Правилното хранене е основна предпоставка за здравословно човешко развитие. В същото време това е основно условие за профилактика и лечение на хронични заболявания, които засягат големи слоеве от населението. Жителите на Европейския съюз се характеризират с все по-малко физическа активност, имат прекомерен енергиен прием, а диетата им е доминирана от прекомерни количества мазнини, захари и сол. Резултатът е увеличаване на броя на хората с наднормено тегло и затлъстяване и свързаното с тях разпространение на хронични заболявания.

резюме

Хроничните заболявания имат отрицателно въздействие върху икономиката на ЕС. Статистиката от 2008 г. показва, че CHDs черпят 192 милиарда евро от икономиката на ЕС (57% са разходи за здравеопазване, 21% разходи, свързани с производителността, 22% се грижат за пациенти с ИБС).

Подобна е ситуацията и при онкологичните заболявания, където се приема, че храненето е причина за около 30% от раковите заболявания в индустриализираните страни (Altaner, 2004).

Вегетарианството, особено по-леките му форми, се приемат от диетолозите като научно обосновано направление на алтернативното хранене. В строги форми (веганство, фрутарианство, витаризъм), ако диетата се състои само от растителни източници, съществува риск от дефицит на някои основни елементи. От друга страна, по-голямата консумация на плодове и зеленчуци съдържа основни антиоксиданти. Техните нива са значително по-високи при вегетарианците, отколкото при не-вегетарианците. При правилно подготвено меню вегетарианците имат по-нисък енергиен прием, по-ниско съдържание на мазнини (особено животински), нисък прием на сол, по-високо съдържание на полизахариди. Някои експерти не препоръчват строги форми на вегетарианство през периода на растеж (за деца), бременност и кърмене (кърмещи жени), възрастни хора.

Получените досега данни сочат положителна връзка между вегетарианството и намалената честота на хронични заболявания като затлъстяване, хипертония, захарен диабет, ССЗ и онкологични заболявания.

Макробиотици и по-специално нейните по-леки форми се оценяват положително, предвид ограничения прием на прости захари, обикновена сол, наситени мазнини и изключването на индустриално произведените храни. Постоянната липса на течности обаче натоварва бъбреците, сърдечно-съдовата система. При стриктно спазване на макробиотиците, някои компоненти на диетата са дефицитни. Не се препоръчва за популации с по-високи хранителни нужди (деца, юноши, бременни и кърмещи жени, възрастни хора и оздравяващи или болни).

Средиземноморска диета съдържа няколко антиоксиданта, полезен е за здравето и действа главно срещу развитието на сърдечно-съдови заболявания. Той е в съответствие с всички принципи на здравословното хранене.

Хранене според кръвни групи се основава на теорията, че образуването на кръвни групи е свързано с храненето и индивидуалните нужди на организма. Няма достоверни доказателства за полезните ефекти на тази диета. Най-сериозният риск е в кръвна група 0, където се препоръчва високо протеинова диета с преобладаване на наситени мазнини, която може да причини сърдечно-съдови или други хронични заболявания.

Сред положителните разделена диета включва препоръка за включване на повече растителни храни, намаляване на бяло брашно, захар, полуфабрикати, наситени мазнини (свинско, майонеза, втвърдени мазнини) и алкохол, което е в съответствие с научните принципи на здравословното хранене. Той е нискоенергиен, който предотвратява развитието на хронични заболявания, при спазване на принципите и балансиран. Само разделянето на храната няма вредно въздействие. Понастоящем няма научни доказателства за неговата ефективност или ползи.

Хората, които ядат алтернативна диета, могат да бъдат изложени на липса на прием на някои основни хранителни вещества. С повишен прием на фибри, фитинова киселина и оксалова киселина, абсорбцията на минерали се влошава. При едностранна консумация на зеленчуци е възможен повишен прием на тежки метали с последващото им натрупване в организма. Алтернативното хранене не е подходящо за развиващото се тяло на децата. Ако диетата е едностранна и небалансирана, това не осигурява оптимален прием на всички необходими съставки.

Това е крайност за хора, които предпочитат строго алтернативни и ненаучни насоки в храненето. От друга страна, хората, които предпочитат недохранването, са по-изложени на риск от хронични заболявания, известни като съвременни епидемии. Остава въпросът коя от тези две крайности ще причини по-големи вреди на здравето и в същото време ще има по-далечни социални, здравни и икономически въздействия.