Храна и търговия

  • Новини/Съобщения
  • Главна страница
  • Храна и търговия
  • Безопасност и хранене на храните
    • За нас
    • Безопасност и хранене на храните
    • Национално звено за контакт на EFSA
      • Оценка на риска
      • Събития
      • Покани, безвъзмездни средства, търгове

      Съобщения за пресата на EFSA

      Актуализирани хранителни стойности: 10 години работа, 34 хранителни вещества

      Парма, 09.09.2019

      Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува научни становища относно хранителните референтни стойности (DRV) за натрий и хлорид. Публикуването на становищата бележи кулминацията на десет години работа от специалистите по хранене на EFSA. Това дълго пътуване започна през 2009 г., след като Европейската комисия поиска от EFSA да актуализира стойностите. Те бяха определени за последно през 90-те години на миналия век за макронутриенти като протеини и въглехидрати, както и за всички витамини и минерали.

      търговията

      Много учени от EFSA са допринесли за успеха през годините. Лидерите и координаторите на двете работни групи казаха повече за това:
      "За витамини" - Моника Нойхаузер-Бертолд а Селин Дюма а "За минерали" Андроники "Ада" Наска а Агнес дьо Sesmaisons-Lecarré.

      Това важи особено за наскоро публикуваните научни становища относно DRV за натрий и хлорид?
      Анес: В западната диета натрият и хлоридът се намират главно в солта, но те се срещат естествено в повечето храни. Тялото се нуждае от тях, за да функционира, но ако се консумира в излишък, те могат да доведат до високо кръвно налягане, което е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Експертите на EFSA заключават, че 2 g натрий на ден са безопасни и подходящи за възрастното население. Доходите за възрастни в Европа обикновено са по-високи, така че компетентните органи в ЕС могат да използват тази стойност като отправна точка за намаляване на приема на натрий, ако е необходимо.

      Има: Наистина е задоволително да видим последните 2 становища на EFSA относно DRV публикувани. Натрият и хлоридът са добри примери за това как определянето на DRV може да бъде проблематично, тъй като има сложно физиологично взаимодействие между няколко хранителни вещества. Колко от тези хранителни вещества са необходими, достатъчни или поносими са сложните въпроси за учените.

      Какво представляват DRVs?

      Моника: DRV са научно обосновани референтни хранителни стойности за дневен прием на хранителни вещества при здрава популация. Трябва да се подчертае, че DRV не са хранителни цели или препоръки за индивидите. Стойностите им варират според начина на живот, но също така и пола. Недостатъчният или прекомерен прием на хранителни вещества е свързан с повишен риск от заболяване.

      Анес: В исторически план DRV са разработени за справяне с недохранването, т.е. дефицит на калории и микроелементи поради недостиг на храна. През последните десетилетия наблюдаваме увеличаване на хроничните заболявания, свързани с диетата, като затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Следователно изследванията на храненето също са се фокусирали върху тези заболявания. Така че сега, когато създаваме DRV, трябва да разгледаме нови видове данни, като широкомащабни проучвания на популацията, за да разберем как приемът на хранителни вещества влияе на риска от заболяване.

      Кой използва DRV?

      Селин: Много хора! Политиците използват DRV, за да определят хранителни насоки, за да помогнат на потребителите да изберат здравословни храни. Управителите на риска ги използват, за да определят критерии, за да информират потребителите за хранителния състав на пакетираните храни. Специалистите по хранене и здраве са подпомогнати в оценката и планирането на диетата. Производителите на храни ще помогнат при създаването на продукти и също се използват от изследователите по хранене.

      Какви бяха основните предизвикателства при определянето на DRV?

      Има: Прегледът на научната литература беше най-голямото предизвикателство. Например, в случая с натрий, ние систематично преглеждахме литературата, критично оценявахме подходящи изследвания и след това провеждахме мета-анализ [статистически метод, съчетаващ данни от множество източници]. Моделирането ни помогна да определим връзката между дозата и реакцията на приема на хранителни вещества, която ни беше необходима, за да установим референтните стойности. По-нататък сме определили количествено несигурността в нашите научни заключения, за да увеличим прозрачността на информацията. Това беше изтощителен процес.

      Как ще надградите този опит като учен в областта на храненето?

      Моника: Оценката на научните доказателства в интердисциплинарна среда беше вдъхновяваща и ни даде задълбочен поглед върху наличните в момента знания за DRV. Също така установихме няколко пропуски в данните и научните несигурности. Те допълнително ще стимулират последващи изследователски дейности в университетите или дискусии на ниво национални органи или на научни конференции.

      Където хората имат достъп до DRV?

      Селин: Публикувахме обобщение на всички становища на DRV на EFSA във вестник EFSA. Миналата година стартирахме и лесен за употреба интерактивен инструмент, DRV Finder. Току-що го актуализирахме със стойности за натрий и хлорид. Потребителите могат да търсят DRV или по хранителни вещества, или по целева популация. Експертите могат лесно да проверят полезните определения, да получат достъп до съответните научни становища на EFSA или предшественика на EFSA [Научен комитет по храните]. DRV може да бъде експортиран от DRV Finder за по-нататъшна употреба. Понастоящем се предлага на 9 езика на ЕС с оглед допълнително разширяване на гамата от езици.

      Научни становища на EFSA (на английски език):

      Оригиналната версия на прессъобщението може да бъде намерена на уебсайта на EFSA.