През последните години броят на хората, диагностицирани с болест, наречена целиакия, рязко се увеличи. Това заболяване се характеризира с постоянна непоносимост към имунната система срещу глутен. Глутенът е безглутенов протеин, който се съдържа в различни зърнени храни, като пшеница, ръж, спелта, ечемик или овес. Много хора с тази диагноза имат малко по-различни менюта от другите. Преди всичко те трябва да внимават да не ядат нещо, което е вредно за тялото им и което може да предизвика нежелани реакции. С целиакия обаче можете да водите напълно нормален живот, може би дори малко по-здравословен.

Мога да пия бира, ако страдам от целиакия?

Този въпрос се разглежда от повечето възрастни, които са диагностицирани с цьолиакия и са харесали да пият бира. Бирата се произвежда предимно от ечемик, а в случая с бирени специалитети, също и от пшеница, което може да бъде нежелано за хората, страдащи от това заболяване. Трябва обаче да се има предвид, че всеки организъм е различен и реагира по различен начин на различни белтъчни стойности, така че няма ясен отговор. По принцип обаче една малка бира от типа Пилзен, например, не трябва да навреди на целиакиите. Протеинът трябва да присъства в бирата в напълно минимално количество, тъй като при производството на бира той се избистря, което се реализира от т.нар. чрез утаяване на протеини. Важно е пивоварите да направят тази стъпка възможно най-добре, защото ако протеинът остане в бирата, бирата може да започне да се разваля и освен това ще бъде много мътна.

Колко често мога да пия бира с целиакия?

Ако сте любител на бирата и не можете да се откажете от нея при никакви обстоятелства, опитайте да пиете една от най-добрите малки бири около веднъж седмично. Важно е обаче да тествате сами коя бира е подходяща за вас и коя би могла да ви създаде неудобства. Офертата на магазините включва и различни бири, създадени специално за целиакии. Те обикновено имат много приятен вкус и аромат и малцина биха ги разпознали от „класическата“ бира. Някои източници обаче посочват, че тези бири може да съдържат повече глутен от класическия светъл лагер.

бирата

Няма обаче формули или таблици, достъпни за обществеността за изчисляване на съдържанието на глутен в бирата. Обикновено тестовете за съдържание на глутен в бирата трябва да се извършват в специални лаборатории или изследователски центрове. Светлата или тъмната бира, произведена от друг производител, може да се различава в процеса на варене и следователно стойностите са различни за почти всяка бира и марка. Преди обаче редовно да консумирате тази златна напитка за цьолиакия, първо се консултирайте с Вашия лекар, който ще има преглед на общото Ви здравословно състояние.