Завършването на романтична или празнична вечер със сладка точка под формата на десерт е без съмнение прекрасен избор. Но какъв вид вино не разваля вкуса на десерта и как всъщност да се храним правилно?
Лозата е по-стара от човечеството
Честно казано, възрастта на лозата е невъзможно да се определи точно. В гробниците на фараоните в Египет са намерени различни рисунки, изобразяващи правилното пресоване на грозде, отглеждането на лозя и дори поставят кани, пълни с вино, в гробовете на мъртвите. Всичко беше около 3200 г. пр. Н. Е., Но дали историята на лозето отива още по-далеч, учените не могат да определят. Можем обаче да кажем със сигурност, че лозата е по-стара от самото човечество.
Виното беше ежедневна част от диетата на хората в районите, където се отглеждаше лозето. По-богатите можеха да си позволят да го пият по-често и да дегустират по-широка гама от вина, и така те станаха по-големи експерти по качеството на виното и индивидуалните комбинации.
Вино десет
Виното е здравословно и вкусно. В допълнение (ако не прекаляваме) това също ще отпусне психиката ни и ако се поглезим с храна или десерт, може отлично да подчертае цялостното гастрономическо преживяване. Вината обаче са различни - марка, киселинност, площ на реколтата, реколтата и много други фактори влияят върху вкуса му, така че винаги го избирайте според това, което ще ядете. Енолозите са хора, работещи в областта на виното, които го възприемат като наука, а сомелиерите са тези, които го вкусват професионално.
Не е нужно да сте един от тях, просто запомнете тези десет правила за виното:
1. Лесно ястия от бяло месо от домашни птици, заек или риба перфектно допълват млади, бели, крехки вина, които са сухи и съдържат по-нисък процент алкохол. К ястия с подчертано солено покритие, до пикантни ястия или до меса с бели сосове изберете също бяло вино, но такъв, който е пълноценни и зрели.
2. Леки и млади червени вина ние служим на агнешко ако телешко месо. По-тежки и по-зрели червени вина, подходящи предимно с по-високо съдържание на танини на дивеч, на едър дивеч, но също и на патица, гъска и някои части от пуйка.
3. Прости ястия, които са лесни за приготвяне, като тестени изделия с различни сосове, соя, боб, леща се съчетават добре сухо, розе вино.
4. Ако приключите с обяда сладък десерт, изберете също сладко вино, късната реколта е най-добра. Ако ви харесва солен десерт, налийте се сухо, пенливо вино.
5. К предястия, но и в края на обяда (и в двата случая това е освежаване) се поглезете охладени пенливи вина.
6. Виното трябва да се сервира в специални чаши на стъбло, за което ги държим. В никакъв случай не докосваме цялата чаша, която просто бихме запушили. Не ги добавяйте, удоволствие е да пиете, а не да утолявате жаждата си.
7. Съхранявайте бутилки с вино на място, където те могат да лежат, има тъмнина и температура около 10 ° C.
8. Не следвайте цената при избора на вина. Купувайте бъчви вина само от честни винопроизводители и винаги ги потупвайте в чашата. Те съдържат агресивна винена киселина, която лесно се окислява в пластмасата и коренно променя вкуса на виното.
9. Виното абсолютно не е подходящо към сладолед, яйца, подкиселени оцетни ястия и конфитюри.
10. Виното е социална напитка, която не пием у дома сами. Не го пием за алкохол, а за удоволствие. Наслаждаваме се на всяка глътка и търкаляне по езика.
Яжте като царе
Може да не сте знаели, че това зависи от цвета на вашата покривка. Бялата покривка е подходяща за бели и червени вина, но не е подходящ за розе вина, защото покривката звучи сиво.
За розе и червени вина подходящи са сламеножълти или много фини розови покривки, но розовата покривка не е подходяща за бяло вино.
Сервирането на вино засега изглежда като събитие за хоросони, но е важно да се осъзнае, че сервирането на храна с вино е церемония.
Ако го управлявате, ще получите не само пълен стомах, но и атмосфера, която е безценна.
При хранене виното се налива с етикета, обърнат към вечерящите, бавно отгоре. В никакъв случай не трябва да пълните никого, ако на дъното му е останало само одеяло от вино. Това е знак, че той не иска повече.
В наливане на вино все още валиден две правила. Първият се нарича трето правило, тоест винаги наливате вино само в една трета от чашата и то се налива по-често. Второто правило е стъклени чаши, направени от абсолютно прозрачно стъкло.
Точното вино за сладки сладкарски изделия!
За сладките сладкарски изделия е необходимо да изберете напълно различно вино, отколкото за пържола. Това обаче няма да е толкова лесно, защото всеки вид десерт има различен вид вино.
