Ing. BERNADETTA KRKOŠKOVÁ, CSc., Институт за изследвания на храните, Братислава Човешкото хранене обикновено се определя от техните навици, годишно
4 септември 2001 г. в 0:00 КИНО
Ing. BERNADETTA KRKOŠKOVÁ, CSc.,
Институт за изследвания на храните, Братислава
Храненето на хората обикновено се определя от тях
обичаи, време на годината, предлагане на храна, доходи, вкус, мироглед и други социални и икономически условия, в момента до голяма степен също с реклама и антиреклама.
Под термина рационално хранене си представяме оптималния количествен и качествен прием на храна за оптимално покриване на метаболитните процеси на организма в зависимост от неговата възраст, пол, извършена работа, здравословно и физиологично състояние, в подходящи социални и икономически условия.
Правилното хранене е важен компонент на начина на живот. Днес е общоприето, че той има голям дял в устойчивостта на организма към болести, влияе върху продължителността на живота на човека, усещането за обща свежест и неговите резултати.
В случай на деца и юноши, специално внимание трябва да се обърне на диетата. Храненето им не се използва само за покриване на нуждата от енергия, обновяване на клетките и тъканите, но преди всичко осигурява здравословен растеж и развитие.
Според експерти правилното хранене служи:
- основен метаболизъм, т.е. основният метаболизъм, който съответства на количеството енергия, необходимо за осигуряване на активността на клетките на органите и системите и зависи от етапа на развитие на организма,
- за осигуряване на растеж, който се осъществява на различни възрастови нива с различна интензивност (растежът е най-интензивен през първите години от живота, след това интензивността му постепенно намалява и през пубертета отново има ускорен растеж),
- мускулна работа и поддържане на телесната температура, докато
количеството енергия съответства на интензивността на мускулната работа и околната температура.
Правилното развитие на младото поколение
За да може храненето да осигури правилното развитие на младото поколение и правилното функциониране на растящия организъм, диетата трябва не само да покрива енергийните нужди, но трябва да съдържа всички вещества, необходими за развитието и растежа на организма. Днешните знания за науката за човешкото хранене позволяват да се формулира необходимостта от хранене чрез нея
достатъчно известни фактори под формата на препоръчителни хранителни ползи (OVD) за всяка група популация. Те определят ежедневната нужда от енергия, основни хранителни вещества (или тяхната структура), избрани витамини, минерали и микроелементи.
елементи. При тяхното изграждане те се вземат предвид като основни критерии: възраст, пол, характер на дейността и физиологични особености.
Той също така взема предвид най-новите знания за храненето, потребителските навици, асортимента и качеството на храната, както и възникващите хранителни дейности (хранене заедно, нетрадиционни храни, нови полуфабрикати, замразени ястия и др.).
В пряка връзка с OVD се разработват дози препоръчителна консумация на храна. Новите OVD от 1997 г. са разработени за 29 физиологични групи, от които 11 групи за деца и юноши и 18 групи за възрастни с категоризация според възрастта, характера на работа и особеностите на физиологичното състояние.
Биологичната стойност на диетата се представя от нейното съдържание
протеини, по-специално млечни протеини и млечни продукти, яйца и месо, но също и растителни протеини от зърнени култури и бобови растения. Освен това те са мазнини, предимно от растителен произход и обогатени с витамини, но също така и масло, което е източник на лесно смилаеми
по-ниски мастни киселини и мастноразтворими витамини.
Спазвайте редовността на приема на храна
Също толкова важен е въглехидратният компонент на диетата, който включва хранителен и физиологично важен компонент - фибри. Биологичната стойност включва цялостно други хранителни компоненти като витамини и минерали. Когато ядете деца и юноши, не е достатъчно да наблюдавате само енергийната и биологичната стойност на диетата, но диетата или графикът на приема на храна през деня също има решаващо влияние за оптималното й използване. Важно е да се спазва редовният прием на отделни ястия през деня и да се осигури правилен режим на пиене. Закуската трябва да бъде 20-25%
от общата дневна доза и една десета от около 10%. Обядът трябва да бъде от 30 до 35% от дневната доза, а вечерята, подобно на закуската, трябва да бъде от 20 до 25%. Olovrant трябва да съставлява около 10% от дневната диета. Понастоящем обядът се консумира главно от заведения за обществено хранене и препоръчителния препоръчителен дял от получената целодневна дажба
обикновено се спазва диета. Вечерята обикновено се яде като семейна храна и понякога представлява до 50% от приетия енергиен прием през целия ден.
За да се подобри настоящият стандарт на хранене на населението на Словашката република, беше приета Програмата за възстановяване на храненето. Важна част от него е подкрепата за подходящо хранене за деца и младежи. Инструментите за това действие са:
- разработване на училищно хранене,
- подкрепа за увеличен прием на мляко,
- правилен режим на пиене за деца.
Като част от разработването на училищно хранене ще се насърчава наличността на училищно хранене и трябва да се избягва прекъсването на заведенията за хранене. Тази кетъринг система трябва да стане по-привлекателна чрез подходяща диета, моделни менюта, актуализирани според възрастовите групи и по-подходящи
сервиране на храна в училищни столове. За да се увеличи приема на мляко, ще се подкрепи разширяването на асортимента и наличността на млечни продукти. Обмисля се и подновяването на десетото мляко в училищата.
Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.