Блог за живота в Сардиния, една от сините зони на планетата
Коледният сезон и цялата бързане около него свършиха. Сардинците също изпитваха предколеден стрес, но не съвсем както си мислите. А именно, освен ловът на подаръци, имаше и лов за зехтин. Защото домакинство без зехтин не е домакинство и Италия не е Италия.
Стресът се нарича зехтин
Ъъъ, това беше лудо време. Наистина ли. И не само за подаръци и цялото коледно пазаруване. Както всички знаете, сардинците разчитат на качествена, естествена диета, която неминуемо включва зехтин. Защото без него тук просто не става. Така че през този период не видях нищо друго, освен постоянно бягащи сардинци с големи контейнери зехтин.
Семейства и приятели се обадиха помежду си, за да разберат къде да вземат най-доброто и висококачествено маслиново дърво. И очите ми бяха изкривени четири пъти при думата зехтин, защото тази дума беше най-използваната дума, предполагам, в цяла Сардиния. Това е така, защото септември и октомври се използват за събиране на маслини и качеството на прясно пресования зехтин е най-високо. Така че можете да си представите бързането. Защото сардинците правят доставки за цялата предстояща година.
Това не е масло като масло
За зехтина вече са описани различни статии. От неговите ефекти върху здравето, през качеството му, метода на обработка до цената му. Учих и у дома в Словакия какъв вид зехтин да купя. Е, честно казано, никога не знаех какъв цвят и вкус трябва да бъде, как да готвя върху него и къде мога да го добавя навсякъде.
За първи път разбрах истинското му качество и вкус, когато приятелят ми донесе прясно пресовано маслиново дърво и ентусиазирано ми даде вкус на малка чаена лъжичка от това златно чудо. Този невероятен вкус! Оттогава знам, че това, което купувах най-често в Словакия в супермаркета, дори не подмина зехтина. Защото маслото не е като маслото.
Синя зона на планетата и зехтин
В Сардиния растат наистина много маслинови дървета. Подобно на много други растения, маслиновото дърво се счита за митично растение. Това е най-жизненият знак на келтския хороскоп, а в древен Египет буквите му са символизирали божествена сила. Маслиновият клон отново принадлежи на победителите в Олимпийските игри. И знаете ли, че маслиновото дърво принадлежи към дърветата, които живеят до векове? Е, няма да е случайно, че помага и на сардинците да доживеят най-старата епоха като една от малкото нации на тази планета.
Зехтин в действие или производство на зехтин
Ако някога дойдете в Сардиния, можете да видите разтегнатите мрежи под маслиновите дървета през есента. Те се използват за улавяне на маслините, които домашните изваждат от дърветата с помощта на специални вилици, тъй като реколтата трябва да се извърши преди самите плодове да паднат на земята. Това означава, че маслините не трябва да са напълно узрели, защото маслото им е с по-добро качество. В нашия малък град местните жители берат плодовете на ръка или със специална дълга пръчка. И често виждам стари баби и баби и дядовци бавно, с усмивка на уста, да събират маслини в кутия. Няма по-голямо удовлетворение 🙂
В нашия град маслините, събрани по този начин, се зареждат във вода или саламура, тъй като местните жители нямат толкова маслини, за да произвеждат масло. Маринованите маслини обаче могат да се намерят и в ресторантите като част от различни предястия. Какви вкусни мезета! И ако някога се почувствате като италиански аперол, винаги е навик да ви донесе малка чиния, пълна със сирене, салам и маслини само за "гарниране". И по този начин можете да хапнете добре, докато клюкарствате и да се насладите на „la dolce vita“.
Използване на зехтин
Сардинците използват зехтин почти навсякъде. Наистина ли. Сардинските жени го използват като крем за лице и тяло или правят от него различни маски и обвивки за коса. А в кухнята? Така че там се използва наистина всеки ден. Но като цяло, по-старият зехтин се използва за готвене, докато най-новият, пресен, се използва студен, независимо дали да се излее сладкиш вместо масло или маргарин (прясно изпечен домашен хляб с пресен зехтин, о, нищо по-добро на света не може да бъде !) зеленчуци, или дори в супата от минестроне (най-известната италианска зеленчукова супа).
Мислите ли също така да си купите малко зехтин? Вдъхновете се от италианците и обогатете домакинството си с няколко бутилки от това златно съкровище. Пазарувайте от сертифицирани производители на масло, специализирани търговци на дребно или поръчвайте онлайн и най-важното е да следите качеството на зехтина, защото това е от съществено значение за вашето здраве. И не забравяйте. Качественият зехтин боли малко в гърлото 🙂