Ние обичаме скаридите у дома. Те ни напомнят за почивка край морето и няма значение дали ги печем на скара в средата на лятото или готвим в саксия през зимния сезон. Но много хора се страхуват от обучението си. и въпреки това е толкова лесно!
Споделете блога на Tchibo
Кухненска история
Ако харесвате статията, оценете я
Харесва ми! Вече не ми харесва!
Често отнема време, докато човек намери своя път към скаридите. Някои хора отнемат повече време, други си падат по тях още от самото начало. Важна роля играе колко добре контролирате правилното им почистване, приготвяне и също така дали имате правилната рецепта, така че тя да не ви обезсърчава от самото начало. Подготвили сме ви няколко основни съвета, така че да ви е особено забавно и да сте доволни от крайния резултат.
Основното важно разделение на скаридите при закупуването им е състоянието, в което ги купувате. Скариди оцветени в сиво са сурови и непреработени, докато розови скариди те вече са сготвени.
Те също могат да бъдат закупени белени или цели с хедери. Обелените скариди ще ви спестят малко време за подготовка. Но ние винаги избираме сурови скариди и препоръчваме да купувате цели с хедъри. Всъщност почти винаги приготвяме рецептата с цели скариди, благодарение на които получаваме много повече вкус в храната.
Как почистваме скаридите?
Ако решите да почистите скаридите още в началото, опитайте нашите инструкции как да го направите. Наистина е лесно и със сигурност няма причина да се притеснявате, че няма да можете да го направите.
- Първо отчупете главата на скаридите.
- След това извадете бронята, разкъсайте я с палец по корема до опашката. Можете също така да премахнете опашката, но можете и да я запазите за по-добре изглеждаща скарида. След това всеки сам го премахва в храната.
- Важното е да се премахнат червата. Може да успеете да го извадите плавно с пръст или клечка за зъби. В противен случай използвайте нож и леко отрежете скаридите на гърба си и отстранете корпуса.
Ние никога не хвърляме скариди и брони. Обикновено ги оставяме настрана и по-късно ги използваме в бульона. Би било много жалко да ги изхвърлите - в тях има много вкус.
Спагети със скариди
Тази рецепта, като белене на скариди:-), изобщо не е сложна. Любимата ни вкусова комбинация по отношение на скаридите е бяло вино и пресен гладък магданоз. Това е сигурно, независимо дали приготвяме спагети със скариди, италианско ризото, или просто искаме да ги имаме сами. Съставките в рецептата са достатъчни за 4 порции и готвенето ще отнеме около 30 минути.
Тиган от неръждаема стомана
Филтри, 2 бр
2 в 1 дъска за рязане
Кухненска престилка
Състав:
- 320 г спагети
- 2 средни лука
- 5 скилидки чесън
- 500 г цели скариди
- 150 мл бяло вино
- шепа гладък магданоз
- лимонов сок
- сол, черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин + за заливане
Приближаване:
- Кипнете вода върху спагетите и я посолете. Пригответе спагетите според инструкциите, така че да са само за хапка.
- Загрейте тигана със зехтин.
- Отстранете кожата от лука и чесъна и нарежете на ситно. Първо запържете лука в чаша и след това добавете чесъна за минута.
- Сложете цели скариди, посолете, подправете и залейте с бяло вино. Изчакайте целия алкохол да се изпари.
- От варени макарони добавете водни лъжички към скаридите. Съдържа нишесте и ще комбинира прекрасно сока.
- Накълцайте грубо магданоза и добавете към скаридите. Извадете от пламъка и добавете лимоновия сок.
- Отцедете сварената паста и смесете в тиган или тенджера със скариди. Полейте със зехтин или добавете сол.
Както писахме по-горе, обичаме да използваме цели скариди, за да оставим вкуса на храната възможно най-добър. Ако обаче не чувствате, че бихте искали да обелите скаридите на масата по-късно, можете да ги обелите преди готвене или да ги обелите, преди да смесите със спагети и сервирате.
Съвети за барбекю
Вдъхновете се как да опитате месо на скара, риба и морски дарове
Където купуваме скариди?
Предпочитаме да купуваме скариди на едро или в специализирани рибни магазини, където можем да сме сигурни, че са наистина пресни.
Това е така, защото скаридите се развалят много бързо, ако не са замразени. Не е нужно да се чувствате зле, когато купувате скариди от фризера - напротив. При нашите условия обикновено ще получите много по-свежо месо, ако го купите от качествен продавач. Просто се уверете, че ги размразявате внимателно и месото запазва качеството си. Незамразените скариди трябва да се съхраняват добре на студено и да се обработват наистина бързо.
Независимо дали приготвяте скариди директно по нашата рецепта, или започвате други ястия, имайте предвид, че скаридите не трябва да се готвят дълго, в противен случай месото им ще бъде напълно "гумено". По-лесно е да предотвратите това, като не ги белите преди готвене. Тогава скаридите ще останат естествено по-сочни.
Други популярни вкусови комбинации
Може да ни хареса комбинацията с бяло вино, но можете да приготвите скариди по може би милион начини.
Те се разбират перфектно с чили и джинджифил, с лайм и кориандър, или можете да ги добавите към тайландско къри, пълно с кокосово мляко, например. Дори в този случай ги добавете в края на готвенето, така че месото да остане крехко. По-практично е да се белят скариди в сосове и супи (и да се използва бульонът от главите и корите до основата на ястието), напротив, когато се подготвяте за тиган или скара, най-добре е да ги оставите цели.