УДАР. 1 В първия момент повечето от нас си представят страхотна песен, която всички пеят и всички знаят. Това е по-добрият случай. За много от нас обаче HIT означава промяна на начина ни на живот, на нашия подход към себе си. Защо? Ето отговора.

Само жени

Често ли сте уморени, имате дългосрочни храносмилателни проблеми, сърбеж по кожата, главоболие, затруднено дишане? Ти ми кажи „Определено съм алергичен към нещо“. Ще посетите лекар, който няма да открие никакви алергии въз основа на всички налични тестове. Какво следва? В крайна сметка симптомите са все още. Какво може да бъде, ако не е алергия? Следният отговор е възможен на поставения по този начин въпрос. От медицинска гледна точка, всъщност не всичко, което прилича на алергия, е алергия. Това може да е възможна причина за дългосрочните ви трудности непоносимост. Това е свръхчувствителност, която няма основание в имунологичния механизъм, но може да бъде причинена от ензимно разстройство (неизправност или производство на определен ензим). Най-често срещате непоносимост към храна, което е добре известно. Непоносимостта към хистамин (HIT) обаче е по-малко известна. И така, какво е и защо възниква?

ХИТ - непоносимост към хистамин е състояние, при което има дисбаланс между доставката на хистамин и способността му да се разгражда. Въз основа на това се формират хистаминови прояви. Този дисбаланс може да се дължи на повишено съдържание на хистамин в диетата, на доставяне на освобождаващи хистамин в диетата или на блокиращи ензими, които разграждат хистамина (диамин оксидаза). Симптомите могат да бъдат причинени и от прекомерно извличане на собствения хистамин на тялото от гранули на мастоцити.

Проявите на непоносимост към хистамин са известни отдавна, но доказателствата за него са възможни само днес. Диагнозата не е лесна, тъй като подобни симптоми като непоносимост към хистамин се причиняват от други вещества (други биогенни амини, сулфити).

Важно е лекарят да диагностицира HIT разгледа и изключи други възможни причини за клиничната картина. При кожни прояви трябва да се помисли дали нямат алергичен произход, при лошо храносмилане или има и непоносимост към храна, възпалителни заболявания на червата или т.нар. синдром на раздразнените черва. Главоболието може да бъде мигрена от неврологичен произход. Ако не понасяте млечните продукти от ферментация и млякото е добре за вас, има голяма вероятност това да е непоносимост към хистамин, а не непоносимост към лактоза. Ако не понасяте продукти, направени от каквото и да е брашно, в което са използвани дрожди, тогава все пак трябва да помислите за HIT.

Къде навсякъде може да се намери хистамин? Обикновено се среща в по-големи или по-малки количества в храните. В прясната храна има малко хистамин и количеството му се увеличава по време на съхранението. А също така се увеличава от ферментационната активност на микроорганизмите (бактерии, дрожди, гъбички). Типични представители на храни с естествено по-големи количества пресен хистамин са доматите, патладжаните, спанакът. Храните, съдържащи вещества, които в по-голяма степен освобождават хистамин от клетките, са предимно цитрусови плодове и суров яйчен белтък. Веществата, които влияят върху активността на диамин оксидазата, включват алкохол и много лекарства. Някои консерванти, стабилизатори, оцветители и подобрители на вкуса могат да причинят повишено освобождаване, но също така и по-бавно разграждане на хистамина. За по-добра ориентация предлагаме маса с подходящи и неподходящи храни.

Вид храна

Разрешена храна

Храната не се препоръчва или е неподходяща

Миеко а

класическо мляко, сметана, прясно

кисели млека, кисели, ацидофилни млека, cmar, кефир,

млечни продукти

крема сирене рикота, извара,

други сирена, предимно камамбер, рокфор,

прясно сирене, утаено с ензим №

Хляб и сладкиши

зърнени култури, овесени ядки, ориз

обикновени сладкиши, съдържащи бяло брашно, мая,

сладкиши, неизбелено зърно и брашно,

сирене, конфитюр, какао, шоколад, слънчоглед

домашно приготвени или закупени торти

семена, анасон, канела, изкуствени оцветители,

и сладкиши, използващи разрешено

консерванти, аромати, елда,

суровини, обикновени без аромати

маргарин, готови смеси за печене,

закуска зърнени култури burizony

производство на пудинги и други торти, пълнежи,

десерти с непроверен състав

Тестени изделия

всички обикновени тестени изделия

Ароматизирани тестени изделия и ориз

Зеленчуци

Всички пресни или замразени

авокадо, патладжан, тиква, спанак,

зеленчуци и зеленчукови сокове, с изключение на

домати и всички продукти от тях,

кисело зеле и други ферментирали зеленчуци,

други зеленчуци, използващи забранени суровини

Плодове

ябълка, круша, жълто и червено

плодове - малини, боровинки, касис

пъпеш, смокини, грозде, ревенче манго

боровинки, ягоди, къпини, череши, вишни,

кайсии, праскови, нектарини, сливи,

пръстени, мирабели, боровинки, фурми, стафиди,

цитрусови плодове, ананас, папая, черница,

Месо, птици,

всякакви чисти и свежи

риба като цяло, морски дарове, прегрята и др.

