. напълнете килера си с екстри за зимата.
Ела Каслу
Съставки
Съставки за 4х 250 мл чаши за конфитюр
- 2 кг домати (за предпочитане месо или тип Сан Марцано)
- 2 чаени лъжички сол
- куп пресни билки (босилек, риган, мащерка)
- 1 PL захар
Съставки за буркани с конфитюр 5x 200 ml
- 2 - 2,5 кг домати (за предпочитане тип Сан Марцано или други с минимум семена)
- 1 кг грис захар
- голям куп босилек
- 2 червени люти чушки или чаена лъжичка сушени люти люспи
- сок от 2 лимона
Така че билките в храната ви запазват свеж зелен цвят, опитайте прост, но винаги ефективен трик:
- Сварете водата и пригответе студена вода с няколко кубчета лед в по-голяма купа.
- Поставете цял куп билки във вряща вода и ги оставете да се бланшират за половин минута. След това извадете с перфорирана лъжица и веднага потопете в ледена вода (тя трябва да е ледено студена). Отцедете и оставете да капе.
- След това използвайте в храната според рецептата. Дори след готвене напр. те запазват красив зелен цвят в соса. По същия начин коригирайте босилека към песто от босилек. Ще се изненадате, че дори след дълго съхранение пестото ще има ярко зелен цвят.
Никога няма достатъчно идеи за използване на излишъка от градината, особено през летния сезон, когато внезапно всичко узрява, в големи количества и наведнъж. Ако имате излишните домати и желанието да експериментирате, опитайте нашите доматени рецепти и изградете запаси както за сладко, така и за сол.
Доматени рецепти
Стерилизирани домати с пресни билки.
Когато свършите рецептите за домати, просто ги стерилизирайте и използвайте, когато ви подхождат. Доматите, съдържащи много пулп и са най-добри за стерилизация малко семена. Използвахме в рецептите месести домати, но са отлични за заглушаване "Лозарски" домати, или още по-добре, продълговати домати от този тип Сан Марцано, с произход от Италия и оттогава те съдържат много плът, са страхотни в приготвяне на сосове, конфитюри или за конфитюр цели в собствен сок.
- Измийте доматите, нарежете на кръст отгоре и сложете във вряща вода за няколко секунди, докато кората започне да се разхлабва. Изсипете и изплакнете с ледена вода. Този топлинен шок ще направи доматите да се обелят още по-лесно.
- Обелете доматите и нарежете на големи кубчета. Нарязваме зелената част на дръжките. Поставете в по-голяма тенджера, добавете сол, захар и оставете да заври.
- Варете 5-10 минути и добавете нарязани пресни билки. Най-добрата е комбинация от босилек и риган, но можете да добавите билки според себе си.
- Налейте горещите в стерилизирани бутилки и ги затворете. Можем да стерилизираме още няколко минути.
- Всичко, което трябва да направите, е да загреете така приготвения сос и имате отличен и прост сос за паста. Този полуфабрикат ще се използва навсякъде, където използвате консервирани домати.
Пикантно сладко от домати
Рецептите с домати придобиват градуси, когато добавите чили. Необичайното, но просто и вкусно сладко от ароматни домашни домати е най-доброто!