които

Когато казваме САЩ, много от нас си представят маса затлъстели хора, които ядат ястия или бързи храни, с пържени картофи и кола в ръце. Със сигурност това също е (и с право) истинска картина на хранителните навици на съвременните хора, които за съжаление вече не живеят само в чужбина. Но днес ще пиша за друга Америка. За държава, която е една от най-вдъхновяващите за мен по отношение на храната, гастрономията, пазара и манталитета на хората.

Ето 7 от нещата, които научих от „амишите“ при многобройните ми пътувания до Съединените щати:

1. Вие сте това, което ядете

Точно така: ние сме това, което ядем. А Америка буквално е витрина за това правило. Това е страна с неограничени възможности и от вас зависи да изберете. В живота, както и на чиния. И съм виждал много пъти как се получават тези решения. Гледайки заболеваемостта на затлъстял тийнейджър пред „омекотител“, но също така и по време на сутрешно бягане по океана, където 75-годишна баба-йога мина покрай мен с усмивка на устни. Начинът, по който се храним, е в нашите ръце. Ако сме доволни от средното, никой няма да бъде принуден да ни даде повече.

2. Моят клиент, милорд

Независимо дали ядете в хипстърско бистро в Ню Йорк, в семеен ресторант, достъпен за всички, или в един от многото умни бизнеси, чакащи един месец, в Америка има едно нещо: всичко за клиента. Според мен това е една от страните с най-голяма ориентация към клиентите и е страхотно да се види как работят услугите, които плащате. Всеки един долар на този развит пазар е борба и сервитьор, който не би бил отличен, предполагам, че дори не видях там.

3. Сервитьор съм и се гордея с това

Фактът, че не съм го виждал, може да е свързан и с факта, че в САЩ, както и на други гастрономически развити пазари, професията сервитьор е нормална професия през целия живот. За нас това е по-скоро временно решение „докато не намеря нещо друго“ и клиентът често гледа сервитьора с адекватно уважение. Ако успеем да образоваме хора, за които гастрономията ще бъде кариера през целия живот, сервитьори, които ще разберат храната, която сервират и знаят как да изрежат много подробности наведнъж, тогава ще кажа, "това е Америка":) I стремете се да го правите всеки ден.

4. Мислете местно, яжте още повече местно

Точно както всичко „лошо“ идва при нас от САЩ, от бързото хранене до химията на храните, така и тази страна е източник на по-положителните тенденции, не изключвайки храната. Тук за първи път регистрирах по-голям интерес към органични, органични, сурови, безглутенови и всички други „движения“ в областта на храненето, включително дългосрочно преминаване към сезонност и предпочитание към местните съставки. Но това, което вече казах, се прилага. От нас зависи какво ще изберем.

5. Култът към храната също има своите предимства

Американците обичат да ядат, да ядат много и са направили храната почти култ. Разказите за това как на вашата трапеза каца „лавров“, пълен с храна, който би се консумирал от тричленно семейство, са верни, но също така е вярно, че рядко ще намерите толкова широка гама от висококачествена храна в света . Отивам до хипермаркет „Whole Foods“, който съдържа почти всички стоки с биологично качество. Обичам да разглеждам красиви парчета месо с информация за произхода на говедата, прясна риба, където знаете къде точно са били уловени, и мисля за това колко ферми пресни зеленчуци и плодове мога да консумирам на ден, тъй като бих предпочел да купи ги всички. Всеки ще намери нещо за себе си в „обикновения“ супермаркет Publix, включително ентусиасти на здравословни храни. Колко „здравословни“ магазина трябва да обиколим, за да направим една покупка?

6. Ще намерите всичко, което би готвило у дома

Традицията да се яде „навън“ е огромна в Америка. А там, където има голямо търсене, има и голямо предлагане. Завиждам на добри разбити ресторанти в добри американци и нямам проблем да стоя на една линия с тях, докато чакам масата.

7. Държава, в която се желае успех

Без значение какво мислим за американците (и техните хранителни навици), ние, словаците, бихме могли да се вдъхновим от едно нещо. Всичко в едно. Това нещо е удоволствие. Американецът не е възпрепятстван от успеха на съседите, защото вярва, че част от него може да се придържа и към него. Или че е просто интересно да се види как се справят другите. Ако се справя добре, защо не мога? Американците имат този начин на мислене в своето ДНК. В комбинация с известния им „няма проблем“, американският манталитет е много по-прост и пожелава на тези, които се опитват. Недоволен ли съм от нещо като клиент? Изгори ли пържолата? Няма проблем. Виждам, че се опитвате, не трябва да плащам за това и ще ви дам шанс следващия път. Всички са доволни и гастрономията се справя добре. Това е моята "американска мечта"