Рецепти за вегани и гладни хора, които предпочитат зеленчуци, а не 100% обедни меса.
Да наточим крака в началото. Нарязваме зеленчуците, с които разполагаме, и ги разделяме на три групи:
- необходимо е да се задушава по-дълго: броколи, гъби, моркови (приготвят се тънки филийки, например с помощта на белачка за картофи), джинджифил, чесън, класически лук, консервиран ананас, бамбукови кълнове, мунг кълнове ...
- задушете накратко: cukyna, замразени зеленчуци, консервирани гъби, стафиди, фъстъци ...
- изобщо не къкри: домати, зелен лук, чушки, праз за мустаци
Пригответе сока: в около 2 dl вода смесете супена лъжица майонеза, соев сос и на вкус: сос от стриди, балсамов оцет, мед, сладко от касис, кетчуп ... така че накрая да е годно за консумация.
Загрейте олио в тиган (уок), добавете чесън, джинджифил и бързо зеленчуци от 1-ва и след това 2-ра група, когато е достатъчно меко, но все още хрупкаво (3-5 мин), покрийте със сос, който веднага започва да се сгъстява и слуз. Когато сосът заври, добавете зеленчуците от третата група и прегрейте, вече не готвим, за да не избледнеят. Най-добре с ориз или предварително сварени тестени изделия.
Китайска бърза храна
Подходящо, ако ни остане ориз (ризото) от обяд/предния ден. Нарежете лук, зелен лук, домати, чесън, джинджифил (малко), чушки ... ако е възможно. Оставете маслото да се загрее в тигана, добавете чесъна (джинджифила), ориза и разбъркайте и загрейте. Ако всичко вече е загрято, направете дупка в средата, разбийте яйцето в нея, оставете белтъка да се втвърди и след това смесете с ориза (основно направете тиган). Когато приключи, смесете доматите и младия лук. Можем да опитаме соев или рибен сос, но не е необходимо. Прегряваме и сервираме.
Глазирани броколи
Поставете в леко подсолена вряща вода за макс. 5 мин парчета броколи, залейте със студена вода, оставете я зелена. След това слагаме масло, малко захар или мед в тиган, увиваме правилно броколите там и накрая посоляваме и подправяме според вкуса.
Калерабово - сурови кюфтета
Настържете колераби и сирене в съотношението, което намерите, колкото повече колраби, толкова по-сочно ще бъде, добавете яйца, галета, сол (което ви хрумне), направете кюфтета или малки банички, увийте в галета и не ви трябва много олио в добър тиган. Определено по-добре от пърженото сирене 😉 Все още имаме алтернатива на карфиола ...
Палачинки с ябълки
Половин литър мляко, 250 г полугрубо брашно, малко захар, настъргани ябълки, 2 яйца. Правиш мая от малко мляко, захар, брашно и мая (или използваш незабавна мая, наливаш я направо в тестото), оставяш я да втаса след 10 минути. В половин литър мляко разбийте 2 яйца, добавете брашно, мая, малко захар (2 супени лъжици), настъргани ябълки (също около 250-300г, 3-4 по-големи ябълки). Оставете да втаса за около час. И тогава правите малки палачинки в тиган, свързвате ги със сладко и поръсвате с канелена захар ...
Сос за спагети
Ние правим сос Бешамел и добавяме това, което идва (броколи, гъби, шунка, спанак, песто).
Оригинална рецепта за бешамел: върху него сложете супена лъжица масло, супена лъжица брашно, леко запържете, залейте с мляко или сладка разбита сметана, когато добавите настърган пармезан, синьо сирене или бамбино.
Ризото
Запържете лука в масло или олио. След това добавете замразени зеленчуци (за предпочитане комбинация от моркови - грах - царевица), измит ориз, малко смлян червен пипер. Разбъркайте, запържете ориза малко сух, след това го залейте с вода. Водата трябва да е на около 2 см над ориза. Гответе бавно, като разбърквате от време на време. Най-добре е ризотото да стои на чинията около 1 час преди сервиране (вече изключено, но все още топло).
