• Начална страница
  • Политика
    • Управление на рибарството
      • Как ЕС защитава лаврак?
      • Общо допустим улов и квоти
      • Многогодишни планове
      • Регионализация
      • Дълбоководен риболов
      • Технически мерки
      • Уловът се върна
      • Задължение за кацане на практика
      • Събиране на данни
      • Професионален съвет
      • Риболовен флот
      • Достъп до водите
    • Контрол на риболова
      • Обхват на системата за контрол
      • Нарушения и санкции
      • Контролни технологии
      • Кой за какво отговаря?
      • Определени пристанища
      • Фактори на преобразуване
      • Регистър на основните данни
    • Незаконен риболов
    • Аквакултура
      • Многогодишни национални планове
      • Обмен на национални практики
      • Документи с насоки
      • Консултативен съвет по аквакултури
      • Факти и фигури
      • Неместни видове
      • Методи в областта на аквакултурите
      • Видове, използвани в аквакултурите
      • Финансиране
      • Аквакултурата в политиките на ЕС
      • Връзки
    • Международен
      • Двустранни споразумения
      • Многостранни споразумения
      • Регионален
    • Организация на пазара
      • Организация на индустрията
      • Информация за потребителите
      • Търговски обозначения
      • Европейски център за мониторинг на рибни продукти и продукти от аквакултури
    • Черно море
    • Средиземно море
      • Какво прави ЕС?
      • Действащите правила
      • Специфики
    • Контрол на държавната помощ
      • Групово освобождаване
    • Европейски фонд за морско дело и рибарство (ЕФМДР) (2014-2020)
    • Малък риболов
  • Консултативни органи
    • Консултативни съвети
    • STECF - Научен, технически и икономически комитет по рибарство
  • Новини и събития
    • Новини за пресата
    • Събития
    • Речи
    • Електронен бюлетин
  • Обществени поръчки и финансиране
    • Получатели
  • Документация
    • Риболов - основни факти
      • Морски видове
    • Факти и фигури
    • Проучвания
    • Видеоклипове
    • Публикации
      • Акценти на пазарите в ЕС

Сибирска есетра

Развъждането на сибирска есетра, вид, включен в Червения списък на Международния съюз за опазване на природата и природните ресурси сред уязвимите видове, се подобри през 70-те години в бившия СССР. По това време първите индивиди са внесени във Франция по програма за научно сътрудничество. Изборът падна върху сибирската есетра, тъй като репродуктивният й цикъл е един от най-кратките в семейството (7 до 8 години вместо 15 години) и тъй като може да се отглежда изключително в прясна вода, за разлика от други есетри, които мигрират между морето и реки. Днес сибирска есетра се отглежда и в други европейски страни (Белгия, Италия, Германия). Непрекъснато се създават нови ферми, чиято цел е да произвеждат хайвер, луксозен и много печеливш продукт.

сибирска есетра

Латинско име - Acipenser Baerii
Производство (ЕС 27) - Месо: 201 т (2007) - Хайвер: 12 т (2007)
Стойност (ЕС 27) - Месо: 0,9 милиона евро (2007)
Основни производители в ЕС - Франция (най-големият производител на хайвер в Европа), Полша, Германия
Най-големите световни производители - Русия, Китай
Информационна брошура

Размножаване

Размножаването на сибирска есетра е трудно, тъй като женските не дават яйца всяка година и изобщо не.

Броят на женските във възрастта, когато произвеждат яйца, варира от 35 до 63% от населението. Въпреки това, благодарение на контрола на температурата на водата, яйцата могат да бъдат получени за относително дълъг период, между декември и май. Яйцата се получават чрез масажиране на корема на всеки два часа или чрез извършване на малък разрез в коремната стена на рибата. Спермата се получава с помощта на пипета, поставена в гениталния тракт на мъжете. Оплодените яйца трябва да бъдат подложени на специална обработка, за да не се залепят по време на инкубацията: те се поставят в глинен разтвор, а понякога и в мляко. След изплакване яйцата се поставят в кувьози с вода при 13-14 ° C.

Размножаване на плода

След 6 дни запържването може да бъде премахнато. Свойките получават първата си храна на възраст 9 или 11 дни.

Угояване

Сибирските есетри могат да се държат в канали, кръгли чани, езера или клетки.

Тези хищни риби се хранят с гранули, чийто състав е близък до гранулите, използвани при отглеждане на пъстърва (рибно брашно и масла и растителни екстракти). Средното време за размножаване на есетра, отглеждана за месо, е 14 месеца, за да се получат 700 g риба. При риболов есетрите се изтеглят в мрежи или, в случая на най-големите индивиди, се улавят на ръка.

Хайвер

Изборът на женски е най-важният етап в производството на хайвер.

Развъждането на хайвер е скъпо, тъй като женските не могат да се размножават до 7-годишна възраст. През цялото това време те се държат във вани с течаща прясна вода. Първо бяха убити женските и след това яйцата бяха премахнати. През последните години обаче животновъдите са разработили техники за цезарово сечение, които позволяват хайвер да се взема няколко пъти, без да се убиват рибите, като по този начин се намаляват производствените разходи чрез подобряване на женските добиви. На една и съща жена могат да се направят до 5 цезарови сечения.

Консумация

Месото от сибирска есетра няма кости и следователно е много привлекателно за потребителя.

Той се продава на живо цял, нарязан или пушен, но все още е сравнително малко известен продукт сред европейските потребители. Неотдавнашната забрана за износ на хайвер от дива есетра, насочена към защита на есетрите, застрашени от язовири, прекомерен риболов и замърсяване, насърчи отглеждането на сибирски есетри в Западна Европа.