Какво всъщност съдържа тофу?
Всичко започва с соя, бобови растения с високо съдържание на протеин. Соята е популярна храна в вегетарианско меню. Въпреки това, той също започва да нараства популярността си сред обикновените вечерящи, главно поради гореспоменатото съдържание на протеини.
Тофу възниква специално от соево мляко, но не се заблуждавайте, това няма нищо общо с класическото мляко. Приготвя се чрез потапяне на соя, натрошаване, варене и последващо цедене. Благодарение на белия си цвят, той получи името си от млякото. За да получи тофуто консистенцията, която обикновено познаваме, т.е. бял блок с фина текстура, леко гъвкав на допир, соевото мляко трябва да се утаи. За това се използва калциев сулфат (гипс). Той причинява скованост, без вкус и мирис, изобщо не вкусва тофу, но ще го обогати с калций.
Крайният резултат е мека маса, която се натиска в получените кубчета. И вече сме в самия край на пътя към производството на тофу.
Както вече споменахме, самият тофу няма почти никакъв значителен вкус, така че приема много добре други вкусове. Така че пасва идеално в солени, но и в сладки ястия. Тофуто може да бъде добре мариновано или подправено с различни билки или подправки.
Само по себе си тофуто има отлично съотношение мазнини и протеини. Ето защо той често се използва във вегетарианските диети като заместител на животинските протеини. IN 100 грама са почти 18% от препоръчителната дневна доза протеин.
Изберете правилния вид тофу
В зависимост от вида на храната, която искате да приготвите, изберете подходящ вид тофу, т.е. натурални, ароматизирани с люти чушки или босилек, мариновани или пушени. Можете да го използвате за приготвяне на солени ястия като ризото с тофу, в супи или дори сладки ястия като десерти, напитки, спредове и кремове. В Словакия имаме и предимството, от което можем да купуваме тофу местни производители и ние не сме в опасност от такива генетично модифицирани соеви зърна, като например в Америка.
Тофу естествено - какво ще кажете за него?
Солен дизайн
Мариноване
Тофуто е опакован в саламура, за да предотврати изсъхването му и да го запази свеж. Когато го изваждате от опаковката, първо го подсушете между хартиени кърпи и изцедете вода от него. Колкото по-добре го изсушите, толкова по-твърдо ще бъде. След това можете да замените изцедената течност с марината и подправките.
Най-добре е да мариновате тофу натурален, тъй като той няма свой отличителен вкус и е изключителен с това, че може добре да абсорбира всички вкусове, които му придавате с марината и подправките. Колкото по-дълго го мариновате, толкова по-изразено ще има вкус.
Най-лесният начин да опитате тофу е соев сос, просто го капнете и след това печете или печете на скара. Но можете да приготвите и подходяща марината! Например горчица или сладко-кисела. Обикновено нарязаните на кубчета тофу се добавят към зеленчукови смеси и азиатски сосове, които просто трябва да увиете в обикновено брашно и да изпържите до златисто.
Тофу натурал също може да се приготви като Балканско сирене, качествена сол е достатъчна. Нарежете тофуто на малки кубчета, залейте с чаша вода, покрийте с лъжица сол, разбъркайте, поставете в запечатващ се съд и оставете да лежи в хладилника поне няколко часа. Например от него могат да се правят и други сирена рикота.
Освен от сирене може да се приготви и от тофу осолена извара, просто го смесете с малко лимонов сок, вода, зехтин, сол и черен пипер. Такава извара е подходяща, например, за печени картофи. По същия начин от тофу може да се направят различни намазки, които обикновено се приготвят от извара, например билков намазка. И не довършваме смесването, просто променяме рецептата и можем да смесим от тофу тофунеза (зеленчуков вариант на майонеза).
Те могат да се извикат и от тофу с помощта на черна сол бъркани яйца, наречена бъркане на яйца или яйчен спред. Благодарение на специалната черна сол храната придобива типичен яйчен вкус.
Сладък дизайн
За сладки ястия можете да използвате тофу естествен или копринен (по-гладък тофу). Silken tofu е по-подходящ за тази цел и можете да го намерите в избрани супермаркети и здравословна храна.
Сладкото може да се смесва от тофу сметана или извара, с което може да бъде допълнително омагьосан чрез добавяне на различни съставки (пресни плодове и др.). Сметаната и изварата могат да се използват за приготвяне на сладкиши или палачинки.
Тофу може да се добавя и към рецепти за смути, за да се увеличи съдържанието на протеин или да се приготвят палачинки, където работи като чудесен заместител на яйца.
Любима тофичка
Яйца Tofíčka или тофу. Определено един от Топ рецепти за тофу за вегетарианци!
Нарежете 1 голяма глава лук и запържете до златисто кафяво на 2 супени лъжици олио. След това хвърляме няколко филийки шампиони. С пръсти или вилица изстискайте едно кубче тофу (натурално или ароматизирано) и добавете към сместа. Покрийте сместа с капка вода. Подправете и подправете с 1 чаена лъжичка черна сол, 2 ч. Л. Куркума, 1 ч. Л. Босилек и поръсете с наситнен магданоз.
Сервирайте със сладкиши и зеленчукова салата.
Искате ли да научите повече за настоящия си герой? Препоръчваме ИТМ изчисление.