Може би вече сте се чудили каква е разликата между сладко, сладко и мармалад. Знаете обаче откъде идват тези плодови деликатеси и кога за първи път са споменати?
Основната разлика между тези сладки продукти е, че сладкото съдържа парченца плодове, докато мармаладът е просто плодов спред, който е смесен и не съдържа по-големи части. Сладкото е продукт, който се готви без захар, докато се сгъсти. Образува се чрез притискане на плодовете, не се боядисва, може само да се реже.
НАЙ-ЕВТИНИЯТ АЛКОХОЛ В КОШИЦА
Премиум марки на отстъпни цени изключително в KLAS храна
Сладко от древен Рим
Историята на сладкото датира от I век. Първите споменавания за неговото производство са записани в готварска книга, намерена в района на древен Рим. По-късно конфитюрът започва да се произвежда в провинцията в Близкия изток, където става част от ежедневната диета.
Тогава хората вече знаеха, че витамините са важни и плодовете трябва да бъдат част от диетата им. Когато откриват, че захарта доставя енергия, тогавашните готвачи решават да опитат да комбинират плодовете със захар. Резултатът беше плодов деликатес - познат ни вече като сладко.
За разлика от други подобни продукти, сладкото се различава по това, че съдържа видими парченца плодове. Не е задължително да е само един, но може да съдържа и няколко вида. Тя не трябва да е прекалено дебела и трябва да е достатъчно сладка. Приготвяме го предимно от костилкови плодове, които се пресоват, варят и уплътняват със захар. Качественото сладко трябва да съдържа повече от 35% плодове. Най-често го рисуваме върху хляб.
илюстрационна снимка: unsplash.com
Lekvár - деликатес от Средновековието
Сладкото е дошло на наша територия през Средновековието. Той се превърна в традиционен деликатес и се готви в казани на открит огън. Плодовете са събрани от дърветата с изобилие от слънчева топлина, за да бъдат достатъчно сладки и не е трябвало да се добавя захар. Произвежда се предимно от сливи и след готвене се зарежда в глинени съдове. След охлаждане се увива в хартия и се съхранява.
По отношение на подготовката е най-трудоемко. Образува се от пресовани плодове чрез изпаряване на вода, поради което този препарат не плесенясва и не ферментира. Това е най-високото качество на сливите, но трябва да внимаваме да не се изгорим, иначе ще получи горещ вкус. Бурканите се готвят без захар, докато се уплътнят с фини порции от плодовата каша. Захарта се добавя само когато масата започне да се сгъстява. Обикновено го добавяме към кифличките.
илюстрационна снимка: unsplash.com
Сладкото е на 2000 години
Сладкото започва да се прави преди около 2000 години. Твърди се, че хората са били възпрепятствани от парченцата плодове, които са били в сладкото, затова са започнали да го разкъсват.
Сладкото идва от португалската дума marmelo (сладка полутечна плодова смес). Други теории твърдят, че може да произхожда и от латинската дума melimelum, което означава сладка ябълка. Приготвя се от плодово пюре или смесени плодове, които не трябва да са презрели. Плътността се постига чрез добавяне на пектини или захар. За разлика от сладкото, ние правим мармалад от цитрусови плодове.
Той не се топи, по-твърд е от сладкото и е особено подходящ за сладкиши.