Оризов пудинг
Сварете 180 г ориз във вода. Сложете вода на около 2 см над ориза, когато оризът е полумек, добавете 3-4 dcl мляко и сварете ориза в каша. Междувременно в купа смесете масло (60 - 80g), пудра захар (4 супени лъжици), 1 пакет ванилова захар, 3 жълтъка. Към тази маса добавяме сварен ориз и накрая сняг от 3 белтъка. Намаслете купата Йена, може също да я поръсим с галета или грубо брашно и да изсипем смесения ориз в нея. Печете във фурната за около 40 минути, на 180 градуса. Добре е пудингът все още да стои в студена фурна. Пасва добре и реже по-добре.
Гъбен червен пипер
Прави се като нормален червен пипер, ситно нарязан лук, олио, запържва се, хвърля се върху него нарязани гъби, осолява се, поръсва се със смлян пипер, полива се малко с вода и се задушава за около половин час. Междувременно разбъркайте заквасената сметана, евентуално с малко мляко. Може да се сгъсти класически чрез добавяне на брашно към сметаната. Да се правят тестени изделия или кнедли.
Спагети с белени домати
(истинска италианска рецепта) Гответе спагети. Към тигана малко зехтин, добавете домати (само 1 на човек, дори по-малко), така че първо накиснете разреза в гореща вода и бели и нарежете на малки парченца (алтернативни консервирани домати), оставете да се затопли, добавете малко сол, босилек, ако можете да го подобрите с чесън или маслини. Добавете варени спагети в тигана, разбъркайте, в чиния, поръсете със сирене и бързо мак. Можете да добавите наденица или бекон към месоядни животни. Добавете купа салата.
Кнедли със спанак със сос от сирене
Кнедли
250g спаначено пюре, 100 ml мляко, 1 яйце, 150 g обикновено брашно, 1 PL масло.
Сос
50 г топено сирене, 150 мл сметана за разбиване, черен пипер, сол. Разтопете пюрето от спанак и изцедете излишния сок от него. Добавете мляко, брашно, яйца и сол и направете гладко, средно дебело тесто. Поставете кнедлите във вряща подсолена вода и гответе, докато изплуват на повърхността, отцедете и добавете малко масло. Разтопете маслото и сиренето, добавете бита сметана (може да се добави и шунка).
Топки със сирене
Смесете 250 г извара с 1 яйце и добавете достатъчно бебешки грис, за да могат да се оформят по-малки топки от масата. Хвърлете топките във вряща вода и варете около 8 минути (докато изплуват на повърхността). Можем да поръсим топчетата със захар и зърно, да сложим сладко върху тях. Ако имате вкус, можете да опитате и на сол. Запечете бекона или настържете сиренето отгоре.
Картофено пюре, печено с яйца и сирене
Увийте картофите, гответе, добавете мляко и разбъркайте на каша. Поставете кашата на тава за печене или в купа Йена, направете четири дупки в нея, чукнете в тях яйца, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната. Печете, докато белтъците се втвърдят. Сервирайте с кисели краставички, зеленчукова салата.
Кок с извара
Ще използваме кифлички, кроасани или Коледа на 1-2 дни. В купа смесете мляко, яйца, пудра захар. Нарязваме сладкишите на филийки, така че да се съхраняват добре в контейнера, където искаме да изпечем кифлата (купа Йена, тефлонова форма за печене). Намажете контейнера с мазнина и поръсете с грубо брашно. След това накиснете сладкиша в мляко с яйца и захар, съхранявайте един слой сладкиши, извара (смесена със захар), настъргани ябълки (ако имаме). Повтаряме това, стига да разполагаме със суровините. Отгоре трябва да има слой хляб. Печете във фурната на 180 ст. 3 - часова. Можем да захарираме преди сервиране.
Остават ви кнедли?
Ако тя е вдигнала вашите кнедли от обяд, можете да ги приготвите за закуска на следващия ден с яйце като пържено яйце. Като алтернатива, вместо бриндза или сирене, върху тях можете да сложите сос бешамел с рокфор.