Потреблението на мляко и млечни продукти в Словакия нараства, но производството намалява. Страната, която от две десетилетия е на опашката на млечната стълба на ЕС, покрива нарастващото потребление на млечни продукти, като внася готови продукти. В същото време именно в млякото Словакия може първо да възстанови хранителната си самодостатъчност. Потреблението е на ниво от над милиард литра, продажбите от ферми до мандри са малко над 800 милиона литра.

Дългоочакваното съзвездие от звезди се е състояло на млечната сцена и хората изискват словашка храна. Що се отнася обаче до млякото, словашкото производство покрива търсенето на мляко за пиене само малко повече от 80 процента, с масло, сирене и извара, според данни на Словашката млечна асоциация това е само една трета от производството.

Възстановяването на производството се отчита и от търсенето от търговци. Дори вериги, които преди това не са обръщали много внимание на словашките млечни продукти и са ги внасяли от Полша, Чехия, Германия или Холандия, сега искат словашки продукти. Мандрите обаче не са достатъчни, за да задоволят търсенето. Първо, тъй като някои от тях също имат задължения за износ и не искат да губят чуждестранни поръчки, второ, местните производители не са достатъчни, за да им доставят толкова мляко, колкото им е необходимо.

Напрежението в производството на мляко достигна своя връх (до момента) през октомври, когато продажбите на мляко спаднаха с 6% на годишна база. „Да се ​​надяваме, че това е еднократна колебание, защото ако тази ситуация продължи до края на годината, това би означавало загуба на производство от около 60 милиона литра мляко“, каза Александър Пасторек, председател на Словашката асоциация на Първични производители на мляко.

Станислав Воскар, ръководител на Словашката млечна асоциация, потвърди, че мандрите не изпитват комфортна ситуация. Според неговите оценки производството на мляко тази година ще бъде намалено с 30 до 40 милиона литра мляко в сравнение с миналата година. "Това ще бъде една от най-слабите години през последното десетилетие, белязана от две млечни кризи," каза Воскар.

словашкото

Не незначителен работодател

Фермерите и мандрите са съгласни, че страната се възползва от предимствата на дългосрочната неравномерна селскостопанска политика. В дългосрочен план може да се наблюдава траен спад в производството на мляко. Докато преди тридесет години годишното производство достигна повече от два милиарда литра мляко, тази година то ще бъде доста под един милиард. Според Voskár мандрите очакват продажби от едва 811 милиона литра.

Логично възниква въпросът какво стои зад спада на млякото и на целия млечен сектор като цяло? От гледна точка не само на словашката хранителна икономика, но и на цялата икономика, това не е маловажен сектор, тъй като дори след половин спад в производството в него все още работят около десет хиляди души. Това е повече от например US Steel в Кошице.

Значението на млякото не се крие само във факта, че то е основна храна, която определя качеството на човешкото здраве. Между другото, дори и при увеличената консумация на мляко и млечни продукти, която окончателно е нарушила границата от 176 килограма, не отговаря на препоръките на лекарите. Оптималното потребление е на ниво от 220 килограма, колкото много поляци например, а чехите дори 247 килограма консумират.

Млякото е важно и за здравето на самата страна, защото говедата са производители на органични вещества. Делът на хумуса зависи от съдържанието му в почвата, което е намаляло значително, което е свързано с рязкото намаляване на стадата на говеда. За три десетилетия състоянието на фермата за плюене е спаднало от 1 650 000 на по-малко от половин милион.

Веднага след революцията, един от първите анализи на Изследователския институт по икономика на земеделието и храните заявява, че животновъдството има известна степен и че фермерите трябва да станат по-продуктивни животновъди. До известна степен те са изпълнили това изискване, тъй като настоящата годишна млечност на кравите е 7300 литра мляко, което е почти двойно по-добро от края на 80-те години и малко по-добър резултат от средния за ЕС-28.

Въпреки това млечният сектор като цяло далеч не е в добра форма. Намаляването му беше хаотично, в някои области животновъдният бизнес можеше да се брои на пръстите на едната ръка. За деветдесетте години продажбите на крави от осем крони на килограм бяха типични, а за последния период премахването на най-високопродуктивните млечни стада със среден годишен млечен добив от 10 000 литра.

Това беше свързано с продажбата на бизнес на нови инвеститори, които не се интересуваха от животновъдството. Въпреки че в Словакия нямаше самоубийства на фермери след премахването на квотите за мляко, както във Франция, много от най-добрите зоотехници и гледачи на животни загубиха смисъла на живота след продажбата на стадата, подобно на техните западни колеги.