За десерти следователно служи пенливи вина или различни сладки и ароматни вина, като селекции от сортовете вина Tramín, Sauvignon, Riesling или Sauternian или Tokaj. Уверете се, че виното е също толкова сладко или малко по-сладко от десерта. При други обстоятелства виното ще изглежда средно кисело и вие не искате това.
Сервирани вина до шоколадови торти и шоколадови глазури може да съдържа по-високо съдържание на алкохол. Достигнете до пълни десертни вина. Кремообразни и кремообразни десерти, бити мусове или пудинги напълни ледено или сламено вино.
Тортите с плодове и ядки също са много популярни в нашата кухня. Имайте това предвид към плодови десерти ние избираме вина от късните реколти а сортове индийско орехче а до тъмни плодови сладки или ядки подходящо е Токайско вино от 2005г.
Не сервираме вино с плодови салати, тъй като те са много киселинни един към друг, те са изключение пъпеш, която ще понесе лед вино.
Вече споменахме това до сладолед и сорбет виното не е подходящо, но ако не можете да си го представите без винена точка в края, посегнете поне към тези, които са маркирани на етикета с думата бруто или сек. Това са леко сладки и слаби вина (пенливо вино розе, пенливо вино деми). Не трябва да правите такова изключение за замразени десерти. Те парализират чувствителността на климата и тази способност е приоритет, когато се наслаждавате на вино.
Комбинирайте вино с шоколад или не комбинирайте? Това е въпросът ...
Комбинацията от вино и шоколад образува отделна глава и сме сигурни, че тази тема служи и като причина за конфликт между много „винари“. Противниците на комбинацията дори казват, че в този случай шоколадът действа като убиец на вино, защото е много сладък и създава специално покритие в устата ви, което притъпява всички вкусови усещания.
Други твърдят, че божествената хармония не само действа като деликатес, но и има положителен ефект върху здравето ни. Разбира се, само ако пиете качествено вино и качествен шоколад.
Така че нека поговорим за горещ шоколад a o качествено вино. Обхватът на техните вкусове и аромати е изключително широк - флорален, пикантен и леко пикантен. Ако единият вкус не е изместен от другия, а се подкрепя взаимно, екстазът може буквално да избухне в устата ви.
Вино + шоколад има и превантивен ефект срещу сърдечни заболявания и рак. Червеното вино съдържа ресвератрол, което не само предотвратява стареенето на мозъка, но също така има способността да действа на различните етапи на пролиферация на туморни клетки. Две блокчета горещ шоколад ще успокоят сладкия ви вкус и ще ви дадат необходимата доза полифенол, който е наистина мощен антиоксидант.
Ще останем обективни и няма да се опираме нито на страната на противниците вино/шоколад, нито на любовниците. Просто казано, може да е положителен мач, ако знаете как да го направите. Дълбок, горещ шоколад перфектно допълва лъскавия червено вино (Мерло, Шардоне, Каберне, Мадейра, Шери или Порт). Затова се поглезете с високопроцентни шоколадови бонбони с червени вина и пийте бели вина с шоколадови бонбони с по-ниско съдържание на какаови зърна или с различни ароматизирани шоколадови бонбони. Не е гарантирано, че ще съжалявате за тази комбинация!
Ако не искате да завършите какъв шоколад да посегнете, представете си, че вече има шоколади, които са предназначени за вино. Просто посетете специализиран магазин за шоколад и попитайте компетентните.
Сдвоете виното с храната
Звучи странно, нали? Интернет е пълен с модерни джаджи, които са готови да улеснят вашия хостинг. След като кликнете върху страницата www.gastroslovnik.sk, ще видите просто търсене. Там въвеждате вида вино, което искате да налеете за гостите и удобна машина ще филтрира храната, с която това вино се допълва най-добре.
Можете да изберете вино и обратното - и след това след въвеждане на вида храна, която ще сервирате, или след въвеждане на силна съставка, например, ако знаете, че ще използвате мента. Опитахме за вас! След като влязохме в десерта, който ще сервираме (избрахме палачинки), ни беше показано следното сдвояване: „Моравско индийско орехче (бяло вино) - ароматното моравско индийско орехче ще бъде отличен спътник за пълнени с плодове палачинки. Сладки пенливи вина - всяко сладко пенливо вино или шампанско върви добре с десерти като палачинки със сладък пълнеж и плодове. "
Така виждате колко е практично и просто. Просто знайте къде да се обърнете и никога няма да сгрешите, когато приготвяте ястията си и ги комбинирате с вина. И не забравяйте, че ако изберете правилното вино, което ще бъде качествено и вкусно, то може напълно да замести всеки печен десерт. Почерпи се. 🙂