Чаша хубаво вино в добра компания - стандартен натюрморт за здрав човек. За някой с диагноза HIT, сериозна опасност за здравето и неволно отказано удоволствие.
Непоносимостта към хистамин (HIT) е метаболитно разстройство, което въвежда симптоми и следователно статистика. Смята се, че само два до три процента от хората страдат от това, но вероятно има много повече засегнати. Причината е широката гама от симптоми, които объркват дори опитни лекари при поставянето на диагнозата. „По принцип основният симптом са храносмилателните проблеми - болки в корема, спазми, диария или повръщане.“ обяснява MUDr. Ивета Салатова Козловска от Центъра по имунология и алергология в Братислава. „Често се срещат и кожни проблеми като сърбеж, парене или копривна треска. Ако човек има подобни проблеми, добре е да не чака, отидете на вашия имуноалергиолог и се изследвайте. Тъй като храната преминава през храносмилателния ни тракт и отнема около 48 часа, за да се разложи напълно, симптомите може да не се появят веднага след хранене. Тъй като хистаминът се намира в гладката мускулатура и във всички системи на нашето тяло, проблемите на хората, чувствителни към хистамин, са разнообразни и не винаги могат да бъдат свързани само с храносмилателния тракт. Срещаме хора, които страдат от безсъние, болки в ставите, хронична умора и т.н. Лекарите не могат да им кажат диагнозата и в крайна сметка се оказва, че вината е хистаминът. "
Животът на хистамин неизбежно е свързан със строги диетични мерки, така че обикновена покупка на хранителни стоки е половин час пътуване, изискващо внимателно четене на етикетите. Алкохолът, включително виното, е табу. "Всичко е индивидуално, но ако пациентът страда от непоносимост към хистамин, той трябва да избягва виното, особено червеното вино." предупреждава лекаря, но в същото време добавя, че ако почувствате симптоми, подобни на непоносимост към хистамин след пиене на вино и все още не сте диагностицирани, няма нужда да правите преждевременни заключения. „Реакцията може да бъде причинена и от други алергени, открити във виното. Виното съдържа сулфити, на които много хора могат да имат отрицателна реакция, особено страдащите от алергии и астматиците. Червеното вино съдържа танини, които водят до отделяне на серотонин, който може да причини главоболие след пиене на вино. Някои производители, дори за да подобрят вкуса или външния си вид, дори добавят към виното яйчен белтък, рибни производни или млечен протеин към казеина и това причинява неприятни симптоми при хората, чувствителни към тези съставки. И, разбира се, не можем да пропуснем маята, без която виното не може, затова пиенето на вино не се препоръчва за хора с чревни заболявания. "
Ами ако вече сте диагностицирани с непоносимост към хистамин и е трудно да се откажете от удоволствието от „напитката на боговете“? Решението е специални сортове нехистаминово вино. Хистаминът е естествен амин, който няма вкус или други свойства. За да бъде виното без хистамин, то не се разгражда допълнително по никакъв начин. Още по време на производството всички процеси и съставки се адаптират така, че изходният продукт да има възможно най-малко остатъчен хистамин. Независимо дали по време на ферментация, като се използва подходяща мая, или при превръщането на ябълчната киселина в млечна киселина, като се използват избрани бактерии. За да изпълнят ролята си в процеса, с възможно най-малко образуване на странични вещества, в нашия случай хистамин. Изключителен производствен процес води до изключителен резултат. Нехистаминовото вино има органичен и веган етикет, което е гаранция, че отговаря на строги стандарти за качество - няма да навреди на хистамина и със сигурност няма да обиди здравословния удоволствие.