Готови свински ребра, печени от двете страни до златисто и приятно върху зеленчуците Месото е меко, крехко и сочно. По-плътният кафеникав сок със стафиди се подчертава от качествено червено вино. Имам рецепта от съпруга на колегата, който е месар, но обича да готви и е много добър!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарежете сушеното свинско филе в ребрата, леко ги почукайте и го запържете енергично от двете страни върху загрятата мазнина до златисто. Ние ще изберем ребра. След пържене запържете лука и кореноплодните зеленчуци, нарежете на кръгчета, добавете подправките, дафиновия лист, изсипете зеленчуците. бульон или вода, гответе, поставете печените ребра и оставете да къкри до полуомекване.
Избираме ребрата, търкаме зеленчуковата основа през сито с по-големи очи, така че да има красива зеленчукова структура, подправяме сока с горчица/или карамел, аз предпочитам карамела, а не филе и го готвя. Задушете измитите стафиди върху парче масло, добавете ги към зеленчуковата основа и всичко оставете да къкри до омекване. Преди да завършите, сезон 1 dcl червено вино-Skalický рубин.
Като гарнитура сервираме варени картофи, каша или ориз на пара, който зачервяваме, требари с щипка червен пипер. Добър апетит!