Целиакия, една от болестите на 21 век. Дума, която нашите баби и дядовци изобщо не знаеха. Решихме да направим интервю с Вероника, от което разбрахме, че непоносимостта към глутен не трябва да бъде толкова допълнителна грижа или дори може да прерасне в предимство. Не вярваш ли? Прочетете нашето интервю и ние се обзалагаме, че ще промените мнението си за хората, които трябва да се ограничат, когато ядат.

1. Нека да преминем от самото начало към това, което е целиакия?

Целиакията е устойчива непоносимост към имунната система срещу глутен. Това е основно нарушение на метаболизма, при което тялото не произвежда ензими, които могат да разградят този глутен. Той се съдържа в много видове зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик, спелта или овес. Понякога целиакия се проявява от детството, при някои (както при мен) се проявява в зряла възраст.

2. Как разбрахте, че имате целиакия, респ. тялото ви мрази глутена?

При мен целиакия, респ. непоносимостта към глутен се проявява в зряла възраст, по-специално през годината на завършване. Понякога тази непоносимост се проявява само в зряла възраст, по време на периоди на по-голям психически стрес. Започнах да страдам от огромна умора, главоболие, подуване на корема, спазми и моята (дори слаба) фигура започна да показва загуба на тегло.

Никога обаче не съм имал целиакия, потвърдена от медицински, гастроентерологичен преглед. Въз основа на прегледа бях подредил всичко. Едва когато отидох на хомеопатичен преглед и по-късно се подложих на хранителен тест, установихме причината за проблемите ми. Започнах да ям без глутен и състоянието ми най-накрая се подобри.

3. Колко време се храните без глутен?

Спазвам безглутенова диета с почивки от годината на завършване, така че е около 7 години. Тъй като не страдам от клинична целиакия (което означава, че ензимите, необходими за разграждането на глутена, се образуват в тялото ми само в малки количества, докато в крайна сметка спрат да произвеждат напълно), мога да си позволя да спра безглутеновата диета и да се храня нормално за период от време. Когато започна да изпитвам проблеми, започвам да го следвам отново.

4. Защо все повече и повече целиакии идват, след като дори не са чували за целиакия в миналото?

Може би това е една от причините целиакия винаги да е била тук, само че хората не са знаели за нея. Втората причина може да е промяна в начина на живот и хранителните навици. В миналото глутенът наистина се е намирал само в зърнените култури, тъй като хората сами са отглеждали всичко. Освен това зърнените храни съдържали по-малко глутен. Благодарение на "положителните" си свойства за готвачите, съдържанието му започна да се увеличава изкуствено.

интервю

5. Какви храни трябва да избягвате и кои са най-добри за стомаха ви?

Най-много глутен се съдържа в сладкиши, респ. всички храни, съдържащи пшеница, ечемик, ръж или овес. Глутенът често се съдържа в храни, които изобщо не бихте казали, напр. кетчуп, колбаси. Най-просто казано, всичко трябва да бъде маркирано с етикет без глутен или зачеркнат знак от пшенично ухо.

Независимо от това, храненето без глутен днес изобщо не е проблем, дори имам любимия си био магазин, в който купувам каквото и да било:-).

6. Какво мислите за тази ваша „диета“? Бихте ли го препоръчали на други, които нямат целиакия? Преддверието е по-здравословна форма на диета.

Безглутеновите диети със сигурност са по-лесни за смилане, особено когато става въпрос за сладкиши. Но със сигурност не го виждам като диета, защото ям или ям всичко. По принцип съм голям фен на здравословния начин на живот и диетата, така че определено го препоръчвам на всеки, който иска да опита безглутенови ястия:-).

7. Чувствате ли се по-добре след тази бърза промяна в диетата, отколкото преди? Какви промени забеляза в себе си?

Тази промяна в диетата наистина ми помогна точно когато имах нужда и премахнах всички тези неприятни чувства и болка. Сега отново ям глутен и се чувствам добре и аз, но съм безглутенов пристрастен (бележка в превода - пристрастен към безглутенови ястия). Обичам много ястия и рецепти, които просто не съдържат глутен и обичам да ги готвя.

8. Кои храни са станали ваши любими?

Много харесвам ястия, независимо дали са солени или сладки с тиквички и патладжани, ястия, приготвени от пшеница, пристрастена съм към тофу. Много обичам да пека здравословна пица без глутен, приготвена от кокосово брашно. Наистина има много и не мога да избера най-доброто.

9. Можете ли да адаптирате диетата си към останалата част от семейството? Готвите ли специална храна за вас у дома или останалите членове на вашето семейство са свикнали с ястия без глутен?

В началото беше така, че само аз ядох „по-специално“, но сега майка ми приготвя и някои безглутенови ястия (дори с вкус на вкус). Харесвам и приятелите си, приятеля си. Затова мисля, че никой в ​​моя район не е имал и няма проблем с безглутенова храна, по-скоро всеки ще ме попита с интерес какво имам отново за обяд днес и евентуално да поиска рецепта:-).

10. „Грешиш ли“? Имате ли понякога нещо "забранено"?

На този въпрос има много прост отговор. ДА, разбира се, обичам сладкиши ... защото, когато отида някъде на кафе, винаги обичам да пия торта с кафето си (и то рядко е без глутен). Тогава изобщо не го решавам, просто ще го взема.

11. Всичко, което е без глутен и здравословно ли е? Или не може да се разчита на него и по-специално трябва да се прочете съставът на продуктите?

Не всичко, което е без глутен, трябва автоматично да е здравословно и обратно. Но ако искаме продукт без глутен, е необходимо да прочетем състава или да обърнем внимание на етикета без глутен или зачеркната пшеница.

12. Какво бихте препоръчали на всички жени, които не могат да се откажат от своите сладкиши?

Нека се отдаде на мира. Аз лично не приемам мнението, че сладкишите не трябва да се ядат. Има, но няма значение какво и особено колко. Не мисля, че 2 или 3 качествени пълнозърнести рула, или филийки пълнозърнест хляб, или сладкиши без глутен, ще навредят на някого. Мисля, че също е много важно да следите кога е сладкишът. Може би просто някой не обича да го яде за вечеря и когато го закуси, е напълно ОК.

Благодаря ви за интервюто:-)

Забележка от екипа на Celiakia.sk - За всеки целиакия - Не сме съгласни, че нарушаването на безглутеновата диета е ОК. Човек, диагностициран с целиакия, би навредил на здравето си толкова сериозно. Нашият съвет: На първо място, следвайте здравия разум, бъдете здрави подозрителни (в свой собствен интерес) и определено не нарушавайте съзнателно диетата си - в този случай определено не вземайте примера на Вероника.

В нашия блог можете да намерите и отлични рецепти, подходящи за целиакии от Вероника:

Те зададоха въпросите Лусия Мересова и Петер Шварал. Тя с радост им отговори Вероника Широка. Вероника учи във Факултета по международни отношения и мечтае за политическа кариера. След като завърши, мечтите и илюзиите ми постепенно избледняха и така тя отиде в съвсем друга посока и се установи в определена компания за недвижими имоти. В свободното си време тя обича спорта, готвенето, интересува се от здравословен начин на живот, обича модата, грима и всичко, което е мода като цяло, една дума аз съм модно момиче. Тя обича кафе, хубави книги, забавления и приятели. Целта му е да покаже на хората как да готвят здравословно, вкусно и особено бързо, защото да речем кой има време да раздава днес:-) (veronique-lifestyle.blogspot.sk)