Начинът, по който повечето хора готвят ориз, може да бъде опасен. Според експерти някои потребители на тази зърнена култура са изложени на риск от здравословни проблеми. Токсичното отравяне с арсен се превръща в няколко ужасни диагнози.

начин

Приготвяте ли ориз в тиган или саксия, докато чакате излишната вода да се изпари от него? Вие правите грешка! Последните експерименти показват, че този метод на приготвяне не може в достатъчна степен да предотврати потенциално отравяне с арсен, следи от което навлизат в ориза чрез замърсена вода, предназначена за напояване или по време на промишлени процеси.

Прочетете още: Нова препоръка за здравословна диета: Ето как трябва да изглежда идеалната диета!

Учените свързват токсичния арсен със сърдечни заболявания, диабет и рак. Съществуват също доказателства, че той влияе неблагоприятно на когнитивното развитие на децата. Експертите го свързват и с детската смъртност и усложненията по време на бременност. Въпреки че отдавна се предполага, че арсенът вече не присъства в варения ориз, последните открития показват обратното.

Най-доброто съотношение е 5: 1

Анди Мехарг, професор по биология от университета в Куинс Белфаст, е тествал три начина за приготвяне на ориз във връзка със съдържанието на арсен в рамките на програма на BBC, наречена Trust Me, I'm and Doctor. В първия експеримент той използва две части вода за една част ориз и оставя водата да се изпари, както при нормалното готвене на ориз. Арсенът обаче остана в ориза. Когато след това използва пет части вода за една част ориз, нивото на арсена е наполовина. Най-ефективен обаче е третият метод, при който той накисва ориза във вода за една нощ и го изплаква, докато изтичащата вода се избистри. Едва тогава той започва да готви ориз в съотношение пет към едно. В този случай Мехарг успя да намали съдържанието на токсичен арсен с до 80 процента.

Оризът съдържа 10 до 20 пъти повече арсен от другите зърнени култури. Рискът за здравето от неговото замърсяване се отнася главно до честите потребители на ориз. На практика това означава, че ако възрастните консумират няколко порции ориз седмично, те са изложени на относително висок риск от интоксикация. Според СЗО рибата, ракообразните, месото и птиците също могат да бъдат източник на малки количества арсен.