Кислородните продукти са не само вкусни, но и полезни - съгласяват се експертите. Следователно те не трябва да липсват в балансираното меню. Знаете как се различават и как да ги използвате в кухнята?

Асортиментът от кисело млечни продукти на нашия пазар е наистина богат. Постоянно се добавят нови видове, аромати, видове опаковки. Имаме от какво да избираме. В резултат на това понякога стоим безразборно пред рафта и мислим кой продукт да сложим в кошницата. Кисело мляко, кефирно мляко, кисело мляко, cmar - кой трябва да знае? Ние ще Ви посъветваме. Тя обясни основните разлики между отделните видове кисело млечни продукти Ing. Габриела Гонек, технолог от Раджо. Мандрите ги правят от пастьоризирано краве мляко, като добавят живи култури - бактерии и мая.

КИСЕЛО МЛЯКО

Това е един от най-популярните млечни продукти. Киселото мляко се произвежда от пастьоризирано мляко чрез добавяне на култура от кисело мляко, съставена от живи бактерии. Днес на пазара имаме два вида кисели млека - традиционни, които узряват директно в тигела, и тези, които узряват в производствените резервоари и имат типична кремообразна консистенция. За тяхното производство или за по-плътна консистенция на млечен протеин се използва само мляко или сметана.

В допълнение към киселите млека, познаваме и кисели млечни напитки, които също съдържат кисело мляко, но са течни.

Киселото мляко е известно с факта, че киселите млечни култури разграждат млечната захар (лактоза) и по този начин подобряват храносмилането му.

Нашият съвет: Киселото мляко е много популярен съвет за лека десетка, оловрант или дори като десерт. Вкусът му е сладък и солен. От дебело кремообразно кисело мляко приготвяме вкусна торта с кисело мляко с пандишпанови торти и плодове. Класическо бяло кисело мляко или кисело мляко е отлично като дресинг за зеленчукова салата, ароматизирано кисело мляко от своя страна за салата от пресни плодове.

кисело мляко

АЦИДОФИЛНО МЛЯКО

Киселината, както ние наричаме този кисело млечен продукт, се произвежда от мляко чрез добавяне на култура от Lactobacillus acidophilus, пробиотична култура, която има благоприятен ефект върху чревната микрофлора. За да се получи вкусно кисел и балансиран вкус, той се смесва с кисело мляко, ферментирало от сметана. Ацидофилното мляко се смила лесно и може да се ползва от хора с по-лека степен на непоносимост към лактоза. Словаците харесаха истинския Acidko, както се вижда от проучване на агенция GfK, според което той отдавна е най-популярната кисело млечна напитка у нас.

Нашият съвет: Пълна класика е да пиете традиционни словашки гастрономически съкровища като кнедли с бриндза, пайчета от бриндза или пискюли със зеле с бяло ацидофилно мляко. Препоръчваме да сипвате палачинки или палачинки с ароматизирани киселини. Когато се наслаждавате само на кисело като питие, то утолява жаждата ви и я засища едновременно.

KEFÍR

Това е кисело-млечен продукт с култура, направена от зърна кефир. Кефирните зърна съдържат мая, която разгражда лактозата. По време на тяхното действие се образува въглероден диоксид и малко количество алкохол. Кефирът също се смила лесно, дори за хора, които имат частичен проблем с храносмилането на лактозата. Той се различава от другите кисело млечни напитки със значително по-киселинния си, обикновено пенлив вкус. В офертата на магазините ще намерите и кефирно мляко - то е по-тънко и съдържа по-малко живи микроорганизми от кефира.

Нашият съвет: Кефирът е чудесен и като напитка след кнедли или картофени палачинки, смесен с пресни плодове, превръща се в пресен плодов коктейл. Може да се използва и в рецепти за закваска, палачинки и различни видове сладкиши.

ИЗВЪРШЕН КМАР

Cmar се образува като страничен продукт при производството на масло от сметана. Крем култура се използва за ферментация. Съдържа по-малко мазнини, отколкото бихте очаквали, но още по-ценният млечен протеин - протеин. Дори се препоръчва да го пиете при диети, които помагат за загубата на излишни килограми. Има специфичен, леко остър вкус.

Нашият съвет: Киселата мътеница има подобна употреба като другите кисело-млечни продукти. Можете да го използвате, например, в палачинка или тесто за палачинки, или овкусено със сол и подправки като дресинг за салата от пресни зеленчуци.

ZÁVVAS

Ферментиралото краве мляко е дебело, фино зърнено кисело мляко. Маята се произвежда с използване на всякаква млечна култура (сметана, кисело мляко, кефир). Тази кисело млечна напитка също е лесна за смилане и ценна в хранително отношение.

Нашият съвет: Насладете му се като напитка с традиционни словашки ястия от тестени изделия или картофи.