През последните години се обръща голямо внимание на ролята на селена. С намаляването на доходите в Европа има опасения, че нейният граничен дефицит може да доведе до по-висок риск от развитие на хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания. Наистина обаче е така и какво може да се направи по въпроса?
Жизненоважна роля в тялото
Селенът в организма е включен в редица жизненоважни протеини, наречени селенопротеини. Към днешна дата са идентифицирани двадесет и пет селенопротеина, включително: i) пероксидази, които имат значителни противовъзпалителни свойства и предпазват клетъчните мембрани от увреждане на свободните радикали, ii) дейодинази, които участват в производството на хормони на щитовидната жлеза, и iii) протеини, участващи в Възпроизвеждане и обновяване на ДНК.
Източници на селен
Селенът се намира в почвата и камъните, натрупва се в растенията и навлиза в хранителната верига. Селенът присъства в повечето храни и богатите му източници са ядки (особено бразилски орехи), риба и други рибни продукти, карантия (бъбреци, черен дроб) и месо. Селенът се съдържа и в зърнени култури, зеленчуци и други растителни храни, но съдържанието му варира в зависимост от почвата, върху която е отглеждан. Европейската почва в сравнение с американската, канадската и китайската е сравнително бедна на селен.
По-ниски доходи
Приемът на селен в Северна Европа рязко е спаднал през последните десетилетия. През 70-те години приемът е бил около 60-70 nag на човек на ден, докато днес се изчислява на само 30 µg за жените и 40 µg на ден за мъжете, което е около половината от препоръчаното количество.1,2. че това може да се дължи на по-голяма зависимост от местното производство на пшеница, вместо от вносна пшеница, като канадската и американската пшеница съдържат до 50 пъти повече селен от европейския еквивалент. Интересното е, че след включването на селена в почвата през 80-те години нивата на прием на Финландия се увеличиха съответно (виж таблицата).
Намаляване на съпротивлението
Въпреки че приемът на селен в Европа е относително нисък, все още няма ясни признаци за неговия дефицит. Въпреки това, неоптималният прием на селен може да намали производството на селенопротеин, което от своя страна може да повлияе на обновяването на ДНК, имунните и противовъзпалителните реакции и в крайна сметка да намали устойчивостта към заболявания като рак и сърдечни заболявания.
Селен и рак
Напоследък е изяснена ролята на селена в развитието на рака. 3 Въпреки че съществуват ясни механизми, чрез които селенопротеините намаляват вероятността от рак (например почистване на тялото от свободни радикали, които причиняват увреждане на ДНК), се предполага, че има малко доказателства, че съдържащите селен храни предпазват от риска от форма на рак., с изключение на рак на простатата. Селенопротеините могат да намалят риска от рак на простатата, защото участват в производството на тестостерон, който е важен регулатор на нормалния и анормален растеж на простатата.
Сърдечно заболяване
Мета-анализ на тринадесет проучвания, разглеждащи ролята на селена в развитието на сърдечно-съдови заболявания, установи, че съществува обратна връзка между маркерите за статус на селен и риска от сърдечни заболявания. Проучванията на популацията, която е получила достатъчно селен, не показват защита срещу сърдечни заболявания и резултатите от тези, при които селенът е добавен към диетата, са много неубедителни. 4
Ограничение на сигурността
В Европа горната граница на прием на селен за възрастни е определена на 300 µg/ден, при деца тя постепенно намалява до 60 µg/ден за 1-3-годишни деца. 2 Превишаването на това ниво може в по-леки случаи да доведе до болезнени кожни промени и загуба на коса и нокти, докато дългосрочно увеличените дози (над 900/g/ден) водят до неврологични промени, включително намалена чувствителност, гърчове и дори парализа. Прекомерният прием на селен от храната е много рядък, като токсични случаи се съобщават при шведски деца, които случайно са приели големи количества селен таблетки. 5
Умереният доход е най-добър
Въпреки че приемът на селен е спаднал в Европа, той все още е достатъчен, за да се предпази от явни признаци на дефицит, както е и другаде по света (вж. Таблицата). 1 Максималните нива на селенопротеини, които вече не се повишават от селеновите добавки, изглежда е относително лесно да се осигурят с нормален хранителен прием. 3 Това е в съответствие с неотдавнашното проучване на антиоксидантните добавки, където не са доказани явните ползи от консумацията на селен от нехранителни източници. 6 Консумирането на разнообразна диета ви позволява да получавате достатъчно селен от храната.