да готвя нищо сладко, докато не получим всички лекари, които буквално ни падат по главите, но се опитайте да устоите, когато дулата мирише толкова красиво и вие сте любопитни като маймуна, както вкусва тази митична доброта!
Прочетете също: Каква е разликата между сладко, сладко и мармалад
Пролет 2017 приличаше по-скоро на есен, поради което се зарадвах, че поне едно плодно дърво успя да цъфти. Той цъфна и даде реколта, въпреки че расте под ядка. Някъде чух, че ядката има толкова значителни санитарни ефекти върху заобикалящата я среда, че в близост до нея не процъфтяват други плодове или зеленчуци. Листата му съдържат много йод, така че те не принадлежат към компоста, той не би изгнил. Обаче нашата дула изглежда няма нищо против съседството на ядката.
Плодовете миришат толкова остър, че на всеки минувач трябва да стане ясно защо нашите баби са ги сушили и съхранявали в или върху шкафа. В допълнение, този естествен ароматен освежител на въздуха смърди на молци и други комари, така че убивате две мухи с един удар.
От историята
Твърди се, че Dulu е отглеждан от хора дори преди ябълкови дървета, а сегашното му латинско име - kydion malon - идва от гръцкото име kydónské ябълка. Кидония беше пристанище на Крит и ръката ми автоматично посяга към книгата „Тайнственият етруск“ на Майк Уолтари, за да мога отново да се увлека от историята за смели герои, богове, красиви жени, приятелство, предателство, любов и така нататък.
Дулата е свързана с ябълкови и крушови дървета, много е издръжлива, а плодовете й са с крушовидна или ябълкова форма и не могат да се консумират сурови. Така че, в Турция, да, за местните двойници се казва, че са толкова сладки, че могат да се ядат сурови, но нашите определено не са. Те са примамливо ароматни, но в същото време са твърди и горчиви.
Дюле обработка
Някои източници твърдят, че подходящото време за комбайна е след студове, докато други съветват да се събира, когато плодът по същество е без напрежение и работата остава да лежи в ръката ви. Избирам, когато ги видя да падат от дърво, така че съм склонен да се наклоня към втория вариант. Вероятно ще бъдат по-сладки при бране след слани, подобни на тръни или стрели, но това може да бъде заменено чрез замразяване за 24 часа, тъй като може да се случи всички двойници да изпаднат в студ и да нямате нищо.
От мината, както от всеки плод, можете да изгорите ракия (аха, тук можете да използвате и паднал дуле), можете да го заредите в алкохол и да направите ликьор, известни са и сирене дулево елша, бонбони дуле желе или изсушена паста дула . Поради липса на време и въображение, се спрях на най-простата рецепта от дуле, а именно сладко.
Съставки и процес за приготвяне на сладко
Почистих косата от косата, нарязах на четвъртинки и премахнах ядрата. След това го настъргах грубо като тиква, добавих 3 обелени и нарязани лимона, излях го с вода и готвих на слаб пламък, докато плодовете омекнат. След това добавих захар и бърках непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Вероятно чакате информация колко да използвате. Рецептите са толкова различни, че не ме интересува.
Използвах 1,5 кг дюли, 5 чаши вода, 3 големи лимона и 3 чаши захар, ако добре си спомням. Вкусете и вижте колко сладко имате и искате да имате. В противен случай можете да добавите карамфил или канела към сместа, но не исках да потискам миризмата на плодове. Изсипах сладкото с необходимата плътност в чаши и ги изсипах за 24 часа.
Когато готвите сладко от двойки, е забавно да наблюдавате как се променят цветовете му, точно както гората през есента. Жълтата дула е бяла след изрязването, след това започва да потъмнява в кафяво на въздух, след като се излее вода и отново избледнее по време на готвене, след добавяне на захар и в последната фаза е розово.