Здраве и медицина Видео: Рецепти за CVR - супа от червена леща (февруари 2021)
Без глутен не е същото като диета с ниско съдържание на въглехидрати. Преди да скочите на това знаме, разберете какво означава безглутенова диета.
Хората с целиакия разчитат на специална диета за лечение на състоянието и облекчаване на симптомите. Наскоро други хора приеха тази диета, която премахва глутена, протеин, съдържащ се в определени зърнени храни, като средство за отслабване.
Въпреки че този тип е от решаващо значение за хората с цьолиакия, "безглутеновата диета не е лесна и проста диета", казва Триша Томпсън, MS, RD, диетолог и автор в Манчестър, Масачузетс. Специалист по целиакия и диета без глутен.
Томпсън отбеляза наскоро интерес към безглутенови ястия, но вярва, че диетата може да се е появила на радара на широката общественост към края на диетата на Аткинс. Тази диета е с много ниско съдържание на въглехидрати, открити в храни като хляб, бисквити, тестени изделия, зърнени храни и сладкиши. Хората с цьолиакия не могат да ядат храни, съдържащи глутен, които се намират специално в пшеницата, ръжта и ечемика. Диетата без глутен обаче е медицински предписан метод на хранене, който включва нещо повече от подправяне на определени храни, предупреждава Томпсън.
Диета без глутен: кратък преглед
Когато хората с целиакия ядат храни, съдържащи глутен, имунната система реагира, като причинява увреждане на структурите в тънките черва, които абсорбират хранителни вещества. Повече от 2 милиона американци имат състояние, което може да причини различни симптоми, включително анемия, лошо храносмилане и подуване на корема, умора и загуба на тегло.
Според Националния здравен институт единственото лекарство за цьолиакия е стриктното спазване на доживотна диета без глутен. В допълнение към храни, които съдържат пшеница, ечемик и ръж, офорт се намира в много преработени храни, включително сосове, нарезки и смеси от ароматизиран ориз. В резултат на това хората на диета без глутен трябва да обръщат голямо внимание на това, което ядат.
Безглутенова диета: ограничения и предупреждения
Хората с целиакия също трябва да се грижат за по-малко от здравословни заместители на глутен. „Много преработени храни без глутен не са най-здравословните храни - преработените безглутенови хлябове, тестени изделия и зърнени закуски обикновено се правят с рафинирано оризово брашно или царевично брашно и за разлика от рафинираните продукти на основата на пшеница в по-голямата си част не са обогатени, така че те не осигуряват много хранене. "казва Томпсън.
Въпреки това, хората все още имат много възможности. Ястията без глутен могат да включват прясно месо или риба, боб, пресни зеленчуци и тестени изделия или хляб без глутен. Те могат да избират измежду различни здравословни зърнени култури, които са вкусни и хранителни за всеки, например:
- Амарант
- киноа
- Див ориз
- просо
Тези опции илюстрират защо, въпреки че безглутеновата диета не е непременно добра идея за отслабване, някои компоненти на безглутеновата диета може да са интересни. „Във всеки случай включете тези здрави зърна“, казва Томпсън.
Чаша киноа или амарант съдържа повече от 5 грама фибри. Тъй като диетите с високо съдържание на фибри са склонни да ви заситят, което води до по-малкото ви ядене, това е един от начините да добавите някои храни без глутен, може да бъде полезно за отслабване.