рибата,

месо, птици, с изключение на пилешко,

неотопляеми остатъци, както у дома, така и в промишлеността

Морска храна

само доста прясна риба

Яйца

варено, пържено, бичешко око

суров яйчен белтък, с използване на неоторизиран

приготвени с разрешени суровини

Бобови растения

всички с изключение на изброените по-горе

соя, соя, червен боб

чисто фъстъчено масло

Семена и

всички чисти семена и ядки

елда, слънчоглед и други готови

ядки

забранени суровини или ферментирали

Мазнини и масла

чисто масло, чисто масло, свинско месо

маргарини, всички масла и мазнини с добавени оцветители и

мехлем, пръжки, печено месо,

консерванти, хидролизиран лецитин,

дресинг за салата с позволено

готови превръзки с използване на забранени

Подправки и

всички пресни, изсушени, бързи и

анасон, карамфил, канела, индийско орехче,

билки

дълбоко - замразени, с изключение на страната

люти чушки, лют пипер, горчица, къри подправки и

други смесени подправки със забранени съставки,

всички ястия, освен ако не е посочен видът на подправката

Подсладители и

захар, мед, меласа, клен и

ароматизирани, оцветени консервирани сиропи,

сладкарски изделия

царевичен сироп, конфитюри и мармалади

готови пълнежи, бонбони, захаросани плодове,

с разрешени съставки, чисто изкуствено

сладкарски изделия, декорации, топинги

подсладители, домашно приготвени сладкиши

с разрешени суровини

Напитки

ароматизирана пролет и минерал

ароматизирано мляко и кисело млечни продукти,

вода, чист сок от разрешени плодове

всички ароматизирани и оцветени малини,

и зеленчуци, мляко, в много малки

плодови сокове, сокове и коктейли забранени

количество джин, чиста водка, бял ром,

суровини, други алкохолни напитки

внимателно с кафе, зелено и бяло

особено бира, вино, пенливо вино, какао, кола

По различен начин

бакпулвер, сода за хляб,

какао, шоколад, ароматизиран желатин, смлян

калиев тартрат, чист желатин, лекарства,

месо и месни продукти, маслини, соя и други

витамини и хранителни добавки без оцветители

сосове, приготвени чрез ферментация, кетчуп, мая,

стабилизатори и др.

ферментирали оцети, готови конфитюри, превръзки,

кисели краставици и други подобни, лекарства, витамини и хранителни вещества

добавки, съдържащи забранени суровини

И така, какво да ядем?

На първо място, важно е буквално да „преровите“ менюто и хранителните си навици. И наградата ще бъде положителна промяна в здравето. Е, кажете ми, не бихте ли искали да се отървете от мигрена, зачервяване, сърбеж, лошо храносмилане, подуване? Важно е да изключите храни, напитки, храни и деликатеси, с които почти винаги имате проблеми. В този случай диетата с ниско съдържание на хистамин не е толкова строга. Ако обаче усещате, че изпитвате затруднения след всичко, което ядете, трябва да започнете много строга диета с ниско съдържание на хистамин. Ако има подобрение след определено време в диетата, можете постепенно да въвеждате отново отделни видове забранени храни в диетата. Въпреки това, само по един вид наведнъж и в малки количества.

Важно е да се реже свежест избягвайте храна малко преди изтичане срока на годност и изобщо не консумирайте храна след срока на годност. Количеството хистамин не се променя по време на готвене. Ето най-важното време за съхранение. Ето защо е важно пациентите с HIT да избягват прегрятата храна, съхранявана в хладилника. В по-дълго съхраняваните храни хистаминът достига клинично значими стойности много преди да можем да открием със сетивата си, че храната е развалена.

Въпреки високото съдържание на протеини, съдържанието на хистамин в прясното месо е относително ниско, с изключение на пилешкото. Следователно ястията, приготвени от прясно месо, не трябва да създават проблеми. Месото обаче обикновено се оставя да отлежи и се „приготвя на пара“ по различни начини. В този случай количеството хистамин се повишава много бързо. Леко увеличение се причинява и от замръзване. Ако обаче прясното месо се замразява бързо и дълбоко и се преработва и консумира веднага след размразяване, то трябва да е безопасно. Пазете се от многократно размразяване и замразяване! Месото и месните консерви трябва ясно да се избягват. Иначе много популярно и диетично пилешко е неподходящо.

Също така е безопасно да се яде прясна или бързо и дълбоко замразена риба. Тук е важно рибата да бъде изкормена, преработена и консумирана или замразена веднага след улова. Рибите съдържат голямо количество ензим хистидин, който много бързо се разпада на хистамин. Ето защо е важно рибата да е напълно прясна.

HIT и алергиите имат много общо, но произходът им е напълно различен. Алергията е имунно-медиирана свръхчувствителност, а HIT е ензимен дефицит. Те обаче имат и ефекта на хистамин върху тялото. Ето защо е много важно да посетите лекар за симптоми, ако поставите правилна диагноза. Само на тази основа може да се започне правилното лечение. Винаги е необходимо да започнете с корекцията на диетата, която ще ви посъветва лекарят, или диетолог с опит. Никога не го правете сами, защото с неправилна диета изчерпвате организма от важни витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на тялото. И само когато, въпреки диетата с ниско хистамин, симптомите все още са непоносими, тогава е необходимо да се добави фармакотерапия.