12.9. 2010 23:37 Кухнята на хотел Privilege и вината от Slowin отново бяха доволни

Въпреки че септемврийските капризи на времето ни доближиха до есента, сватбата на вина и ястия в четвъртък в ресторанта на хотел Košice Hotel Privilege бе проведена в лек, все още летен тон. Умело седем напитки от портфолиото на вносителя, компанията Slowin Bratislava, и пет специалитета от ресторантската кухня в чиния за пореден път зарадваха всички бонвиванти.

Бяло въведение

Леко цветно-плодово с нотка на бисквита - такъв беше маркизът де ла Тур Brut Blanc Remy Pannier от долината на Лоара (50% Chenin blanc, 25% Chardonnay, 25% Sauvignon), който подготви и настрои вкусовите рецептори на гостите за предстоящото гастрономическо изживяване. Между другото, пенливите вина от регионите Лоара и Елзас (crémanty) са подходяща алтернатива на цената на шампанското и са изключително популярни и в самата Франция.

Първото ястие в чинията беше шиш от морски дарове с лимонов сос. Скариди и миди на скара със свеж вкус буквално се срещат в климата със същия свеж вкус на чилийския Sibaris Reserva Especial Sauvignon blanc 2008 от портфолиото на Виня Ундурага, който не отрича произхода си дори и в аромата - зелено цариградско грозде, коприва и минералите ясно отразяват разнообразието на долината и Лейда на брега на Атлантическия океан, от които все повече совиньони произхождат от съревноваване с добре познатите новозеландски представители на този сорт.

ястия

Розова рапсодия за продължение

Вечерта беше в розов тон в следващата част. Domaine de la Grande Bauquiére Rosé 2008 (Grenache/Cinsault/Syrah) от Кот дьо Прованс в южната част на Франция беше в чашите. Виното е с мек цвят (подобно на повечето розови ликьори от Прованс) и с плодовия си аромат и вкус е нещо като прелюдия към салатата от рукола с бебешка моцарела и чери домати и друго розе, което се налива за сравнение.

Monte Del Frá Bardolino DOC Chiaretto Rosé 2009 от винарна близо до Верона, собственост на семейство Бономо, се очакваше да бъде по-успешна. Трите опаковки сортове Corvina (65%), Rondinella (30%) и Sangiovese (5%) с мек черешово-ванилов сензорен израз и деликатна климатична хармония зарадваха много гости на вечерта, които се върнаха към виното (поне) още веднъж.

Розовата кулминация и интензивен вкус, пълен с контрасти, беше комбинация от цвят и вкус на Heredad Rosado 2008 (Tempranillo/Garnacha/Cariñena) от Penedès, Испания, от Segura Viudas, с папардела с чили сос и миди. Якуба. Пикантността на ястието, омекотено от миди, се смесва с масивния малинов контур на сока в климата и тези две линии на вкус изобщо не пречат, а точно обратното. Наистина незабравимо и нестандартно вкусово изживяване, пълно с идеи и вдъхновения.

Вечерни финали

Бракът от четвъртък запази летния си финес дори в самия край. Сьомга със сметанов сос от скариди беше поднесена с Viniterra Pinot Grigio Reserva 2009 от Мендоса, Аржентина. Сладкото възприемане на морски дарове в климата и деликатността на рибата се хармонизираха перфектно с гладкостта и по-пълните контури на виното в плодовите, ябълково-крушови метаморфози на сорта щипка барика.

Е, и накрая, десерт под формата на комбинация от сирене със синя плесен и сладко от смокини с полусладка късна реколта от Tramin Red 2008 от линията Terroir на Znovín Znojmo. Отличителният аромат и вкус на вино и сирене бяха комбинирани в примерен контраст. Градация според случая!