Храна и търговия
- Новини/Съобщения
- Главна страница
- Храна и търговия
- Безопасност и хранене на храните
- За нас
- Безопасност и хранене на храните
- Национално звено за контакт на EFSA
- Оценка на риска
- Събития
- Покани, безвъзмездни средства, търгове
- Съобщения за пресата на EFSA
Мнения и доклади на EFSA
Подходи за анализ на риска за търговските обекти във връзка с даряването на храни
През 2017 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува опростена система за управление на безопасността на храните (FSMS) за някои малки хранителни предприятия (месари, пекарни, търговци на дребно с риба, малки храни и сладоледени салони).
Целта на представеното тук становище беше да се разработи подобен FSMS за други търговски обекти, като търговски центрове за търговия на дребно, супермаркети, ресторанти (включително кръчми и други заведения за обществено хранене) във връзка с даряването на храна. Становището представя няколко нови предизвикателства в областта на безопасността на храните, тъй като срокът на годност на дарената храна може да приключва и няколко участника обикновено участват във дарителската верига. Представен е опростен подход към управлението на безопасността на храните въз основа на фундаментално разбиране на етапите на преработка на храни, както и дейности, които допринасят за увеличаване на честотата на рисковете в храните (биологични, химически (включително алергени) или физически). Становището дава примери за този опростен подход за дистрибуторски центрове, супермаркети или ресторанти.
Новият подход използва ясни диаграми, обобщаващи производствените фази. Той също така предоставя прости таблици, които да обяснят на търговците на дребно процеса на управление на безопасността на храните, от идентифицирането на опасностите до контролните мерки в съответствие със съществуващите разпоредби. Диаграмите и таблиците са от общ характер, така че те могат да бъдат адаптирани от операторите на хранителни предприятия да отговарят на техните бизнес дейности.
Пълният текст на доклада може да бъде намерен на уебсайта на EFSA.
- СЕКЦИЯ ЗА ХРАНИТЕ И ТЪРГОВИЯТА - Съобщения за пресата на EFSA - 10-годишни актуализирани хранителни стойности
- СЕКЦИЯ ЗА ХРАНИТЕ И ТЪРГОВИЯТА - Съобщения за пресата на EFSA - Станете член на Управителния съвет на EFSA -
- СЕКЦИЯ ЗА ХРАНИТЕ И ТЪРГОВИЯТА - Съобщения за пресата на EFSA - Обществена консултация относно това кога да се въведе допълнително
- СЕКЦИЯ ЗА ХРАНИТЕ И ТЪРГОВИЯТА - Мнения и доклади на EFSA - Резултат от консултацията - Искане за
- СЕКЦИЯ ЗА ХРАНИТЕ И ТЪРГОВИЯТА - Консултация с EFSA - Обществена консултация относно насоки за използването на