На която да се пържи?

кухнята

Рапичното, слънчогледовото, маслиновото и дори кокосовото орех са видовете масла, които вече познаваме отблизо в кухнята. Растителните масла играят важна роля в храненето на човека.

„Те са нашата основна храна, често ежедневна част от диетата. Те снабдяват тялото с енергия и хранителни вещества, те са източник на вещества, важни за опазването на здравето и профилактиката на заболяванията ", обяснява диетологът Катарина Бабинска.

Не само в кухнята, но и в козметиката започват да се появяват и нови „малцинствени“ масла, които в концентриран вид носят много ползи за нашата храна и тялото. Примери за това са тиква, орех, мак, ленено семе, сусамово масло.

Промяната не вреди

Разнообразието е един от основните принципи на правилното хранене. Към това може да се добави правилото всичко, но умерено.

Понякога е достатъчно да промените само малка подробност в консумацията на храна и храната получава съвсем ново измерение.

Маслата са добър помощник в този случай. Можете да разнообразите асортимента от традиционни растителни масла в кухнята с нови видове.

Маковото семе, ядките и тиквените семки са изключително богати на масло и студеното пресоване им дава висококачествени естествени масла. Всички те очароват със своя отличителен, оригинален вкус и приятен аромат. Но не само това.

„Благодарение на благоприятния им състав, те също са полезни за нашето здраве. Те се характеризират с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, важни за здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Олеинова киселина присъства в тях, но в техния състав доминира линолова киселина от серията омега-6. Това вещество се нарича съществено за организма. Човешкото тяло непременно се нуждае от него за своята функция, но не може да го създаде. Следователно растителните масла, богати на незаменими мастни киселини, са добре дошла част от правилното хранене ", казва Катарина Бабинска за ползите от избраните видове специални масла.

Повече от мазнини

Растителните масла не могат да се възприемат само като мазнини, тъй като съдържат много антиоксиданти и други вещества. За да запазят специалните масла 100% качество и свежест, ние ги съхраняваме в затворен съд на сухо и хладно място.

След като се отворят, ги прибираме в хладилника и ги използваме в рамките на три месеца. Те могат да се използват в студена и топла кухня, за приготвяне на солени и сладки ястия.

Можем да ги добавяме към салати, които не само им придават необичаен вкус, но и помагат на витамините в зеленчуците да се усвоят по-добре в организма. Подходящи са и за печени и непечени десерти, за дегустация на зърнени закуски или домашно приготвени дресинги.

И така, какви са индивидуалните плюсове и минуси на растителните масла, които обикновено ще намерите в офертата на търговските вериги? Кои са здрави, кои са по-вредни? Кой да готвя и кои са по-подходящи за студена кухня? Ние ще ви помогнем да се запознаете с тях.

Зехтин

Хранителни консултанти, диетолози и лекари са съгласни за ползите от зехтина. Ние обаче говорим само за необработен зехтин.

Наред с други неща, този тип масло не може да бъде отречено от неговата универсалност. Въпреки че е силно ароматен, той е подходящ както за различни ястия, така и за топла кухня. Не се препоръчва обаче за печене и пържене, тъй като компонентите му се превръщат в вредни и канцерогенни.

Точката на кипене на екстра върджин зехтина се достига при температура от 191 градуса по Целзий.

Най-високо качество е екстра върджин зехтин, който е студено пресован от първокласни цели маслини и специфичен метод на производство, благодарение на който запазва всички ценни вещества. Препоръчително е да го съхранявате в суха, хладна и тъмна бутилка.

Кокосово масло

Това масло е източник на много конфликти и експертите не могат да се споразумеят дали е здравословно или по-скоро вредно. Същността на проблема е особено съдържанието му в наситени мазнини.

За разлика от други растителни масла, тези мазнини съдържат най-много кокосово масло. И не всеки би се съгласил, че такова концентрирано количество наситени мазнини е подходящо за човешкото тяло.

От друга страна, същността на наситените мазнини вече не е прокълната, както някога, и учените признават, че и тялото се нуждае от тях. Но в ограничена степен. В допълнение към наситените мазнини, кокосовото масло е източник на полезни хранителни вещества.

Той е богат източник на антиоксиданти и витамини А, С и Е. Той има по-ниска енергийна стойност от другите мазнини, така че храносмилането му прилича повече на въглехидрати. Поради факта, че е лесно смилаем, той увеличава метаболизма и не съхранява мазнини.

Също така често се използва в козметиката и за производството на домашни пилинги и кремове за тяло. Полезен е и за пържене, тъй като точката му на кипене достига висок брой (232 градуса по Целзий), той е по-стабилен при високи температури и химичните реакции са по-бавни.

Масло от авокадо

Ние възприемаме това масло предимно в козметиката, но също така е много благодарна алтернатива в кухнята.

Подобно на зехтина, маслото от авокадо съдържа нерафинирани мазнини, но изгаря по-късно, така че може да се използва и при печене.

Вкусът му е мек, адаптира се към вкуса на други съставки и мнозина хвалят консистенцията му, която е мека до кремообразна. Съдържа както наситени, така и ненаситени мастни киселини и витамин Е. Фактът, че е по-скъп от другите масла, може да се счита за недостатък.

Ленено масло

Съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини, но е подходящ само за студени ястия. Има почистващи ефекти, помага срещу запек.

Ако вашите вкусови рецептори го позволяват, можете да започнете деня с него всяка сутрин и да го лъжица. Можете да го смесите в салата за обяд или кисело мляко.

Продава се по-скоро в по-малки опаковки и трябва да се консумира най-късно до две седмици. С течение на времето става горещо и започва да произвежда канцерогени.

Орехово масло

Богатото му съдържание на омега-3 алфа-линоленова киселина е особено ценно. Само няколко от растителните масла могат да се гордеят с тази функция.

Това е съставка, която е от съществено значение и за човешкото тяло - незаменима, но много от нас не я получават в достатъчни количества. Ореховото масло също снабдява тялото ни с витамин К, предимството му е ниското съдържание на наситени мастни киселини.

Тиквено масло

Поради вкуса си, той е един от най-популярните. Оценяваме съдържанието на витамин Е, както и наличието на фитохимикали със защитно въздействие върху организма.

Те включват растителни стерини, които спомагат за регулирането на нивата на холестерола, както и антиоксидантните полифеноли.

Маково масло

Той задоволява сетивата с интензивен аромат на мак. Неговите предимства включват не само уникален вкус на мак, но и значително количество витамин Е.

Съдържа високо количество калций и магнезий, което помага за здравословното функциониране на вашата мускулно-скелетна система.

Можете да посегнете към маковото масло дори в случай на анемия - то съдържа много желязо.